захар

Захарта е част от живота ни: консумираме я редовно в безалкохолни напитки, сладкиши, сладкиши и дори в сосове и други преработени храни. въпреки това, Какво е цвекло захар? Наистина ли е по-добре от тръстиковата захар? Присъединете се към нас, за да го откриете.

Като общо правило, всеки вид захар трябва да се консумира умерено. Това е съставка, която в големи количества може да повлияе на метаболитното здраве, намалявайки инсулиновата резистентност.

Какво е цвекло захар?

Цвеклото захар се извлича от растението за захарно цвекло, кореноплоден, свързан с цвеклото или цвеклото, което консумираме в салата. Може да не го знаете, но това растение, заедно със захарната тръстика, е най-използваното за производство на рафинирана захар (бяла захар) в целия свят.

Захарно цвекло също така служи за производство на кафява захар и меласа. Както можете да си представите, консумирали сте тази захар, без да знаете, че е от цвекло! Това е съвсем нормално, тъй като в много хранителни продукти не е ясно дали използваната захар е тръстика или този зеленчук.

За да се получи тази съставка, е необходимо да се извлече сокът от зеленчука и пречистете го чрез готвене. По този начин сокът се трансформира в концентриран сироп, който, когато кристализира, образува захар от цвекло.

История на захар от цвекло

Захарта е известна от древни времена: вече от древна Персия по времето на Александър Велики има доказателства за нейното съществуване. Знания за разпространението на захарта в Европа по време на кръстоносните походи, въпреки че по това време това беше луксозен предмет, на който само богатите могат да се насладят.

ДА СЕ Испания дойде от ръката на арабите и именно испанците след откриването на Америка въведоха отглеждането на захарна тръстика на новия континент. През 1705 г. Оливие дьо Серес, френски химик, открива, че цвеклото има състав, подобен на този на захарната тръстика. Едва през 1747 г. тази информация е взета под внимание.

Германският химик Маргграф документира съществуването на захар в различни сортове цвекло и извлича захарта им след няколко седмици почивка. В началото на XIX век е пусната в експлоатация първата фабрика за захарно цвекло света и оттам насетне растежът на това производство беше експоненциален.

Захар от тръстика и цвекло: разлики

  1. Подслаждаща сила: и двете захари подслаждат по подобен начин, като е почти невъзможно да се намерят значителни разлики между тях.
  2. Вкус и мирис: захар от цвекло има земен аромат, с лек намек за окисляване, което му придава лек аромат на изгоряла захар, докато тръстиковата захар има сладък послевкус и плодов аромат.
  3. Точка на карамелизиране: тръстиковата захар карамелизира по-лесно и по-равномерно от захарта от цвекло. Последното може да генерира по-хрупкава текстура, която може да бъде идеална за придружаване на някои торти.

Доказано е, че и двете съставки влияят значително върху метаболитното здраве, според проучване, публикувано в списанието Pest Management Science.

Ползи от захарно цвекло

Истината е, че няма научни изследвания, които да определят голяма хранителна разлика между цвеклото и тръстиковата захар. По същество захарта, независимо от каквото растение произхожда, е захароза, съединение на молекулите на глюкозата и фруктозата.

Поради тази причина консумацията на големи дози захар може да допринесе за а наддаване на тегло или развитие на заболявания като диабет или сърдечни проблеми. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи приема на добавена захар до максимум 24 грама (около 6 супени лъжици) на ден за жени и 36 грама (около 9 супени лъжици) за мъже.

Цвеклото захар не осигурява повече хранителни вещества от захарта от тръстика, всъщност е доказано, че прекомерната му консумация обуславя по-лошо здравословно състояние.

Намалете захарта

Няма значение дали е тръстика, цвекло или има друго име. От съществено значение е да се намали консумацията на захар, за да се подобри качеството на диетата. По този начин може да се предотврати инсулиновата резистентност и появата на диабет, заедно с други метаболитни заболявания.

С това нямаме предвид, че никога не можете да имате захар, а само че го правите умерено. Също така е ефективно да практикувате редовно спорт, за да облекчите вредните ефекти, които това вещество може да окаже върху панкреаса.