БИСКВИТКИТЕ ПОЗВОЛЯВАТ РАЗНОК ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОИТО ПОДОБРЯВАТ НАЧИНА, НА КОЙТО СЕ НАЛАДАВАТЕ НА ХУФИНГТОНСКАТА ПОСТ. ЧЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ТОЗИ САЙТ, СЪГЛАСЯВАТЕ СЕ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА БИСКВИТКИ В СЪОТВЕТСТВИЕ С НАШИТЕ НАСОКИ. ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ КЛИКНЕТЕ ТУК.
Ако обичате да готвите яйца, неизбежно е от време на време да попадате на аномалия (червени петна, двойни жълтъци и др.). Не се паникьосвайте: те са безвредни.
Разбира се, американското издание HuffPost се свърза с почетен професор по наука за птици и фермер и писател на книга за отглеждането на пилета. Така обясняват загадките на яйцата.
Кръвни петна
Ако видите червено петно върху жълтъка, може да си помислите, че сте докоснали оплодено яйце, но не е така.
„Петна от кръв се появяват, когато настъпи малка сълза, когато жълтъкът излезе от яйчника на кокошка“, обяснява Майкъл Дар, почетен професор по птици в Университета на Кънектикът (САЩ).
Благодарение на напредъка в селекцията на яйца е все по-малко вероятно да намерите яйце с тези дефекти, тъй като със специална светлина можете да видите вътрешността му. „С много ефективни машини могат да се обработят до 450 яйца на час, а яйцата с петна от кръв рядко надрастват селекцията днес“, обяснява Дар.
В случай, че намерите такова яйце, безопасно ли е да ядете тези червени петна? Има доста консенсус, че нищо не се случва, но нищо не се случва, ако премахнете петното с върха на ножа преди готвене.
Остатъци от месо
Ако някога сте купували пресни яйца от местен фермер, може да сте попаднали на червеникавокафяво петно, плаващо върху яйцето. Това е малко парче тъкан, което е откъснато от кокошката, когато яйцето е преминало през тялото си.
„Смята се за„ недостатък “, но е малко несправедливо да се мисли по този начин, тъй като в края на краищата яйцето просто е пътувало през репродуктивната система“, казва Луси Амундсен, съсобственик и продавач на Locally Laid Egg Company и автор от. книга за яйчната индустрия. Той също така гарантира, че тези случаи "са много редки".
Подобно на петна от кръв, нищо не се случва, ако ядете тези остатъци от месо, но никой няма да ви погледне зле, ако ги премахнете.
Два жълтъка
Поздравления, имали сте допълнителен протеин. Много рядко се срещат яйца с два жълтъка, не само поради съвременните процеси на селекция, но и защото те обикновено се произвеждат само от кокошки в определена конкретна възраст. „Ще откриете повече двойни жълтъци в яйца, снесени от много млади или много стари кокошки“, казва Дар.
Ако искате да увеличите шансовете си да намерите яйце с два жълтъка, купете XXL яйца, които обикновено са тези, снасяни от кокошките в тези две възрастови групи.
Тъмен жълтък
Това не е дефект. За разлика от. Според Центъра за хранене на яйца, цветът на жълтъка зависи от това колко каротеноиди съдържа диетата на кокошката. Амундсен потвърждава това въз основа на опита си в Locally Laid. „През лятото, когато кокошките ни ядат детелини и бъгове, пъпките им са склонни да имат много светъл цвят“, казва той.
Проучванията потвърждават, че тези по-тъмни жълтъци от пилета, хранени с богати на каротеноиди фуражи, имат по-висока хранителна плътност от нормалните яйца, с по-малко холестерол, повече омега-3 и повече бета-каротини.
Неравна обвивка
Цветът на черупката зависи от породата на кокошката и не е показател за хранителната стойност на яйцето. Корите от време на време се различават по форма и текстура. Вероятно никога не сте виждали яйца със странна форма, защото те се изпращат на други компании за производство на пастьоризирани яйца или яйца на прах.
Ако имате пилета или купувате яйца от местен производител, може да сте виждали сферични яйца, нищо не им се случва. Ако забележите, че някои имат по-груба текстура, това са просто калциеви отлагания, които не са били полирани при снасянето на яйцата.
„Харесва ми, когато кокошката снася яйцето и докато е още мокро, сяда върху него“, казва Амундсен. „Когато изсъхне, понякога остава отпечатъкът от перата. Ние ги ядем ", казва той.
Тази статия първоначално е публикувана в ‘HuffPost’ САЩ и е преведена от английски от Даниел Темпълман Сауко