От Каролина Вилалба за carrerapopulares.com

яйца

Яйцето е храна, която се консумира от векове, евтино е, лесно се готви и смила. Допринася протеини и мазнини в нашата храна.

Протеинът, осигурен от яйцето, се счита за референтен стандарт, тъй като това е храна, която осигурява много качествени протеини и незаменими аминокиселини. Това означава, че яйчен протеин се използва като модел за сравнение дори с протеините от месо и риба.

Трябва да се каже, че яйцето осигурява по-малко протеини и повече мазнини от рибата или месо; но качеството му е по-добро.
Освен това приносът на витамини и минерали е значителен: витамин В2 (рибофлавин), B8 (биотин), B9 (фолиева киселина), витамини А, D, Е а в минералите се откроява желязо, йод, фосфор и селен.

Жълтъкът съдържа мазнини с различно качество, включително холестерол; което също е необходимо за правилното функциониране на тялото ни, но което в излишък е вредно за здравето. Той също така осигурява хълм, много важно вещество за растежа и функционирането на нервната система (неврони) и лецитин който е част от клетъчните мембрани.

В момента препоръките за консумация на яйца на седмица са между 3-4, но това количество може да бъде увеличено до 7, например през спортисти. Консумацията му трябва да бъде ограничена само при някои хора с холестерол или триглицеридемия.
Моята препоръка, особено за спортисти, при които е много важно да се поддържа или увеличава мускулната маса, е дайте приоритет на консумацията на белтъци пред жълтъците. Тъй като белтъкът осигурява качествени протеини като овалбъмин и не осигурява мазнини.

Как да го взема

Можем да изберем да консумираме пълно яйце и в някои случаи да изхвърлим жълтъка. Например: направете френски омлет с 1 цяло яйце и 1 бял. Или можем да използваме яйчни продукти и имам предвид пастьоризиран яйчен белтък. В супермаркета можем да намерим в хладилника до месото пастьоризирани тетрабрици от цели яйца, белтъци или жълтъци. Последното е начин да се консумира доброкачествен протеин, без да се изхвърля никоя част от яйцето.

Много хора консумират яйчен белтък, защото знаят, че предоставените протеини са с добро качество, но не трябва да се забравя, че от 2,2 грама протеин на килограм тегло на ден те вече не се усвояват. Това ще рече, Ако ядете повече протеини, отколкото са ви необходими, тялото не ги усвоява.

Като любопитство открих в супер яйчен белтък аромат на ягода и аромат на манго. Насочена към спортисти, които използват белтъци в шейкове, за да поддържат или увеличават мускулната си маса. Или за тези хора с някакъв вид патология, която намалява мускулната маса. В момента не смея да ги пробвам.

Що се отнася до широко разпространената култура на използване на яйчен белтък в смутита, искам само да добавя, че е препоръчително да изберете този вид продукт (пастьоризирано яйце), тъй като нормалното яйце може да съдържа бактерия, наречена Салмонела. Тази бактерия умира при високи температури; тоест когато сготвим добре яйцата. Ако го погълнем, това може да причини стомашно-чревни проблеми.

Сегашната ни диета обикновено е с високо съдържание на протеини, особено от животински произход. И се установява, че половината от нуждите от протеини трябва да бъдат покрити с протеини от растителен произход като тези от бобови растения, ядки и зърнени храни. Следователно много пъти нашите нужди от животински протеини са покрити в излишък, а тези, които трябва да увеличим, са зеленчуци.

Яйцето може да се използва в много ястия и рецепти:

-Омлет: белите се разбиват до твърдост с предварително сварен спанак.
-Бъркани яйца, например с аспержи или гъби.
-В салати тестени изделия, ориз, бобови растения или зеленчуци.
-Торти в стил киш, не винаги трябва да съдържат бекон. Можем да ги направим и със зеленчуци: гъби, броколи и с шунка и сирене.

И какво означават числата, които се появяват на яйцата? Цифрите се използват, за да се знае проследимостта на яйцата; това ще рече произхода на яйцето и формата на пилото на кокошката носачка.