диета

Всички сме чували за значението на желязото в нашата диета. И тъй като понякога е необходимо да се извърши a диета при анемия тъй като техните нива често са ниски в много случаи.

Израснали сме да слушаме фрази като „ям леща, която има много желязо“ или да виждаме изображения като тези на Попай, винаги с гърнето му със спанак, за да станат по-силни, но

  • Знаем ли какви видове желязо съществуват?
  • Каква е точно неговата функция?
  • Какво може да ни се случи, ако имаме ниски нива на желязо?

Чрез тази публикация ще направим малък преглед на всички функции, които желязото има в тялото ни.

Съдържание

Видове и функции на желязото

На първо място, желязо, Освен че е четвъртият най-разпространен елемент в земната кора, той е минерал, необходим за функционирането на човешкото тяло.

Той е част от протеини като хемоглобин, който е отговорен за транспортирането на кислород до всички тъкани и миоглобин, който е отговорен за съхраняването на кислород в скелетните и сърдечните мускули, така че да е на разположение в мускулна контракция.

Освен това той е част от основните молекули в енергийния метаболизъм, неговата роля е от решаващо значение за ДНК синтез и образуването на колаген и се намесва в редокс процесите, които позволяват окислителното фосфорилиране на ADP до ATP.

Често консумираните храни, както от животински, така и от растителен произход, са важен източник на желязо, но трябва да вземем предвид няколко аспекта, за да осигурим правилното му усвояване.

На първо място, неговата бионаличност, тоест фракцията от същото хранително вещество, от което тялото може да се възползва. The желязо, Въпреки че е много изобилен в храна, той представлява a бионаличност много кратко, тялото използва само около 10% от цялото количество, присъстващо в храната.

Попитайте ни за съвет

Ако искате да си уговорите среща или да ни зададете някакви въпроси, не се колебайте да ни пишете

Вече и онлайн

Абсорбция на желязо

Освен това неговата усвояване Това ще зависи от формата, в която желязото се намира в храната, тъй като може да се появи под формата на окислено желязо, железен, по-известен като "Без хем" или под формата на редуцирано желязо, железен, известен като "Хем", и двете се абсорбират от различни механизми.

The желязо "хем", Той присъства изключително във всички тези храни от животински произход, като се намира в по-голямо количество в мекотелите, месото, главно в червеното месо и месото от органи. Той е в състояние да премине през чревната лигавица, поради високата си разтворимост и по този начин да влезе във вътрешността на клетката.

Единственият инхибитор, известен на хемовото желязо, е калцият, който може да повлияе негативно на неговото усвояване.

Въпреки това, „не-хем“ желязото, което се съдържа в храни от растителен произход (главно в сусам, ядки, бобови растения, пълнозърнести храни и зелени листа) представлява по-голямата част от елемента в диетата и неговата бионаличност е много ниска поради различни вещества, които намаляват усвояването му, като: Lяйчни фосфопротеини, калций, фитинова киселина, богата на пълнозърнести храни и бобови растения, манган, присъства в ядките, зърнените култури и зелените листни зеленчуци, оксалати, присъства в зелените листни зеленчуци и танатос, присъства в чай, какао и кафе.

Тези вещества, посочени по-горе, са по-известни като "антинутриенти" и това е така, защото намаляват абсорбцията на хранителни вещества, в този случай желязо, образувайки неразтворими комплекси.

Роля на витамин С

За да се насърчи усвояването му, има редуциращи агенти, като аскорбинова киселина, по-известна като витамин С, лимонена киселина, ябълчена киселина и протеини от животински произход. .

The аскорбинова киселина или витамин С, Това е най-известният подобрител на абсорбцията на желязо, който не е хем, улеснява усвояването му на стомашно-чревно ниво, позволявайки по-голяма мобилизация от него до всички отлагания в организма (Сред плодовете, богати на витамин С, можем да подчертаем портокала, ягодите, кивито, малините, боровинки ...)

