Що се отнася до месото, винаги правим голяма разлика: червено месо и бяло месо, но освен цвета му, днес ви показваме свойствата на всеки от тях и трикове, за да извлечете максимума от тях.

всичко

Всичко за червеното месо

В сурово състояние ние идентифицираме по червено месо това, което има този цвят, който се дължи на висока концентрация на миоглобин, тъй като обикновено надвишава 1%, докато в бялото месо не достига 0,5%. Има и такива, които описват червеното месо като това получени от бозайници.

Имоти и предимства

The червено месо както много други меса са източник на качествени протеини за нашето тяло и предлагаме суми, които варират от 15 до 25%.

Те също могат да бъдат източник на мазнини, особено наситени, ако не изберем най-леките алтернативи за консумация, а тези две хранителни вещества, които са енергични, са придружени от калий, фосфор, желязо в значителни количества и различни витамини.

Червеното месо осигурява холестерол в пропорции между 80 и 110 mg на 100 грама и имат, за разлика от белите меса, по-голямо количество пурини, отколкото в нашето тяло, завършват с производството пикочна киселина, съединение, което в излишък може да бъде рисков фактор за различни заболявания.

Червеното месо, ядено редовно, но не в излишък, може да бъде a добър начин да осигурите качествен прием на желязо, С други думи, той лесно се абсорбира и помага за предотвратяване на хранителна анемия, тъй като предлага и фолиева киселина и протеини, които благоприятстват използването на този минерал.

Също така, още един полза предлаганото от червеното месо е превъзходното качество на протеините му, както и съдържанието на цинк, и двата фактора заедно са определящи за доброто мускулно развитие.

Опасностите от излишъка му

Въпреки че червеното месо е благородна храна, стига да изберем подходящи варианти като пресни и алтернативи с по-ниско съдържание на мазнини, прекомерната му консумация (повече от две дневни порции) може да доведе до някои опасности към здравето.

По-конкретно, консумирайте наоколо 350 грама червено месо дневно е свързано с по-голямо риск от инсулт както и да доведе до увеличаване на консумацията на пурини, които, ако не са добре метаболизирани или включени в здравословната диета, могат да повишат пикочната киселина в кръвта и да произвеждат, наред с други неща проблеми със ставите.

От друга страна, както всяка протеинова храна, прекомерната консумация на червено месо може да представлява прекомерен прием на протеини и това, бъбречно претоварване, както и подкисляване на вътрешната среда, което причинява проблеми с черния дроб, бъбреците и костите едновременно, но винаги надвишава 3 грама протеин на килограм тегло на ден.

Как да консумираме червено месо, за да се грижим за него здраве

Идеалното, ако се стремим да направим подходяща консумация на червено месо, е не надвишавайте 2 порции на ден и го правете с честота от два до три пъти седмично, винаги придружени от плодове и зеленчуци, вода и други храни, както и здравословни навици.

Можем да получим постно червено месо, което е най-препоръчително от животни като говеждо, говеждо, свинско или агнешко, най-подходящите разфасовки са кръста, филето, контра, вакуум, крак и рамо.

Когато готвите, освен да изберете правилното червено месо, препоръчваме използвайте методи за готвене с умерена температура тъй като готвенето при висока температура и директна топлина може да доведе до обгаряне или изгаряне на месото, което причинява токсични вещества.

По този начин някои здравословни рецепти с червено месо включват следното:

Всичко за бялото месо

The Бели меса те имат розов или белезникав цвят в суровия нефт поради факта, че имат много малки пропорции на миоглобин във вътрешността си. Бялото месо често се счита за получени от птици, рибите също са изключени от тази група, но многократно заек в тази категория.

Имоти и предимства

Въпреки че по отношение на протеините, белите меса могат да имат малко по-ниско качество, те могат да концентрират същото или повече количество от червеното месо от това хранително вещество в зависимост от избрания разрез, достигайки 28% съдържание на протеин.

Въпреки че се смята, че са много по-постни от червеното месо, бялото месо те могат да концентрират между 1 и 30% мазнини в зависимост от избраната алтернатива и начина на готвене. Подобно на червеното месо, неговите енергийни хранителни вещества са само протеини и мазнини.

Тези макронутриенти са придружени от калий, фосфор, йод, цинк, различни витамини, желязо в по-малко количество, отколкото в червеното месо и холестерола в пропорции, вариращи от 40 до 80 mg на 100 грама.

Притежавам ниско съдържание на пурин в сравнение с червеното месо и следователно са идеални за тези, които имат мека диета, като са по-лесни за смилане, особено ако изберем варианти с ниско съдържание на мазнини.

Тъй като те също имат по-малко холестерол, те могат да бъдат съюзници на тези, които страдат от дислипидемия, тъй като най-препоръчително е по-малко мазнини с добри протеини и ниско съдържание на пурин да се грижи за метаболитното здраве.

Опасностите от излишъка му

Белите меса са най-препоръчителните, когато намалявате мазнините в диетата и се грижите за линията, не всички бели меса са еднакво здравословни Това ще зависи от избрания разрез и дали ще премахнем кожата на птиците, която може да съдържа високо съдържание на мазнини и холестерол.

Ако злоупотребяваме с бяло месо, можем да надхвърлим протеина и да претърпим същите последици, както при червеното месо: проблеми с бъбреците и черния дроб преди всичко, както и увеличаване на отделянето на калций в урината, което завършва с отрицателно въздействие върху здравето на костите.

Освен това можем да прекалим с мазнините и холестерола, ако винаги избираме по-малко здравословните възможности, но трябва надвишава две дневни порции седем дни в седмицата да понесете тези последици и да преодолеете общо с диетата 3-те грама протеин на килограм тегло на ден.

Как да консумираме бяло месо, за да се грижим за него здраве

Най-препоръчително в диетата е консумирайте бяло месо редувайки се с червено месо, тоест, яжте два или три пъти седмично в дажби, които не надвишават 350 грама на ден и в рамките на здравословна диета, заедно с различни плодове и зеленчуци, вода и други качествени храни.

Можем да намерим бяло месо при птици като пиле и Турция, или други по-рядко срещани като фазан или патица, които често са включени в групата на червеното месо. Също така тази категория обикновено включва заек въпреки че не е птица.

Ние също препоръчваме вашето Умерено готвене с методи като задушаване, сотиране, скара, но не изгаряне, бракониерство, варене или пара и винаги избирайте постни варианти като гърди, като премахвате видимите мазнини преди готвене.

Някои здравословни рецепти с бели меса са:

Червено или бяло месо, кой да изберете?

Когато сравняваме червеното и бялото месо, можем да видим, че и двете имат своите предимства и недостатъци, така че няма по-добър вариант от друг, Вместо това важното е да правите умерена консумация и на двете, като ги включвате в рамките на здравословна диета и винаги избирате постни алтернативи, както червено, така и бяло месо.

По същия начин е важно да се изясни, че нито червеното месо, нито бялото месо са от съществено значение в диетата, въпреки че тяхната консумация може да улесни достъпа до качествени протеини, както и до високодостъпни минерали като желязото.

Нито червеното месо е хранителен ужас, нито бялото месо е най-добрата алтернатива, но всичко ще зависи от избраната кройка и начина, по който ги включваме в обичайната си диета.