Лигавицата на телешкия стомах, шкембето, има дъвчаща текстура, която може да отнеме известно привикване, но има мек вкус, който работи добре в супи и яхнии. Червата служат като източник на минерали, както и на протеини и витамини, от които тялото ви се нуждае за добро здраве. Но шкембетата и другите органични меса трябва да се ядат рядко - и то на малки порции - поради съдържанието на холестерол в тях, отбелязва Сърдечно-съдовият център на Университета в Мичиган.

червата

Основна хранителна информация

Шкембето се вписва добре на диета с контролиран калории - с 80 калории за порция от 3 унции къкри шкембе, което осигурява само 4 процента от приема на калории при диета с 2000 калории. Всяка порция варено шкембе осигурява 10 грама протеин, източник на аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да произвежда хормони, ензими и нова тъкан. Той също така предлага 3,4 грама обща мазнина на порция, като 1,2 грама се състоят от наситени мастни киселини. Консумирането на мазнини като част от балансираната диета поддържа активен начин на живот, тъй като служи като източник на енергия, но наситените мазнини увеличават лошия холестерол - видът холестерол, който ви излага на риск от сърдечно-съдови заболявания.

Основни минерали

Включването на шкембето в диетата помага да се консумира повече селен. Вашите клетки разчитат на селен за контрол на ензимната активност, а богата на селен диета се бори с клетъчните увреждания, свързани със стареенето и заболяванията, като същевременно поддържа функцията на щитовидната жлеза. Също така предлага полезен цинк, минерал, важен за образуването на кръвни съсиреци и имунната функция. Подобно на селена, цинкът насърчава функцията на щитовидната жлеза. Порция варено шкембе от 3 унции съдържа 1,45 милиграма цинк - съответно 13 процента и 18 процента от установения дневен прием на цинк за мъже и жени - и 10 микрограма селен, или 18 процента от препоръчителния прием дневно.

B-12 полезен

Шкембето служи като важен източник на витамин В-12 или кобаламин. Витамин В-12, заедно с други витамини от комплекс В, помага на организма да обработва хомоцистеин, потенциално токсична аминокиселина. Натрупването на хомоцистеин в кръвта служи като рисков фактор за сърдечни заболявания, така че способността на витамин В-12 да понижава нивата на хомоцистеин може да предложи сърдечно-съдови ползи. Диета, богата на витамин В-12, също се бори с пернициозната анемия - състояние, което причинява загуба на тегло, умора, загуба на паметта и промени в настроението. Порция варено шкембе от 3 унции предлага 0,61 микрограма витамин B-12, или 25 процента от препоръчания прием на B-12.

Недостатъци: Холестерол

Ограничете консумацията на царевица (шкембе), за да избегнете консумацията на твърде много холестерол. Порция варена царевица от 3 унции осигурява 133 милиграма холестерол - малко под половината от дневната граница от 300 милиграма, определена за широката публика, или 67 процента от дневната граница за тези със сърдечни заболявания или висок холестерол. Докато малки количества холестерол поддържат здравето - той ви помага да приемате витамин D, както и половите хормони - тялото ви може да произвежда холестерол самостоятелно и не се нуждае от холестерол от вашата диета. Диета, богата на холестерол, има потенциал да предизвика повишаване на нивата на холестерола в кръвта, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания.