Екзотични, леки, пикантни, класически, с разтопено сирене, ултрабързи или направени с консерви: ние предлагаме 10 непобедими рецепти, които можете да внесете иновации, като поставите храната си между два хляба.

За да направите перфектен сандвич, просто трябва да балансирате добре съдържанието му: трябва да има нещо вкусно, нещо кремообразно или топящо се, нещо кисело или прясно - за мен, в идеалния случай, и двете - и нещо хрупкаво или което осигурява контраст на захапката, което в някои случаи може да е същият хляб. Оттук нататък подправките и ароматните билки, пикантното, сосовете и всичко, което може да добави подправка и фон е повече от поканено да се присъедините.

сандвича

„Каква мистерия за сандвича, като поставяш нещата между два хляба“, ще си помислят някои. Но това е така, когато става въпрос за получаване на сандвич, който ви издига в стратосферата от първата хапка до последната и може да служи - в крайна сметка това не е план за всеки ден - като пълноценно хранене (или почти придружено от салата, ако вече нямате вътре). Приготвянето на сандвич с иберийска шунка няма по-голяма заслуга от това на прасето, което е сложило крака, и човека, който го е излекувал, но тези сандвичи са като ястия, притиснати между два хляба.

Ние сме проектирали десетте сандвичи, имайки предвид различни предположения и всеки със специфичен вид хляб като предложение. Очевидно можете да го смените за любим или за безглутенов хляб, ако ще го консумират с цьолиакия или непоносимост, но опитайте да използвате такъв с текстура, подобна на препоръчаната, за да избегнете сирена, които не се топят или пълнежи, които излезте при първата хапка.

Веган

Нека започнем с две филийки хляб с мощен аромат и плътна трохичка, например ръжен или пълнозърнест камут, добре намазан с пастет от кашу и къри. Като пълнеж, осем нарязани гъби, задушени в зехтин и шест парчета патладжан с дебелина 0,5 см, приготвени на умерен огън в покрит тиган за три минути от всяка страна (добавяне на плисък вода, когато ги обръщате), всички подправени. Малко нарязан лук ще му придаде страхотен щрих, свеж и хрупкав.

Бонус: добра шепа кориандър.

Много бързо

Отварянето, рязането и смесването е всичко, от което се нуждаете, за да приготвите сандвич, готов за завършен пълен обяд или вечеря. Нарежете половин краставица на много тънки филийки, почистете марулята за няколко часа и смесете малко накълцан лук с две супени лъжици гръцко кисело мляко, малко копър, черен пипер и 4 филийки пушена сьомга. Поставете всичко вътре в хляб, способен да събира тази смес, например пухкав кок (можете да премахнете част от трохите, за да стане по-добре) и ейл, за да ядете.

Мога

Една от любимите ми закуски има само шест съставки, а четири от тях излизат от консерва или стъклен буркан. В много хрупкав хляб - с кора, ако не пропуснете част от густиринин - отворен и намазан с домати, ние поставяме съдържанието на консерва от паламуд в зехтин (отцеден), малко маслини без костилки, нарязан маринован лук а друга консерва също отцедена от чушки пикило. Комбинацията е изключително пристрастяваща.

Екстра: ако паламудът е маринован, ние не носим отговорност за стоновете на вечерящите.

Топено сирене

Разтопете сирене между два хляба, техника, за която вече обяснихме всичко, което знаем, за да можете да правите любимите си сандвичи с познаване на фактите. Ето едно от моите: ще ни трябват около 80 грама сирене, малко повече от половин неутрално като нежен ементал или хаварти, а останалите - мощно синьо, като Стилтън или Рокфор. Също така, ½ настъргана кисела ябълка, малко червено зеле, нарязва се на ситно и се слага в оцет и сол за половин час (всички добре отцедени) и кориандър или магданоз. Хлябът трябва да бъде направен от питка, така че да се разтопи добре, пшеничен хляб - бял или със семена - ще бъде идеален.

Бонус: ако имате домашно ферментирали, използвайте ги вместо зеле.

