хранене

Съвременните хранителни системи изглеждат изумително разнообразни. Глобализацията гарантира, че има голямо разнообразие от храни и всяка година хиляди нови хранителни продукти заемат своето място на рафтовете на супермаркетите. През последните 50 години световното производство на растения се е утроило, главно от по-високите добиви от единица земя и интензификацията на културите.

Според доклад, публикуван от Hivos и IIED, изобилието и разнообразието от съвременни хранителни системи са подвеждащи. В хранителната индустрия съставки като рафинирано брашно, захар, соя, палмово масло и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза се появяват отново и отново в множество различни продукти. Така че това, което изглежда разнообразие в много случаи, е безкрайно реинженеринг, нови комбинации и преопаковане на същите високо преработени основни съставки.

Съвременните хранителни системи всъщност имат тенденция към еднаквост в производството и маркетинга. Голяма част от произведената днес храна се отглежда в монокултури, включващи малък брой сортове култури. Днес 30 култури осигуряват 95% от калориите, които хората получават от храната, а само четири култури - царевица, ориз, пшеница и картофи - доставят повече от 60%.

Това голямо разчитане на безпрецедентно тесен диапазон от култури, сортове и породи животни носи дългосрочни рискове за селскостопанското производство, поминъка и храненето. Основен риск е, че той подкопава способността на селското стопанство да се адаптира към изменението на климата и да се справя с вредители и болести.

Съвместно със заплахата от биологично разнообразие в селското стопанство и свързаната с нея хомогенизация на диетите и по-големият прием на калории, протеини, животински мазнини и ултрапреработени храни с високо съдържание на захар, сол и мазнини Тази тенденция е най-силно изразена сред все по-урбанизирания сегмент от световното население с нарастващи доходи. Свързаните с диетата здравословни проблеми надвишават тези, причинени от недохранване в почти всяка част на света, а неинфекциозните болести сега са основната причина за смърт.

Поддържането на биологичното разнообразие в селското стопанство е жизненоважно за посрещане на продоволствената и хранителната сигурност и за посрещане на предизвикателството на изменението на климата. Подобряването и разнообразяването на диетите е от съществено значение за човешкото здраве и за ограничаване на разпространението на незаразните болести. На макро ниво насърчаването на разнообразието предполага преминаване от индустриално земеделие, което разчита на монокултури и малък брой култури, сортове култури и породи животни, към диверсифицирани системи за устойчиво земеделие. На национално и местно ниво това включва повишаване на осведомеността и стимулиране на търсенето на разнообразни и здравословни храни, тъй като пазарите за различни култури и животински продукти трябва да бъдат подкрепени и разширени. Междувременно политиките, субсидиите, изследователските и разширителните програми трябва да бъдат приведени в съответствие с производството и консумацията на разнообразни храни. И културните основи на разнообразните хранителни системи, които също са застрашени по целия свят, трябва да бъдат защитени и укрепени.

Разнообразното селскостопанско производство и различните диети могат взаимно да се подсилят. Тъй като потребителското търсене и покупателната способност формират стимулите на фермерите да опазват голямо разнообразие от култури, насърчаването на разнообразните диети помага за поддържането на селскостопанското биологично разнообразие и подпомага развитието на селските райони. В същото време разнообразното селскостопанско производство може да направи на потребителите голямо разнообразие от храни.
От друга страна, хранителните системи и политиките, които ги засягат, трябва да бъдат по-приобщаващи и да отговарят на нуждите както на фермерите, така и на потребителите. Проблемите с хранителната система са твърде сложни и включват твърде много заинтересовани страни, за да може правителството или всеки отделен субект да се справи самостоятелно.

Имайки предвид тези точки, това изследване идентифицира пет стъпки за обогатяване на хранителните системи, насочени към различни заинтересовани страни.

  • Стъпка 1: преориентирайте политиките за храните и селското стопанство, за да насърчите разнообразието, устойчивостта и достъпността
  • Стъпка 2: Използвайте пазари, за да подкрепите разнообразието в производството
  • Стъпка 3: Създайте благоприятна среда за популяризиране на местни сортове култури, породи животни и недостатъчно използвани култури
  • Стъпка 4: Подхранване на биокултурното наследство и традиционните знания
  • Стъпка 5: повишаване на осведомеността и катализиране на промяната чрез иновативни подходи на много заинтересовани страни