Блогът на диетолога Иняки Маестро

пълнени

В тази рецепта ще модифицираме обичайния начин за приготвяне на пълнени чушки от треска, за начин, който се вписва в нашата диета. Поради тази причина ще видите, че се избягва използването на брашна и кремове, които традиционно се използват за създаване на муселин за пълнене на чушката и нейния сос.

СЪСТАВКИ ЗА ДВАМА ЧОВЕКА.

  • 1 тенджера печени чушки пикило.
  • 1/2 кг филе от прясна треска (не използвайте обезсолена треска поради високото съдържание на натрий)
  • Лук
  • 2 зелен чесън.
  • 4 гъби.
  • Натрошен домат.
  • 1 лилав чесън
  • Сол
  • масло
  • бяло вино

За пълнежа

  1. Ще нарежем хека на малки кубчета. на свой ред ще нарежем гъбите, лука и зеления чесън.
  2. В тиган ще сложим малко зехтин и когато е горещо ще добавим лука, като го бракониерираме малко по малко.
  3. След като лукът се пошира, добавете кубчетата гъби и продължете бавно сотирането.
  4. Накрая и с лука и пошираните гъби ще добавим зеления чесън, който ще задушим всички заедно.
  5. След като всички зеленчуци бъдат задушени, ще сложим сотето, кубчетата хек и ще задушим за 2 минути горе-долу.Можем да вземем 2 супени лъжици натрошен домат и ще продължим да сотираме още няколко минути.
  6. коригираме солта и ще имаме пълнежа на чушките.

За соса

в нашата рецепта. Сосът, който ще придружава пълнени чушки от треска, ще бъде пипер сос, за да се избегне сос бешамел, по-типичен, но много по-калоричен.

  1. Ще бракониерим лук и 1 сух чесън.
  2. Когато лукът се пошира, добавете останалата част от чушките пикило от консервата. Ще оставим да готвим.
  3. Налейте чашата бяло вино и оставете да намалее. В края на всичко ще сложим 2 супени лъжици натрошен домат. Оставете всичко да се готви на слаб огън за 10 минути.
  4. Ще смелим и ще го оставим възможно най-фино. За соса не е необходима плътна текстура, тъй като той ще се сгъсти в следващата стъпка, когато се приготви с чушките.

Попълване на ястието

  1. Ще напълним чушките с плънка хек и гъби.
  2. В гювеч с плоско дъно ще сложим основа от пипер сос.
  3. Ще поставим чушките и ще покрием с останалата част от соса.
  4. Ще готвим на много слаб огън 10 минути. Можем да декорираме чинии с малко магданоз или лук