Две проучвания, проведени от различни медицински институции в САЩ и Канада, са свързани редовна консумация на бобови растения с по-малък риск от инфаркт или ангина пекторис. По този начин анализът, извършен от American Journal of Clinical Nutrition, разкрива това четири седмични порции от около 100 грама бобови растения намаляват до 14 процента от риска от инфаркт или ангина пекторис. Друг доклад за тези храни, публикуван в Canadian Medical Association Journal, също установява, че приемът на бобови растения значително намалява нивата на LDL холестерол ("лош" холестерол) и, следователно, сърдечно-съдови рискове.

риска

Макроанализът, извършен с 27 проучвания в три различни континента (Америка, Европа и Азия) и в който са участвали общо 501 791, също заключава, че обичайната консумация на ядки (около четири порции от 28 грама седмично) е свързано с 24% намаляване на риска от смърт от исхемична болест на сърцето, 22% намаление на риска от сърдечни заболявания и 13% намаляване на риска от диабет.

Работата върху бобовите растения, извършена от изследователи от университета в Торонто, анализира основните констатации от 26 проучвания, в които се оценяват ефектите от диета, богата на бобови растения. След оценка на резултатите се стига до заключението, че тези хора, които ядат бобови храни веднъж дневно (около 130 грама) в продължение на средно шест седмици, значително намаляват нивата на LDL холестерола с 0,17 mmol/L, което се равнява на намаление с 5% от „лошите“ холестерол. Еквивалентно на потенциално намаляване на смъртността от сърдечно-съдови заболявания с между 5 и 6%.

Освен това се наблюдава, че намаляването на холестерола е по-голямо в онези проучвания, в които са включени повече мъже. Изследователите потвърждават, че мъжете са склонни да реагират по-добре на тази диета, тъй като те са склонни да имат по-високи нива на холестерол от жените преди и след менопаузата и в допълнение, те са склонни да ядат по-малко здравословни диети.

„По дефиниция здравословната диета трябва да съдържа високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини. И точно, бобовите растения осигуряват високо съдържание на фибри, са основният източник на растителни протеини и съдържат много малко мазнини “, обясни д-р Игнасио Фернандес Лозано, генерален секретар на Испанската фондация за сърце (FEC), в изявление от Фондация "Испанско сърце".

Според проучването Predidi, Фернандес Лозано уверява, „вероятно едно от най-важните неотдавнашни проучвания на храненето, то вече посочи, че три седмични порции бобови растения са причинили намаляване на сърдечно-съдовите събития. заключение, но също така предоставят нови данни, които показват ползата от тези храни ".

Бобовите растения са богати на протеини (17-25% от общия състав), въглехидрати (около 55%), фибри (11-25% от съдържанието му) и различни микроелементи. Съдържат минерали (калций, желязо и магнезий) и витамини от група В. Сред видовете, консумирани на Запад, най-популярни са белият и червеният фасул, широкият фасул, грахът, лещата, нахутът и соята.

Специалистите препоръчват да се консумират между две и четири порции бобови растения на седмица, разбира се като порция от 70 g суров продукт, което е еквивалентно на нормална индивидуална чиния с варено бобово растение.

Д-р Фернандес Лозано припомня, че „бобовите растения са лесен и евтин начин да се храните здравословно, важен аспект, който трябва да се вземе предвид по време на криза. Освен това те са съществена част от средиземноморската диета ".

Бобови растения: характеристики и хранителни препоръки

Зелен грах: осигурява голямо количество витамин С и желязо. Това е подходяща храна за жени с дефицит на желязо.

Леща за готвене: Те съдържат протеини, богати на незаменими аминокиселини. В комбинация с ориз те се допълват, съставлявайки основна храна за вегетарианците, тъй като заместват месото, млякото или яйцата.

Нахут: Те съдържат толкова калций, колкото сиренето и техните протеини са най-високото хранително ниво.

Соя: Съдържа много пълно разнообразие от протеини и съдържа вещества, наречени фитоестрогени, които действат като антиоксиданти и са способни да регулират хормоналните нива на жените.

Широк боб: са с високо съдържание на витамин С, както и въглехидрати.