Когато дойде лятото, знаете, че всички искаме да сме в добра форма, за да изглеждаме най-добре на плажа. Не съм привърженик на строгите диети, вярвам повече в това да се грижим малко за себе си всеки ден и това предполага използването на съставки с малко по-малко мазнини или калорично натоварване в кухнята. Ето защо днес ще предложим Девет пилешки рецепти за операция Бикини.

рецепти

Тези от вас, които правят диета, не очакват да намерят в предложените от нас рецепти, които отговарят на това, тъй като те не са диетични рецепти, а ястия, в които основната съставка е пилешко месо, което е много по-малко мастно и калорично от другите. Придружавате ли ни при обиколката ни?

Печени пилешки крилца с горчица, подправки и фини билки

Състав: 20 пилешки крилца, ½ чаена лъжичка бял пипер на прах, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка суха мащерка, 1 чаена лъжичка нарязан магданоз, 80 мл зехтин, 1 супена лъжица сос Perrins, 2 супени лъжици оцет ориз, 4 супени лъжици дижонска горчица, 2 чаени лъжички лек мед, сол.

подготовка: Ще започнем с предварително загряване на фурната с нагряване нагоре и надолу до 190 градуса. След това разделяме крилата на две части, отделяйки върха, който ще изхвърлим. В купа смесваме четири супени лъжици зехтин с мащерка, кимион, сол и черен пипер, разбъркваме с вилица и къпем крилата с тази смес. Поставяме пилето върху лист за печене и печем крилцата в продължение на тридесет минути, като ги обръщаме по средата на готвенето. Докато смесваме горчицата, меда, соса Perrins и оризовия оцет в купа, когато времето мине, добавяме тази смес отгоре и я оставяме да се пече още десет минути. Извадете от фурната и сервирайте.

Печено пиле с четиридесет скилидки чесън

Състав: 1 пилешко месо от 2 кг, 40 скилидки чесън, 50 г разтопено масло или свинска мас или зехтин, ¼ литър вода, 2 чаени лъжички розова хималайска сол, 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.

подготовка: Ще започнем с предварително загряване на фурната до 200 градуса. Отделяме скилидките чесън от главите им, но ги оставяме необелени. Разтопете маслото и измийте вътрешността на пилето. Въвеждаме половината скилидки чесън вътре и затваряме с кухненска струна, за да не излизат навън. В купа смесваме солта с чушката. Отново почистваме пилето отвън и с ръце залепваме сместа от сол и черен пипер, така че да прилепва добре към кожата. Поставете останалите скилидки чесън на слой в съд за печене, пилето отгоре и внимателно добавете водата от едната страна. Печем час и половина. Увиваме пилето за петнадесет минути в алуминиево фолио.

Сладко вино пиле

Състав: Нарязано пиле, голям лук, супена лъжица кедрови ядки, чаша сладко вино, зехтин, сол и черен пипер.

подготовка: Покриваме дъното на ниско гювече със зехтин, слагаме го на огъня и запържваме кедровите ядки, докато станат златистокафяви, изваждаме ги и ги запазваме. В същото масло оформяме пилешките парченца на партиди, изваждаме ги и ги запазваме в източник. Нарязваме лука на ленти и го запържваме на умерен огън в същия тиган до златисто кафяво, добавяме пилето и чашата сладко вино, подправяме със сол и черен пипер, покриваме и оставяме да къкри половин час, ако видим От бульонът е консумиран твърде много, можем да добавим малко вода, въпреки че и той не трябва да е много сочен. Няколко минути преди изключване на котлона добавяме кедровите ядки.

Директно до Паладар | Сладко вино пиле

Пилешка пита в сос къри от манго

Състав: 1 цяла пилешка гърда (без кожа или кост), 2 дафинови листа, зърна черен пипер, сос от манго и къри (продава се вече направен), пресен спанак, 4 пита хляб, 1/2 червен лук, черен сусам

подготовка: Сварете пилешките гърди в много солена вода, с дафиновите листа и малко зърна черен пипер, за около 20 минути. За да спестим енергия, можем да доведем водата до кипене, да изключим котлона и да оставим пилето да се готви бавно, докато се охлажда, в покритата тенджера. След като пилето е сварено и охладено, го изваждаме от течността за готвене (която запазваме). Изцеждаме го и го изтриваме, използвайки ръцете си. Добавете соса от манго и къри, заедно с малко от бульона за готвене. Търсим сос, който да е хлабав, когато се смеси с пилето, но не искаме пилето да плува в него. За да придадете правилната точка на дебелината, добавете водата за готвене малко по малко. Разрязваме хляба с пита наполовина, разделяйки двете части, но без да стигаме до края. Трябва да имаме един вид джоб, в който да вмъкнем пълнежа. Препичаме хляба, или в тиган, или в тостер, и го пълним с коричка от пресен спанак, пиле и лук, които ще нарязваме на тънки ивици. Накрая поръсваме с черен сусам.

Пилешки шишчета, мариновани с гръцко кисело мляко и хариса

Състав: 2 пилешки гърди, 250 г обикновено гръцко кисело мляко, 1 малък лимон, 1 чаена лъжичка хариса, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 2 скилидки чесън, 2 чаени лъжички магданоз, 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер, зехтин.

