Бобовите растения са важен източник на протеини, фибри, витамини и минерали в нашата диета. За съжаление фасулът или бобовите растения са най-засегнати от репутацията си, че причиняват газове. Когато преминем към вегетарианска/веганска диета, ние изведнъж консумираме повече от тези, които предизвикват проблеми с газовете. Въпреки че чревните газове са нормални и здравословни, все още са неудобни. Казват, че нормалното е да преминава между 14-22 газа на ден. Трябва да вземем предвид и други фактори, които играят важна роля в производството на чревни газове като дъвчене с отворена уста, пиене на течности със сламка, неправилно монтирани протези, бързо хранене, пушене, изкуствени подсладители като сорбитол и ксилотол, които са в бонбони и дъвки и безалкохолни напитки.
При бобовите растения веществата, отговорни за тези заболявания, са два вида нишесте. Първите са така наречените олигозахариди. Нашето тяло произвежда ензимите, които смилат тези нишестета, но само при поискване. Това означава, че ако ядете фасул по-често, тялото ще произвежда повече от този ензим и обратно. Вторите са така наречените устойчиви нишестета, които се усвояват частично. По ирония на съдбата, тази липса на смилаемост е това, което ни предпазва от болести. Тези устойчиви нишестета се ферментират от чревни бактерии и се трансформират в мастни киселини, които са свързани с намаляването на рака на дебелото черво. За тази и много други ползи е важно да ги поддържаме в нашата диета. В началото ще предизвика дискомфорт, но ако ги приготвите добре и постепенно увеличите консумацията им, тялото ви ще се приспособи и ще може да произвежда достатъчно ензим за храносмилането.
- Диета за загуба на мазнини Коя е най-добрата десетка за здраве
- Диета за препоръки и забрани за подагра; По-добре със здравето
- Болки в корема - Нутрисия, Препоръки за фруктозна малабсорбция
- Спането с бельо или без, какво е по-добро за вашето здраве?
- Ягодова диета за отслабване, мит или реалност По-добре със здравето