Информацията, която показва, че най-популярните разтворими какао са здравословни за деца, е резултат от поредица от недоразумения и конфликти на интереси.

Ако някой ни разкаже за "чаша мляко с какао за цял живот"Вероятно ще събуди приятни спомени за нашите детски закуски и закуски, запомнящи се търговски песни, изгорени от определени марки, и жеста на разбъркване, изчакване, смачкване на бучките и повтаряне. Ако и ние чуем това, в тези времена на вечно наблюдение на храните, тази консумация през детството е легитимирана от „Средиземноморска диета“, със сигурност вече слюнкаме, разтърсени от топла и приятна носталгия.

включване

Свързани новини

Реалността е много по-малко сладка от продуктите, които имаме предвид. Твърдението, разпространено през последните дни, че " какао е влязъл в хранителна пирамида от Детска средиземноморска диета"в най-добрия случай е a погрешно какво има диетолози нагоре в ръцете. Половината истини и намеци, бизнес интереси и резултати от изследователски проекти се сближават, което не е задължително да съответства на идеалните хранителни навици за нашето семейство.

Произходът на спора е в XII конгрес на средиземноморската диета, проведен миналия уикенд в Барселона. Организира се от Фондация Средиземноморска диета, асоциация, родена да защитава "стойности на Средиземноморската диета, неговите продукти"и" начин на живот здрави"в рамките на какво "социално жизнеспособен" и уважение към "заобикаляща среда". Те участват в своите покровителство на Министерство на земеделието и рибарството, храните и околната среда, както и няколко автономни правителства. Но също резултат от компании храна и сдружения на производители.

Един от тези спонсориращи органи е „Обсерватория Какао', което се определя като "обект на характер научно-информативна популяризирана от група експерти от научни изследвания, медицина и хранене и компании в сектора "за популяризиране на здравословните добродетели на тази храна. Участва в организацията на конференцията в Барселона и в нейното прессъобщение се съобщава, че" първата пирамида на средиземноморската диета, специално фокусирана върху деца и младежи"включва "натурално какао". Според Фондацията обаче новата детска пирамида е в процес на преглед и няма да бъде определена до края на годината.

Двама изследователи говориха за какао в презентациите. Главно, Соня де Паскуал-Тереза, на катедрата на Метаболизъм и хранене от Института за наука и технология на храните и храненето (ICTAN) от Висш съвет за научни изследвания (CSIC). В лекцията сиКакао и мозък', препоръчва се "приемане на натурално какао в детска възраст" за съдържанието му в флаваноли, един вид полифенол което „разширява артериите и се увеличава количеството кръв, достигащо мозъка", незабавно подобряване на „когнитивно представяне“ на детето и конституиране превантивен фактор на бъдещи неврологични проблеми.

Хавиер Фонтеча, Научен изследовател на CSIC в Институт за изследвания на храните (CIAL) на Автономен университет в Мадрид (UAM), възобновена в своята конференция „Консумация на млечни продукти и здраве: научни доказателства“, пригодността да продължи да се приема „ чаша мляко с какао за цял живот на закуска, лека закуска или през нощта "като начин за въвеждане антиоксиданти под формата на полифеноли в диетата на детето за техния "оптимален" растеж. И накрая, Dr. Рамон Еструх, Председател на конгреса, отпразнува включването на какао в средиземноморската диета, тъй като е храна, която, въпреки че идва от Америка "като боб и домат"консумира" стотици години "в Испания.

Соня де Паскуал-Тереза ​​и Хавиер Фонтеча на щанда на Обсерваторията Какао в Alimentaria 2018.

Изявлението не е било по вкуса на всички. Lluís Serra-Majem, професор по Превантивна медицина и обществено здраве в университета в Лас Палмас де Гран Канария (ULPGC), директор на неговото хранене и Основател/президент на Средиземноморската диетична фондация до 2012 г., обвинен в социалните мрежи срещу „действия пълни с конфликти и лъжи"от старата си асоциация. Гладейки за" прекрасното какао ", той осъди, че" децата не приемат натурално какао ", храна" много здравословна, но никога не е ключова за средиземноморската диета ", но"захар с какаово масло, мляко - което инактивира частично действието на своите полифеноли -, рафинирани брашна, палмово масло и много добавки. "

„Ще се боря за това шоколадът да не бъде нещо, което да се подчертае в средиземноморската диета за деца“ - пише Serra-Majem пред EL ESPAÑOL. "Би било непростимо връщане назад„Един от тези продукти със съдържание на 85% или на границата от 70% чисто какао би запазил своята антиоксидантна полза. Смесването му с мляко "драстично намалява усвояване Y. бионаличност полифеноли. "Има и културен фактор:" За да може дадена храна да бъде включена в средиземноморската диета, тя трябва възникне в нашата Средиземноморска среда ".

Относно възможността да има конфликти на интереси, експертът посочва, че други членове на настоятелството и дори министерството може да не са запознати с въвеждането на „индивидуални идеи“. „Бях президент на този съвет и на FDM и трябваше да се справя с доста голям натиск, особено от лозаро-винарския сектор. Но не бях политик и напуснах точно заради несъгласия със собствения модел на дейността на Фондацията. В днешно време се изпълнява по импровизиран начин, преди да планирахме 4 или 5 години напред ".

За да завършите объркването на ситуацията, определена журналистическа информация те се отказаха от прилагателното "естествен" при събиране на заключенията на конгреса, като по този начин се избягват препоръките на изследователитеили се прилага за преработено какао и с добавени захари от най-популярните продукти. Това заклейми диетологът-диетолог Хулио Басулто на вашия акаунт в Twitter, докато Хуан Ревенга, диетолог-диетолог и биолог, сложете пръста, че включванията в средиземноморската диета ще бъдат толкова гъвкави, колкото желаят стандартите на Фондацията.

Проблемът не е в какаото, а в захарта

"Когато родителите четат новини, поставени по този начин, те не мислят за чисто какао, а за Кола-Као, които винаги са ни продавали като енергия "- оплаква се М iguel Angel Lurueña, експерт по хранителни науки и технологии, селскостопански технически инженер и автор на информативния блог Gominolas de Petroleo. Още през 2015 г. беше предложено да се преразгледа до каква степен това, с което храним децата си, е здравословно. Разтворимо какао за бутилката на марката Нестле представени 46% захари. Млечен шейк Nesquick 240 ml биха осигурили 29 грама захар, когато СЗО препоръчва 50g на ден - за възрастни.

От друга страна, има и други храни, които традиционно се включват в средиземноморската диета, като плодове и ядки, които вече са богати на полифеноли. Но Луруеня ни приканва да спрем да се вманиачаваме върху специфични хранителни вещества. „Това заблуждава хората. Компаниите знаят това може да подчертае полезен елемент игнориране на други, които не са и използване на това като стратегия за маркиране. Моята препоръка да се храните здравословно е да го правите лесно и просто ".

Експертът също така набляга на рисковете от идеализиране на средиземноморската диета. „Всъщност е абстрактно, че никой не знае кой и как го определя. ограничения, Какво препоръчайте виното, Какво е алкохол и следователно не е здравословно. Идеалното е да се опрости и направи здравословна храна достъпна за децата, например, шоколад с висок процент чисто какао, и плодовете като алтернатива. Ако ви харесва, яжте го".