Приемът на калций, желязо и магнезий при ядене на райска ябълка е достатъчен според препоръките за ежедневна храна. Това се потвърждава от изследователи от университета във Валенсия след анализ на минералния профил на повече от 150 проби от този плод, събрани в различни региони на Испания. Резултатите също подчертават качеството на „Ribera del Xúquer kakis“.

хурма

Карта с регионите на произход на пробите от хурма, използвани в проучването, зоната на ЗНП Kaki Ribera del Xúquer и етикетът със защитено наименование за произход./Алба Мир

Американската райска ябълка, известна още като райска ябълка (Diospyros kaki L.) е плод, роден в Китай и в момента се отглежда в топли региони по света. Според данни на фондация Cajamar през 2013 г., през 2012 г. общата площ на хурмата в Испания е била 9560 хектара, от които 83% са разположени във валенсийските земи.

Сега Алба Мир и Ана Доминго, изследователи по аналитична химия в университета във Валенсия, под ръководството на професорите Мигел де ла Гуардия и Мария Луиза Сервера са определили минералния профил на 167 райски ябълки, произведени между 2010 и 2011 г., от различни испански региони: четирима от Аликанте, единадесет от Андалусия, десет от Кастелон, трима от Естремадура, тринадесет от Валенсия, 113 от Ла Рибера (Валенсия) със защитено наименование за произход (ЗНП) Kaki Ribera del Xúquer и 13 от същия град, но извън зоната на ЗНП.

Изследователите са анализирали минералния профил на райската ябълка в различни райони на Испания

Cervera обяснява: „Основната цел на това проучване беше да се определи минералният профил на хурма от различни райони на Испания. Класифицираме резултатите като адекватни, недостатъчни или токсични в дневния прием на минерали, след консумацията на райска ябълка, и по този начин характеризираме пробите, произведени със ЗНП Kaki Ribera del Xúquer.

Алба Мир уверява, че „може да се заключи, че приемът на калций (1-10%), желязо и магнезий (1-15%) чрез консумация на парче райска ябълка (200-400 гр.) В нашата диета е адекватен относно ежедневната препоръка за храна (RDA). Райската ябълка осигурява високи нива на калий и мед (1-30%) и много ниски нива на цинк и натрий (до 4%). Тези данни предполагат, че те могат да бъдат здравословен вариант за хора със сърдечни заболявания или хипертония, както и за общото население ".

RDA е количеството хранително вещество, което човек трябва да приема всеки ден в диетата си, за да поддържа добро здраве. Поради тази причина е от голямо значение да се направи задълбочен анализ на минералния профил на храните, включително основни и токсични елементи, за да се знае какъв принос имат те за препоръчителните дневни количества.

Изследователите са публикували своето проучване в списание Food Chemistry, като помагат за по-нататъшно оценяване на валенсийските култури, в допълнение към използването на минералния профил на този плод като начин за автентификация на зоните със защита на наименованието за произход, в които се произвежда.

Райската ябълка от Ribera del Xúquer

В Ribera del Xúquer се отглежда разнообразие от стягаща райска ябълка, „яркочервено“, което има защитата на наименованието за произход Kaki Ribera del Xúquer, с производство от около 25 милиона кг годишно. Този район, разположен предимно в долната равнина на реките Xúquer и Magre, се радва на благоприятни условия за отглеждане на този плод, с мек климат, средна температура от 17 ° C и средногодишни валежи от 400-500 mm и защитен от околните планини от измръзване.

Тези условия на околната среда са отговорни за качеството и формата на райската ябълка Ribera del Xúquer. Съотношението на височината към диаметъра на хурмата е по-голямо и по-рязко в горещ, сух климат, което осигурява диференцираща характеристика от плодовете, които не са защитени със статут на ЗНП.

„Дисперсионният анализ (ANOVA) се използва за сравнение дали стойностите на даден набор от данни се различават от стойностите на други набори и в това проучване ANOVA е показал значителни разлики между пробите от различни испански региони. И затова с анализа на минералния профил предлагаме начин за удостоверяване на пробите, защитени с наименованието за произход Kaki Ribera del Xúquer “, казва Ана Доминго.

Сортът „яркочервена“ хурма е много търсен заради отличните си хранителни качества. Но освен икономическите и традиционните причини за отглеждането на този плод в Рибера дел Ксукер, за професор Мигел де ла Гуардия „също е важно да се знае неговият химичен състав, по-специално съдържанието на минерали и микроелементи, тъй като той може да предложи маршрут за удостоверяване на райска ябълка, произведена в защитеното наименование за произход. Освен това при здравословна диета адекватният прием на някои елементи е от ключово значение за човешкото здраве, за да се поддържат нормални физиологични функции ".