Всеки ден сме бомбардирани със стотици новини, статии, мнения за това какво трябва и какво да не ядем, храни, които са на мода, диети за отслабване ... накратко, поток от информация, която не знаем как да управляват и това повече от помага да ни обърка. И ако говорим за "растителни" диети, нещата стават още по-сложни с въпроси като: А откъде черпите протеини? Не ядете ли и риба? Добре ли си? Не сте ли гладни?

Въпреки че диетите на растителна основа се считат за по-здравословни, важно е да се отбележи, че в много случаи те може да не са.

Хората, които приемат диета с тези характеристики, не винаги го правят поради здравословен проблем, така че някои аспекти могат да бъдат пренебрегнати, което може да доведе до хранително небалансирана и нездравословна диета. В тези случаи има тенденция да се заместват храни от животински произход с всякакви други преработени вегански/вегетариански храни, които могат да бъдат толкова нездравословни и хранителни, колкото всяка, която съдържа съставки от животински произход.

За да се осигури оптимален хранителен прием, основните групи храни за растителна диета са както следва:

Плодове, зеленчуци и зеленчуци

Независимо от вида на диетата, която спазваме, групата храни трябва да преобладава в нашата чиния поради високото съдържание на микроелементи като минерали и витамини.

Методът на готвене, който използваме, е много важен, тъй като, приготвен над 42º, те губят голяма част от своя хранителен принос.

По-здравословни алтернативи могат да бъдат пара, дехидратация и фурна с ниска температура.

Консумацията на бобови растения помага за укрепване на бъбреците, те са чудесни регулатори на кръвната захар, хранителни и добър източник на фибри. Те са богати на растителен протеин, макар и непълни, тъй като не съдържат всички основни аминокиселини. За да го завършите, би било необходимо да се допълни със семена или зърнени култури.

Комбинацията от пълнозърнести зърнени култури с бобови растения (1/3 от зърнените култури) и натрошен препечен сусам има по-високо ниво на протеин от месото.

искали

Цели зърна

Зърнените култури са най-добрият източник на въглехидрати и можем да ги намерим в различни формати: зърно, тестени изделия, брашно, продукти, приготвени с брашно и хляб.

За да се възползвате от цялата жизнена енергия на зърнените култури, те трябва да се консумират в изчерпателен формат. Ако една зърнена култура е силно смачкана или смляна, тя губи способността си да покълва. Люспи и брашна, освен че губят жизнеността си, са много податливи на окисляването на съдържащите се в тях мазнини.

Пълнозърнестите храни намаляват риска от диабет, сърдечни заболявания и рак благодарение на няколко хранителни вещества, които се съдържат като фибри, фолати, минерали и витамини от група В, които съдържат зародиша или антиоксидантите.

Пълнозърнестите зърнени култури съдържат по-голям принос на фибри, отколкото рафинираните, тъй като в този процес се елиминират определени части от зърнените култури, като триците и зародишите. Сред изключителните хранителни вещества на пълноценните храни са витамините от група В, витамин Е, минерали като селен, цинк, мед, магнезий, фосфор, желязо и полиненаситени мазнини от зародиша на зърнените култури.

Ядки и семена

Ядките и семената са особено питателна храна, подчертавайки високото им съдържание на минерали и витамини. Въпреки че това са храни с високо съдържание на мазнини, те са много здравословни. Те могат да се консумират сурови, печени или накиснати. Когато са пържени, добавя се сол, мед или други добавки, те вече не са толкова здравословни.

Тъй като са богати на добри мазнини, те помагат да се избегне наднорменото тегло, диабетът или сърдечно-съдовият риск.

Морските зеленчуци съдържат между 10 и 20 пъти повече минерали от земните: калций, кобалт, желязо, калий, йод, магнезий, фосфор и микроелементи като цинк, необходими за секрецията и усвояването на инсулин, желязо и кобалт (те избягват анемия ) и силиций и калций (укрепват костите, ноктите, кожата и косата).

Препоръчителната комбинация от тези храни в ежедневната ни чиния ще бъде следната:

  • ½ част от чинията: зеленчуци и плодове
  • ¼ част от чинията: цели зърна
  • ¼ част от чинията: здравословен протеин (бобови растения + зърнени храни + семена)

Написано от Соня Пинто, La Veggyteca - Училище за щастлива храна. Във Facebook и Instagram.

Ако харесвате нашите статии, моля, оставете ни коментар на нашата страница във Facebook. Открийте Кошера, който тук казва „Да“