Екзотично

Възможно е - и също така се препоръчва - да се направи напълно домашна версия на модерния сандвич (с прошка за банята): bahn mi. Ще ви трябва удължено руло от бял хляб, възможно най-неутрален, като френска багета. Предния ден пригответе моркови, ряпа и мариновани краставици, като използвате тази техника, но ги нарежете на пръчици. Мариновайте телешко филе от около 150 г за около час с две супени лъжици соя и чаена лъжичка захар. Направете го на скара и го сложете върху отворения хляб и намажете с майонеза от едната страна и пастет от другата - оригиналната рецепта използва доста сложен терин - направете го, напълнете с кисели краставички и кориандър на вкус и го изяжте, докато го все още е горещо.

Екстра: сос сатай. Дори не си и помисляй.

Светлина

Пълнозърнест хляб със семена може да бъде добра основа, върху която да се изгради това ненадмината комбинация от вкус без следа от вина. Мариновайте за час 150 г пилешки или пуешки гърди с любимите си ароматни билки и малко смлян чесън. Направете тънки филийки с ¼ червен лук и го сложете в купа със сок от половин лимон и малко сол за половин час. Смесете супена лъжица сирене кварк с чаена лъжичка горчица и го разбийте добре: ние ще го използваме за намазване на хляба. Отгоре птицата на скара с малко сол и черен пипер, 8 четвърти чери домати, шепа мезклюм или малко листа маруля, магданоз на вкус и добре отцедения лимонов лук.

Екстра: ако искате да е студено или бързо, сменете пилето за печени пуешки гърди от това, което купувате в деликатеса - но истинското, а не студеното месо със соя и картофено пюре - и добавете билките към сос.

Пикантен

Мариновайте 100 г обелени скариди със сусам, малко олио и пръскане на сок от лайм за половин час. В тенджера на бавен огън намалете наполовина ¼ чаша кокосово мляко с къри паста - трябва да останат около 3-4 супени лъжици. Намажете хляб с багета със соса, отгоре с ¼ нарязано авокадо, скаридите за кратко задушени в тиган с малко чесън и завършете с нарязани фъстъци и добра шепа зелени листа.

Екстра: повече къри и повече авокадо.

Класически

Това всъщност е класика с капан, тъй като въпреки че Рубен е в процес на създаване от 30-те години на миналия век, неговата родна страна е САЩ, така че все още е сравнително нова тук. За да го приготвим, ще са ни необходими две филийки добър ръжен хляб, половин кутия говеждо месо - говеждо месо, приготвено в същата консерва, доста лесно за намиране в добре снабден супермаркет, малко кисело зеле и няколко филийки на сирене. Въпреки че каноничната версия има хиляден островен сос, любимата ми версия е версията на Западното крайбрежие, която вместо това има горчица и е много по-малко мръсна. След като дресингът е избран, просто трябва да сложите всичко между двете парчета хляб и да го загреете в тиган на умерен огън, докато сиренето се разтопи.

Екстра: в известния Katz's в Ню Йорк го приготвят и с пастърма.

Гочо

Наричам го гочо, защото има свинско месо, а също и защото комбинацията от съставки дава най-похотлив резултат. Ще ни трябват питки, за предпочитане пълнозърнести, около 80 г шунка и около 50 г тетилово сирене. Освен това ще приготвим вид сладко-кисел компот с лук, супена лъжица стафиди, 1 чаена лъжичка олио, връх червен пипер (сладък или пикантен) и 2 супени лъжици оцет на бавен огън, докато поеме светъл карамелен цвят. Сглобете, като сложите сиренето върху един от филийките, шунката отгоре и компот на вкус, за да завършите. Препечете на умерен огън в тиган, докато сиренето се разтопи.

Екстра: ако смените зърното за San Simón, то ще има интересна опушена точка.

Сурово

Приготвянето на феноменален сандвич без използване на огъня е възможно (без да се прибягва до студени разфасовки и готови предмети). Ще започнем, като оставим 6 сардински кръста в саламура от 100 г сол на литър вода за половин час. След като ги извадим и осолим добре, ги оставяме за още половин час в оцет от бяло вино. С шепа спаначени издънки, малко каперси, няколко нарязани репички и две супени лъжици паста от зелена или черна маслина, за да намажете кока или кристалния хляб - ако е много плътен, изсветлете го с малко масло - ще приключим играта. Ако ви подхожда суров червен пипер, добавете малко (нарязан).

Бонус: ако предпочитате по-фин оцет, може да се направи с тази скумрия в оризов оцет.