Използването на цветя за готвене може да изглежда като скорошен снобизъм, но само по себе си това не е нищо ново: кулинарните му свойства са известни от древни времена. Горчивият портокалов цвят беше обичайна подправка през 8-ми век, в допълнение към водата от портокалов цвят, която се използва в сладкарството от онези времена.

цвете

Горчиви портокалови цветове

В обичайната си диета имаме някои цветя, въпреки че те не изглеждат така: артишок, карфиол, броколи и карамфил и шафран; но има огромно разнообразие, което можем да консумираме. Освен че добавят красота и вкус към храната, те са много богати на хранителни вещества, като витамини А, тези от група В, С, Е, калций, желязо, сяра, биофлавоноиди и антиоксиданти.

Цветята могат да се използват като украшение на чинията, като гарнитура, в запарки, конфитюри, десерти, като част от салати или приготвени по различни начини. Качеството на цветето зависи от външния му вид, цвета, гладкостта и аромата. Те трябва да се добавят справедливо, защото тези, които са силно парфюмирани, могат да променят вкуса на останалите съставки.

Някои от ядливите цветя са:

Бадем, мак, анасон, шафран, портокалов цвят (особено горчив портокал), бегония, пореч, невен, настурция, карамфил, хризантема, дурило, гардения, слънчоглед, жасмин, каланхое, лавандула, люляк, лилава, орхидея, пасифлора, магданоз, роза, китайска роза (хибискус), бъз, цвете на Съчуан, невен, тръба, лале и теменужка. Всички цветя от семейство алиум (праз, лук, чесън, див лук) и на тиквичките (тикви и тиквички) са годни за консумация. Цветята на всички ароматни билки също са годни за консумация, а листата им също могат да се използват, когато цъфтят.