С родовото име на бобовите растения са известни сухите, чисти, здрави семена, отделени от шушулката, идващи от растения от семейство Бобови (Fabaceae). Сред тях са боб, леща, нахут, сух грах, бобови зърна, соя, лупин и др. Те са храни от растителен произход с най-високо съдържание на протеини (19-35%). Качеството на това е високо, но е ограничено в сяра аминокиселини като метионин и цистеин и те са много богати на лизин (за разлика от зърнените култури). Те са богати и на сложни въглехидрати и фибри. От друга страна, съдържанието на липиди в него е много ниско и е от полиненаситения тип. Сред минералите се открояват калций, магнезий, калий, цинк и не-хем желязо. При витамините е интересно съдържанието му в тиамин, рибофлавин и фолиева киселина, особено в нахута.
Според данните, получени в проекта, осъществен между Испанската фондация за хранене (FEN) и Министерството на земеделието, храните и околната среда (MAGRAMA) под името Хранителна оценка на испанската диета според Панела за консумация на храна:
С цел насочване на населението по отношение на изготвянето на здравословни диети са изготвени диетични насоки, които обобщават коя е най-препоръчителната консумация на храна за населението, както и най-здравословният начин на живот за насърчаване на здравето и предотвратяване на заболявания.
Пазарът на здравословни храни на FEN схематично представя описаните препоръки. Това има за цел да оповести на испанското население структурата на здравословното хранене чрез нов образ. Той показва препоръчителната консумация на различните групи храни, които ще помогнат на населението да избере и програмира разнообразна, балансирана и умерена диета за поддържане на здравето. При бобовите растения е препоръчително да се консумират 3-4 пъти седмично.
По отношение на дажбите (като се има предвид, че цялата храна е закупена, сурова), вариабилността може да бъде много голяма и е трудно да се стигне до стандартизация на тези мерки. Например порцията, консумирана от дете, несъмнено е много различна от тази на възрастен. По същия начин количеството или порцията храна в кулинарния препарат ще зависи от броя и количеството на останалите съставки на споменатото ястие и дори от пълното меню, от което е част. В случай на деца до 6-годишна възраст, обикновено се счита, че дажбата е еквивалентна на 60% от дажбата за възрастни, като се увеличава с 10% всяка година, до 10-годишна възраст. Въз основа на данните за средното потребление от различни изследователски проучвания, проведени в Испания при здрава популация, размерът на порциите за фасул, нахут, грах, широк боб, бял фасул, черен боб, леща и сушена соя за различните възрастови групи са:
- Детска популация: 35-50 g
- Юношеска популация: 50-80 g
- Общо население: 60-80 g
- Възрастни хора: 50-70 g