Безглутенови диети, отравяния с тежки метали, както разкрива току-що излязлото на бял свят изследване, публикувано от списанието Epidemiology.
Сред новите навици, които са включени в групите на много заболявания в търсене на подобряване на симптомите като болка, е да се яде диета без глутен.
Възходът на увеличен непоносимост към глутен също предстоят проучвания.
Възможните рискове от елиминиране на глутена от диетата
Повишаването на непоносимостта към глутен е ново явление, което медицината изучава, но макар да няма очевидни резултати, се подозира, че тази непоносимост към глутен може да се дължи на излишни диети, реалността е, че без да страдат от целиакия, пациентите, търсещи решения последвали диети без глутен.
Лекарите епидемиолози започват да намират резултати за тази тенденция на потребителите на безглутенова диета без обективна медицинска причина да я следват.
The безглутенови диети са станали изключително популярни в Съединените щати.
Въпреки факта, че по-малко от 1% от американците са диагностицирани с целиакия, приблизително 25% от американските потребители съобщават, че консумират храни без глутен през 2015 г., което е увеличение от 67% спрямо 2013 г.
Глутенът е протеин, който се съдържа в различни зърнени култури като ечемик и техните брашна. Търговските продукти без глутен съдържат оризово брашно като заместител. Настоящите данни сочат, че продуктите на основата на ориз могат да съдържат високи нива на токсични метали; Оризът е признат източник на излагане на арсен и метилживак
Тази драстична промяна в диетата на много американци прави невъзможно да се знае как безглутеновите диети и излагането на токсични метали, открити в определени храни, могат да повлияят на дългосрочното здраве на американците.
Първият анализ на последиците: заключения от проучването
Нашите знания в този първи анализ ни карат да подозираме, че храненето без глутен може да бъде изложено на по-високи нива на арсен и живак.
С нарастващата популярност на безглутеновите диети тези открития може да имат важни последици за здравето, тъй като ефектите от излагането на хранителни източници на арсен и живак при ниски здравни нива са несигурни, но могат да увеличат риска от рак и други хронични заболявания.
Въпреки че можем само да предполагаме, оризът може да допринесе за по-високи концентрации на метални биомаркери сред потребителите на диета без глутен. Въпреки че това проучване е с напречно сечение и се основава на самоотчети. Получените данни показват, че е необходимо да се направят повече проучвания и да се види какво излагане на токсични метали страда при консумацията на храни без глутен.
Знаете ли, че "качеството" на ориза се регулира от ФАО и СЗО?
Количеството тежки метали, които оризът трябва да съдържа, се регулира от Codex Alimentarius и изрично се казва за ориз
Тежки метали (Страница 2 от Codex Alimentarius)
Продуктите, регулирани от разпоредбите на този стандарт, не трябва да съдържат тежки метали в количества, които могат да представляват опасност за човешкото здраве.
4.2
Остатъци от пестициди
Оризът ще спазва максималните граници на остатъчни вещества, установени от Комисията на Codex Alimentarius за тази стока.
Комисията на Кодекс Алиментариус е междуправителствен орган с повече от 170 членове в рамките на Съвместната програма за хранителни стандарти, създадена от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световната здравна организация (СЗО), която има за цел да защити здравето на потребителите и да гарантира справедливи практики в търговията с храни. Комисията също така насърчава координацията на цялата работа по стандартите за храните, предприета от международни правителствени и неправителствени организации.
Codex Alimentarius (на латински, закон или кодекс за храните) е резултат от работата на Комисията: сборник от международно приети хранителни стандарти, насоки и кодекси за практика. Текстовете, съдържащи се в тази публикация, са част от Кодекс Алиментариус.