подготовка: Почистете пилешките гърди от евентуални остатъци от мазнини и ги подсушете добре с кухненска хартия. Накълцайте ги на парчета от няколко сантиметра. Поставете гръцкото кисело мляко, малко от настърганата лимонова кора, изцедения му сок, харисата, смления кимион, смлените скилидки чесън, магданоза, солта и прясно смления черен пипер в купа. Смесете всички съставки за марината, за да образувате плътен сос. Добавете нарязаното пиле и разбъркайте добре, така че да са напълно импрегнирани. Покрийте с найлоново фолио и мариновайте поне два часа или за една нощ в хладилника. Пригответе шишчетата в момента, в който ще готвят. Ако използваме дърво, препоръчително е първо да ги намокрим. Разделете парчетата пиле, като ги шишвате на всяко шишче, като почиствате по-голямата част от маринатата. Загрейте малко олио на скара или скара и варете шишчетата на силен огън, от двете страни, докато станат златисто кафяви.

Пиле с домат и бира

Състав: Нарязано пилешко месо, 2 скилидки чесън, 8 зрели домати, зехтин, една трета от 33cl бира, сол и черен пипер

подготовка: Първата операция е да почистите и изсушите добре пилето, като се възползвате от възможността да изгорите всички останали пера, коса или оръдия, които парчетата могат да имат, особено на краката и крилата. След това в тенджера с 4 супени лъжици зехтин запържваме скилидките чесън и резенчетата, докато имат златист цвят отвън. Отстраняваме пилешките парченца и чесъна, като ги запазваме в източник и в същото олио, където сме изпържили всичко, приготвяме пържения домат. За целта поставяме доматите, нарязани на парчета и добавяме една чаена лъжичка сол и още една захар и ги запържваме за 15 минути. След това смачкваме доматите с лъжица, така че те да освободят течността и да ги оставим да продължат да се пържат, докато количеството течност намалява при изпарението. Когато доматът има желаната текстура и ниво на дебелина (много дебел), ние го прекарваме през мелницата. Връщаме пилешките филийки и скилидките чесън в тенджерата и добавяме бирата, като движим парчетата, докато тя практически не се изпари напълно. В този момент добавяме пържения домат и оставяме цялото да заври, като сервираме веднага.

Пиле с маслини и бяло вино

Състав: 250 г пилешки гърди, 1 средна глава лук, 15 до 20 зелени маслини, 120 мл сухо бяло вино, 100 мл топла вода, супена лъжица фини билки, шепа мащерка, сол и черен пипер.

подготовка: За приготвянето на тази рецепта препоръчвам да използвате маслини без костилки. Те обаче могат да използват и маслини без костилки без проблем. Ще започнем с нарязване на пилешките гърди на парчета приблизително 3x2 cm. Поставяме тези парчета пиле в съд за печене. Нарежете лука на ситно и го добавете към пилето, както и към маслините, бялото вино и водата. Разбъркваме всичко добре и подправяме със сол и смлян черен пипер на вкус. Поставете клонката мащерка и поставете в гореща фурна на 180 ° C за около 35 минути.

Пълнени пилешки гърди от смокини

Състав: 4 отворени пилешки гърди, 1 червен лук, 8 големи или 16 малки смокини, горчица, 1 яйце, панко (японски галета), сол, черен пипер, зехтин.

подготовка: Започваме с поставяне на малко олио в паеля и запържване на жулирания лук. Подправете със сол и черен пипер и когато стане прозрачен, добавете супена лъжица горчица, разбъркайте и оставете да се охлади. Обелваме смокините и ги нарязваме на филийки. Поставяме отворените пилешки гърди на работна повърхност, осоляваме ги и върху тях разпределяме лука и смокините. След това ги навиваме на руло и ги увиваме с найлоново фолио, затягайки добре. Задушаваме гърдите за няколко минути, след което ги изваждаме и ги оставяме да се охладят. Изваждаме найлоновото фолио и ги намазваме първо с разбито яйце и след това с панко. След това ги запържваме в обилно количество горещо масло, като внимаваме да не ги отваряме и накрая ги довършваме, като им докоснем фурната, така че да се образува хрупкав слой. Преди сервиране трябва да ги оставим да се охладят добре, за да е по-лесно да ги нарежем на филийки. Ако искаме да ги ядем горещи, преди да ги опитаме, можем да ги поставим във фурната на ниска температура за няколко минути, за да не изсъхнат твърде много.

Шишчета от пилешки гърди с песто и сушени домати

  • Състав: 2 филета пилешки гърди, 8 сушени на слънце домати в масло, 8 филийки препечен хляб, 20 грама песто

* подготовка: Приготвянето на шишчета от пилешки гърди с песто и сушени домати е нещо, което може да се направи за миг, особено ако имаме готово песто, въпреки че не е нещо, което струва прекалено много и най-мързеливият може да го купи от лодката. Започваме с овкусяване на гърдите и изпичането им в тигана, докато не се свършат добре вътре. Изваждаме ги от тигана и ги нарязваме на четири парчета. От друга страна препичаме филийките хляб. Накрая сглобяваме шишчетата. За целта поставяме върху всяка филийка хляб парче гърди, намазано с малко песто. След това завършваме със сушен домат, добре отцеден от масло, поставяме клечка за зъби и повтаряме операцията с останалите филийки.

Девет рецепти за пиле за операция Бикини (20 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.