• най-стабилната

Директорът на Училището за напреднали изследвания в областта на храните и храненето към Университета в Парма говори за това, което е направило тази една от най-популярните диети в света.

За диетите за отслабване се пише много. Интернет е пълен с различни диетични ръководства, понякога фокусирани върху теглото, други върху етични възгледи, но не винаги с достатъчно - или някои - научни доказателства, за да ги подкрепят.

В другата крайност е така наречената средиземноморска диета. Въз основа на това, което се яде или яде в страни или Италия и Гърция, което е доказано, че има положителни ефекти върху здравето на тези, които го ядат. За Даниеле дел Рио, директор на Училището за напреднали изследвания в областта на храните и храненето в Университета в Парма, славата му се основава на два фактора: наука и вкус.

Като част от посещението си в Чили, дел Рио говори с LifeStyle, за да анализира ползите от него и как да го използва днес в страни, далеч от произхода си.

-Какво прави средиземноморската диета толкова интересна?

-Това е фактът, че сред всички диети той е най-изучаван и за който има най-невероятни доказателства за благоприятното въздействие върху човешкото здраве. В научно отношение той очевидно е най-стабилният по отношение на ползите за здравето.

Това я прави толкова известна.

-Има ли и маркетингов компонент?

-Да, определено. И не виждам никакъв срам в брандирането и маркирането на нещо толкова добро и има доказателства, че е толкова добро. Въпреки че виждам проблема с използването на маркетинг за неща, които не са здравословни, за нещо, което е здравословно, това е изключително положително.

Разбира се, зад него идва много от нашата средиземноморска култура, поведение, начин на живот и виждам компании, които поемат вълната и навлизат в своите продукти с това. Но не е необходимо да правите средиземноморска диета с продукти от там, важното е да донесете модела и да го адаптирате към местните.

Брандирането може да се използва за някои продукти, които изцяло не се предлагат в други страни, като например зехтин в Обединеното кралство, тъй като те не произвеждат, тъй като са здравословна съставка, но в Чили има зехтин и вероятно може да се произвежда в Аржентина, на по-малко географски. И ако няма, може да има друго решение.

Маркетингът е на второ място и важното е идеята.

-Какви биха били основните предимства за вас?

-Първият, който се наблюдава през 60-те години, когато е свързан със сърдечно-съдовото здраве и все още е много важен. Той е и основната цел, защото е основният фактор за общия брой смъртни случаи. Вие не умирате от затлъстяване, умирате от усложнения, същото е и при диабета и тези усложнения са сърдечно-съдови през повечето време. Той е работил много добре в защита срещу сърдечно-съдови рискове и можем да говорим отделно от научните причини, но това е основната полза.

Освен това е много добър, много вкусен. Не говорим за болнична диета. Те са много добри рецепти от хедонистична гледна точка.

-Как може да се включи в живота? Дали това е промяна, която може да се направи за една нощ?

-Да, може би не това, за което се говореше преди 60 или 70 години, но нещо много подобно. Указанията са много прости: яжте повече плодове и зеленчуци. Дадохме му име, но яде това и още бобови растения, малко рибка. Това не е измислена диета, това е нещо, което по-голямата част от населението в Гърция и Италия яде редовно. Факт е, че те също са живели по различен ритъм на живот от днешния. Но можете лесно да го направите в кухнята си днес, ако имате правилния социално-икономически статус, в противен случай може да не е толкова лесно.

В този смисъл публичната политика е важна. Средиземноморският подход е спаднал много бързо в Италия, когато настъпи икономическата криза. Има тенденция да се премине към евтини калории, когато има парични проблеми.

Необходимо е да се направи това по-достъпно, въпреки че нямам представа как може да се направи. Това трябва да се направи.

-В този смисъл, мислите ли, че готвачите и ресторантите също имат роля в това да се "борят" с бързо хранене?

-Ресторантите могат да направят много, а някои от тях го правят. Но разбирам проблема, защото не можете да промените ресторант на „здравословен“, защото в културно отношение ще загубите клиенти. Но ресторантите са второто ниво на намеса.

Правителството е първото, тъй като дава предимства на ресторантите, които готвят, използвайки определени здравословни или средиземноморски подходи. Не съм за бързо хранене, но мисля, че с правилното образование ще видите по-малко търсене и по-малко бързо хранене. И вие можете да действате върху тях, някои от тези марки са се опитали да имат здравословни възможности и казват, че продават нездравословна храна. Ако ги натиснете по този начин, половината работа е свършена.

Културно да се каже, че бързата храна е смърт, подобно на цигарите, не работи. Преувеличено е да се сравняват тютюнопушенето и хамбургерът, защото има прилики, но големи разлики от доказателствата. Трябва да сте наясно, че не можете да ядете само хамбургери и че имате нужда от плодове и зеленчуци.

Когато осъзнаете, че това е добре за вас и ви кара да се чувствате по-добре, останалото идва само по себе си. Но може би просто съм мечтател.

-Как виждате конкуренцията на средиземноморската диета с днешните популярни хранителни предпочитания като веганство или вегетарианство?

-Е, вегетарианството наскоро беше изпитано със средиземноморска диета с почти никаква разлика. И двамата са добри. Нямаше разлика. Няма проблем. Това е поведението, което има етичен смисъл в много отношения, а също и хранително.

Веганството е друга история. Тъй като най-често идва с много странно поведение, като желанието да се ядат неща, които не са хамбургери, но са подобни и се прави от тофу или соя. Ако не сте производител на соя, както е в Италия, всичко, което идва от другаде и във връзка с въздействието, е проблем.

В едно скорошно проучване видяхме, че хората в по-екстремни позиции като „плододатели“ (ядат само плодове) имат по-голямо въздействие от всеядното животно, тъй като за да получите калориите, необходими за тялото си, трябва да ядете твърде много плодове и въздействате повече от яденето на парче месо.

Не виждам смисъла на веганството извън етичния проблем. И честно казано, може би дори не виждам това. Но с вегетарианството няма проблем.

Но други диети, измислени в интернет, като палео, кето или зона, са глупост. Няма доказателства, които да свързват тези диети със здравето.

-Каква роля имат социалните медии в това?

-Всеки може да се появи, казвайки неща, които не са непременно изучени или реални. Това е проблем и няма единна стратегия за борба с него. Имаме проблем с ваксинацията в Италия, тъй като анти-ваксините са в мрежата и говорят по темата и въпреки че други винаги им противоречат в мрежите, това не работи, а прави обратното, всъщност.

Не съм специалист по комуникации, така че не знам какъв е необходимият подход.

Винаги, когато държа последната реч на моите ученици, им казвам, че те са първата бариера срещу фалшивата наука и фалшивото хранене, тяхната отговорност е да разпространяват истината. Няма просто решение, в интернет има много странни поведения и диети без доказателства, но докато има хора с това наум, те ще се придържат.