Тези бъркани тофу „яйца“ са вкусна веган алтернатива на традиционния „Перико“, както венецуелците обикновено наричат бъркани яйца.
Не съм веган, обаче, малко по малко съм преминал от яденето на месо почти всеки ден (ако не и на всички), към неговото ядене спорадично. Това не е планирана промяна, а малко по малко.
Въпреки че не съм обмислял идеята да отида веган, понякога си го представям и мисля, че едно от нещата, които бих пропуснал най-много, са яйцата. Затова започнах да изследвам някои алтернативи.
Вече се беше опитала да яде бъркано тофу, но никога досега не беше доволна. Накрая завърших с куп безвкусен тофу в чинията си.
Миналата година получих като подарък за рожден ден книгата „Ottolenghi Simple“ (повече рецепти от този готвач тук), там намерих рецепта за бъркани яйца, която можеше да ме подведе да повярвам, че ям истински яйца. Беше вкусно, но беше също толкова пикантно, много пикантно. Толкова малко по малко го адаптирах по свой вкус. И така се роди тази рецепта.
Също така в тази връзка можете да проверите други вегански алтернативи в този блог.
За Какво яжте бъркано тофу?
Вчера, докато споделях тази рецепта за бъркани яйца с тофу с моите приятели, освен че бяха изненадани от вкусния вкус, те се чудеха и защо да сменят една закуска, здравословна като яйцата.
Трябва да призная, че са прави, яйцата са една от най-пълноценните храни. Така че се свежда до дреболии (и други не толкова малки неща)
Първото нещо, което искам да спомена, е, че тофу е по-приятелски към околната среда и към животните. За мен това е много важна мотивация. Може би искам да кажа най-важното.
Сега, ако преминем към хранителните стойности, яйцата и тофуто са на ниво. И в някои подробности яйцата са явните победители.
Тофуто е по-ниско в наситените мазнини, по-ниско в мононенаситените мазнини и по-високо в полиненаситените мазнини в сравнение с яйцата. Тофу не съдържа холестерол, докато яйцата са с високо съдържание.
Тофу е по-богат на въглехидрати (яйцата имат почти 0). Също така, първата има малко фибри, яйцата нямат.
Засега състезанието е равномерно. Тофуто обаче не съдържа витамин В12 и витамин D, хранително вещество, което трябва да се получава чрез ядене на животни или животински продукти (не можете да получите В12 от растенията).
Без значение какъв е вашият вариант, в крайна сметка вие решавате и всички, без изключение, заслужават да имат достъп до здравословна храна и много алтернативи в нашите ръкави. Така че няма значение дали сте веган, вегетарианец или гъвкав. Това е вкусна рецепта, на която всеки може да се наслади.