храната

В Аржентина се консумира два пъти натрия, препоръчан от СЗО, един от основните фактори на артериалната хипертония.

Оставете солницата да остане в шкафа, докато всички седят на масата е добра стратегия за намаляване на приема на натрий, но не е единствената това трябва да се приложи, ако човек се стреми да предотврати един от основните нежелани ефекти от прекомерен прием: артериална хипертония. Това е, че 70% от солта, която постъпва в тялото, не идва точно от малката бутилка, а по-скоро се промъква като троянски кон чрез храни като хляб, хамбургери, студени разфасовки, закуски, бульони, консерви, сирена и бисквитки.

В Аржентина средната дневна консумация на сол е около 11 грама,повече от два пъти максимума, препоръчан от Световната здравна организация (СЗО), което е пет. С някои изключения повечето страни престъпват съветите („зло на мнозина, утеха на глупаците“, казват те). На национално ниво едно от основните усилия за намаляване на приема е дадено от закона 26 905 за намаляване на количеството натрий в преработените храни. Освен това миналия октомври страната се присъедини към споразумение, което установява регионални цели за намаляване на солта.

От съществено значение е да се задълбочи обхватът на закона, като се поставят нови и по-амбициозни цели за спускане, казва Лорена Алеманди

В рамките на Седмицата на осведомеността за солта - която започна в понеделник - Междуамериканската фондация за сърце (FIC) от Аржентина представи резултатите от оценка за съответствие със стандарта. Проучването показа, че няколко месеца преди влизането в сила на закона - през декември 2014 г.-, само 15% от анализираните продукти надхвърлят определените граници.

Проучени са общо 292 преработени храни, които съответстват на категориите, предвидени в закона на този първи етап. Според изявление на FIC, от 55-те оценени месни продукта (хамбургери, колбаси, колбаси) само пет надвишават целта, наложена от стандарта, както и 39 от 210-те анализирани мучени (хляб, бисквитки, бисквити, закуски и др.). В случая на пакетираните супи спазването им беше перфектно: никой не е нарушил установените стойности.

„Аржентина е първата държава в Латинска Америка, която регулира със закон съдържанието на натрий в преработените храни, това е пионерски закон в региона и е обнадеждаващо, че повечето продукти на големите марки вече отговарят на целите за спускане, определени за това първи етап. въпреки това, съдържанието на натрий в преработените храни остава много високо и затова е от съществено значение да се задълбочи обхватът на закона, като се поставят нови и по-амбициозни цели за намаляване и да се разшири регламентът и върху останалите групи храни, които в момента не се предвиждат от закона “, смята Лорена Алеманди, директор на областта на политиките за здравословно хранене на FIC.

Пет грама сол се равнява на 2000 mg натрий. Въпреки че те не са еднакви, 90% от натрия, който консумираме, идва от солта (химичното му наименование е натриев хлорид). Освен спазването на закона, нивата на солта в преработените храни остават много високи. На върха са сушените колбаси (салам, салам и др.), Които съдържат средно 1336 mg натрий на 100 грама; последвани от хоризос (1041mg/100gr) и бисквитени закуски (873,8mg/100gr); варени колбаси (колбаси, мортадела, варена шунка и др.), 833,2mg натрий/100gr и хамбургери (720mg/100gr); сирена (703,5mg/100gr) и пици (505,4mg/100gr), наред с други (виж по-долу).

Въпреки че понякога е незабележим на вкус, солта присъства дори в сладките храни. Три кроасана например съдържат цялото количество сол, което човек с хипертония може да консумира за една седмица, което е само два грама.

Според проучване, проведено в страната през 2011г, само 15% от консумираната сол идва от добавената на масата или при готвене, около 12% от естествените или непреработени храни (плодове, зеленчуци, бобови растения и меса) и останалите преработени или индустриализирани храни.

Последното национално проучване на рисковите фактори донесе добри новини в това отношение, тъй като отразява a спад в броя на хората, които добавят сол към храната си (23,1% през 2005 г. срещу 17,3% през 2013 г.). Това показва нарастваща информираност относно адекватната консумация на сол, но „не трябва да изпускаме от поглед факта, че 70% от консумираната сол идва от преработени или индустриализирани храни, поради което ще е необходимо да се следи ситуацията след въвеждането на закона “, каза Клаудио Маджул, член на Аржентинското кардиологично дружество.

Прекомерният прием на сол е една от основните причини за хипертония, което е рисков фактор номер едно за инфаркти, инсулти и бъбречни заболявания. И макар да звучи странно, високото кръвно налягане не е изключителен проблем на зрялата възраст и започва да се отдава от детството. Ето защо тази година Панамериканската здравна организация се фокусира върху децата с призив към хранителната индустрия да намали съдържанието на сол в техните продукти, особено тези, насочени към тях, и призовава родителите и децата да "ограничат скритата сол", ядене на домашни ястия, приготвени с пресни съставки.

„Важно е не само да се идентифицират деца, които вече имат високо кръвно налягане, но да се съсредоточат мерките за превенция върху тези, които имат нормално налягане и са изложени на риск от хипертония, създавайки навици от най-ранна възраст, така че те да се поддържат през целия живот и да насърчават действия здравословни. В педиатрична възраст профилактиката трябва да започне от първите месеци от живота с индикации за здравословно хранене, контрол на теглото, височина и кръвно налягане, поне от тригодишна възраст ”, посъветва кардиологът Хорхе Тартальоне.

В рамките на действията на седмицата за осведоменост, Фондация Favaloro стартира #LaSalQueSeVe. По инициатива на екип от медицински сестри, ръководен от Рамиро Санчес, ръководител на Службата за хипертония, на около 300 души, преминали през санаториума вчера сутринта, беше измерено налягането, попълниха образователно проучване и взеха като подарък солница цветна сол, която ви позволява да визуализирате и да осъзнаете количеството, което се добавя към ястията.

Средно количество натрий на 100 грама продукт

Сухи колбаси (салам, салам и др.): 1336,2mg/100gr

Закуски от бисквити: 873,8mg/100gr

Варени колбаси (колбаси, мортадела, варена шунка и др.): 833,2mg/100gr

Крекери без трици: 566,3mg/100gr