Здравословно

Био храни или органични храни се похвалиха с по-високо хранително качество. Доказателствата в това отношение обаче са оскъдни.

През последните години органичните храни, "био" или "биологичните" храни станаха модерни. Или, с други думи, тяхната консумация е скочила до различни обещания, които често са свързани помежду си по объркващ начин.

биологичните храни

Свързани новини

Макар че е вярно, че органична храна или с „еко печат“, който те изискват a по-строг контрол от здравните власти, тъй като без сигурност изисквания Не е възможно да се получи споменатият печат, такива изисквания все още не отговарят на някои други грешки, които трябва да бъдат взети под внимание. Всъщност и въпреки че обикновено се мисли обратното, не е било възможно да се докаже, че биологичните храни са наистина по-здравословни или имат по-голям хранителен потенциал от техните неорганични аналози, както ще видим днес.

Какво представляват органичните храни

За да може една храна да бъде част от групата на биологичните храни или да получи известния „еко тюлен“, тя трябва да отговаря на изисквания като опазване и грижа за околната среда, не използвайте торове, пестициди, антибиотици или хормони. Освен това, поне 95% от съставките от този тип храна също трябва да произхождат екологично земеделие.

Всичко това би означавало, че начинът за получаване на която и да е съставка, било то плодове, зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти или месо, трябва да включва добро качество на почвата и водата, използвани за създаване на устойчив цикъл: не е разрешено добавянето на хранителни вещества към почва, контролирайте вредителите с помощта на изкуствени пестициди, още по-малко с помощта на генно инженерство (така че трансгенните храни не могат да бъдат органични). Да вярно е, че те се използват пестициди и торове в биологичното земеделие, но те не са изкуствени. Този момент е важен, поне в Съединените щати, където проучване, проведено през 2005 г., стигна до заключението, че 70% от потребителите на тези продукти ги купуват именно за да се избегнат пестициди.

Както можем да видим, когато една храна е помолена да има 95% от съставките си от биологично земеделие, това означава, че ще има хранителни препарати, които могат да получат еко печат. Тези препарати обаче не трябва да бъдат по-здравословни: ултрапреработените храни могат да бъдат и органични храни, стига съставките им да отговарят на изискванията, които сме обсъждали. И, както е очевидно, тези храни няма да бъдат по-здравословни само защото идват от биологични култури.

Една точка срещу изискванията, на които трябва да отговаря този вид храна, е, че сред тях, няма смисъл, който да обяснява колко километра е била необходима на тази храна за пътуване за да стигнете до супермаркета. С други думи, бихме могли да консумираме органична храна (с всички изисквания в ред), но от Китай; транспортът му ще изисква използването на изкопаеми горива и ще измине хиляди километри с всички отпадъци, които това води до себе си. И все пак тези данни не се вземат предвид при етикетирането на тези храни.

Предполагаемите ползи от органичната храна

Нова хранителна пирамида

По отношение на ползите от биологичната храна има серия от проучвания, които трябва да се вземат предвид, които не само са анализирали нейния хранителен потенциал, но и спазване на изискванията как да липсват следи от пестициди или остатъци, в допълнение към опитите анализира подобренията на вкуса от този вид храна в сравнение с техните колеги без еко.

Например, проучване, публикувано в British Journal of Nutrition през 2014 г., след преглед на 343 проучвания, заключава, че органичните храни съдържат по-високи концентрации на антиоксиданти Y. по-малки количества отпадъци като тежки метали (като кадмий). Всъщност органичната храна съдържа до 50% по-малко тежки метали.

От своя страна, друго проучване, публикувано в Британския вестник за храненето миналата 2016 г., също установява, че някои органични храни, като млечни продукти и месо, съдържат по-големи количества омега-3 мастни киселини (предполага се свързано със сърдечно-съдова защита). Това проучване обаче беше прагматично по отношение на резултатите: откритите количества не оправдават високите цени на екологичните храни, като се има предвид, че конвенционалната храна съдържа същите хранителни вещества, макар и в по-малко значимо количество.

И в това, и в предишното проучване има остатъци, като например факта, че са били в рамките на проекта QualityLowInpuntFood, европейски проект, който може да бъде завършен благодарение на средства от британска организация в полза на биологичното земеделие, наречена Sheepdrove Trust. Това в света на науката се нарича конфликт на интереси, предвид риск от пристрастие във вашите резултати.

По отношение на излагането на пестициди Y. други отпадъци, доказано е, че органичните храни съдържат a по-малко и от двете, както е доказано от проучване, публикувано в Journal of Food Science през 2006 г., и също потвърдено от друга работа, публикувана през 2012 г. от Станфордския университет.

Що се отнася до вкуса на органичната храна, друг фактор, който много потребители вземат предвид, също няма доказателства в полза. Казвайки вкусът зависи от узряването на продукта и дали се продава в правилния момент, дали продуктът е конвенционален или биологичен. И както видяхме, законодателството ни позволява да консумираме еко храна от другия край на света. По същия начин също Узряването на органични продукти в хладилни помещения е разрешено от 2008 г., нещо, което по принцип би било против защитата на околната среда предвид енергийните им разходи, но което се използва от десетилетие.

Органичната храна не е по-здравословна

По отношение на хранителното качество на биологичните храни, проучване, публикувано през 2009 г. в The American Journal of Nutrition, вече намекна за оскъдни доказателства В тази връзка: След анализ на 52 471 работни места, те останаха с 162 с най-високо качество, откривайки минимални разлики между съдържанието на хранителни вещества, които те отдадоха на различните производствени методи, а не на необходимите изисквания, за да нарекат продукта „еко“.

По-късно друго проучване, публикувано през 2012 г. в Annals Of Internal Medicine, също стигна до подобен извод: има голяма липса на доказателства научно за това. Въпреки това, от друга страна, това проучване също така за пореден път предполага, че органичната храна намалява излагането на остатъци от пестициди или устойчиви на антибиотици бактерии.

Заключение, ако това, което търсим, е да избягваме пестициди и други остатъци в храната, да може да бъде относително препоръчително купувайте органична храна. И казвам относително, като се има предвид високата му цена в сравнение с конвенционалните му колеги и като се вземе предвид "провалът" от възможността да се купува еко-храна, произведена на хиляди километри. За момента експертите съветват да купувате този вид продукти винаги в близост. Но предвид научните доказателства в това отношение, Факторът за „по-високо хранително качество“ е забележим поради липсата му, в момента.