Фурната върши най-трудната част от работата на тази успокояваща яхния. Можете да използвате консервирани бобови растения или да ги приготвите сами и да се възползвате от възможността да печете други зеленчуци, докато се прави тиквата.

Това, че в El Comidista сме любители на бобовите култури, не е нищо ново: приготвили сме ги през лятото и зимата, в бавни яхнии и в бързи ястия, от лодки и дори с това, което имахме в хладилника. Огромната им гъвкавост при готвене и хранителните им свойства ги правят важна съставка във всяка кухня.

рецепти

Към тези две големи характеристики се добавят достъпността и нейната ключова роля в екосистемата. ФАО го обявява ясно и ясно: взаимозасяването с бобови растения увеличава биологичното разнообразие на растенията и прави пейзажа по-разнообразен за останалите живи същества, те са азотни фиксатори и подобряват плодородието на почвата, тяхното производство изисква много по-малко количество вода в сравнение с животинските протеини и въглерода отпечатъкът, който генерират, също е по-нисък.

Всички тези предимства са повече от достатъчни, за да разберем, че бобовите растения трябва да бъдат част от нашата диета, но има и друг фактор, който е толкова или по-важен от предишните: те са много добри. Поговорката не трябваше да казва „ако ги харесвате, яжте ги, а ако не, оставете ги“, а „ако ви харесват, яжте ги, а ако не, опитайте друга рецепта“. Съществуват хиляда и една разновидности и безкрайните възможности, които имат, съжалявам, но не можахте да ме убедите, че не харесвате.

Тази рецепта, която следва, може да бъде вашето въведение в бобовите растения, ако сте от тези, които ги оставят. Той е вкусен и сладък благодарение на тиквата и е лесен за приготвяне, толкова много, че да можете да го направите с консервиран боб. Можете да го направите и с нахут, леща или боб от друг тип, стига да контролирате готвенето от тях.

Трудност

Първо от бобовите растения.

Съставки

За 4 човека

500 г варен бял боб или 250 г сушен боб

300 г тиква, за предпочитане от сорта Cucurbita maxima (по-сладка, компактна и идеална за скара)

1 средна глава лук

1 скилидка чесън

400 мл зеленчуков, пилешки или месен бульон

Зехтин

Подготовка

Ако използвате консервиран боб, пропуснете тази стъпка. Оставете зърната да се накиснат предишната вечер. Поставете в тенджера и налейте вода, докато отгоре се покрият около 3 или 4 пръста. Добавете сол и подправки на вкус (използвах ⅓ чаена лъжичка семена от кориандър, ⅓ чаена лъжичка семена от копър, 3 или 4 зърна черен пипер и половин дафинов лист). Гответе на много слаб огън до омекване, около два часа. Резерв.

Загрейте фурната до 180 ºC.

Измийте и нарежете тиквата на големи парчета. Поставете върху лист за печене, с кожата надолу. Добавете зехтин, сол и черен пипер и се движете с чисти ръце, така че всичко да се разпредели добре.

Печете 30 до 40 минути или докато пиърсингът омекне. Когато се охлади малко, но не напълно, отстранете кожата и запазете тиквата.

Обелете и смелете лука и чесъна. Сотирайте в тенджера с малко зехтин.

Добавете прецедените зърна, тиквата и бульона (трябва да покрият останалото).

Варете на слаб огън 15 минути. Сервирайте както е или с някаква ароматна билка отгоре (босилек и кориандър вървят много добре).