Може да ви се стори малко объркващо, че храни, които имат повече количества желязо Те от своя страна са съставени от еднакви инхибитори, като примера със зелени листни зеленчуци, но това е по-просто, отколкото изглежда, тъй като чрез балансирана диета, при която има разнообразна консумация на храна, абсорбция на желязо той постоянно се активира и инхибира, като винаги осигурява положителен баланс на усвояване и покрива всички нужди.

Диета, богата на желязо

Във физиологично нормално състояние, с оптимално здраве, без никакъв дефицит или патология, единственото нещо, за което ще трябва да се притеснявате, за да избегнете недостиг на желязо Трябва да се храните разнообразно и за това ще бъде достатъчно да спазвате някои диетични указания седмично:

  • Минимална консумация на бобови растения, веднъж или два пъти седмично.
  • Насърчете консумацията на пълнозърнести храни и намалете тази на рафинираните.
  • Увеличете консумацията на зелени листни зеленчуци.
  • Ежедневна консумация на плодове, като се опитвате, че едно парче е поне цитрус.
  • В случай на всеядни хора, консумация на месо и месо от органи (винаги по умерен начин, без да се злоупотребява с тяхната консумация) и комбиниране на хем и не-хем желязо в едно и също ястие.

Недостиг на желязо

Въпреки че присъстват в голямо количество храни, дефицитът на желязо и желязодефицитната анемия представляват проблем за общественото здраве в световен мащаб, като са най-разпространеният дефицит дори в развитите страни.

Най-рисковите групи от населението са: деца, жени в детеродна възраст и възрастни хора.

В детска възраст най-големият риск от страдание от дефицит на желязо възниква при:

  • Недоносени бебета, тъй като имат много високи нужди от желязо и техните отлагания са много малки.
  • Бебета, които се хранят чрез изкуствена лактация, откъдето произтича и важността на подсиленото изкуствено мляко. Кърменето обаче, въпреки ниското съдържание на желязо, е силно бионалично, така че до 6 месеца, с изключителна консумация на кърма, няма риск от недостатъци.
  • Деца с лошо балансирано и разнообразно хранене и висок прием на млечни продукти.

При възрастното население най-рисковите групи са:

  • Жени в детеродна възраст.
  • Жени по време на бременност и кърмене, тъй като нуждите от желязо са увеличени
  • Стари хора
  • Тези хора, които страдат от някаква патология или синдром на малабсорбция

Когато доставката на желязо е недостатъчна, дефицитът се появява прогресивно.

Първо, отлаганията се изчерпват, ако недостатъчността продължава, се засяга снабдяването с желязо в тъканите и накрая, ако отрицателното салдо продължава, се достига най-сериозният етап, хипохромна микроцитна анемия.

Желязодефицитна анемия или желязодефицитна анемия

Със сигурност сте чували думата „анемия“ много пъти или сте имали някой от близките си, който е страдал от анемия за сезон.

Видове анемия

Най-често се свързва анемията с a недостиг на желязо, Въпреки това, въпреки че ще говорим за този тип по-долу, има различни видове анемии:

  • Дефицит на фолиева киселина анемия
  • Поради недостиг на витамин В12.
  • Хронична болест анемия
  • Хемолитична анемия
  • Идиопатичен апластик
  • Мегалобластна анемия
  • Вредно
  • Дефицит на желязо или желязодефицитна анемия

В условия на анемия, Хемоглобинът е намален в червените кръвни клетки (хемоглобинът, както вече коментирахме, освен че е протеинът, който осигурява червения цвят на кръвта, е и този, който позволява на червените кръвни клетки да транспортират кислород от белите дробове до останалите на тялото).

За диагностициране анемия на човек, това винаги трябва да се прави чрез кръвен тест, където резултатите от масата на еритроцитите и концентрацията на хемоглобина трябва да бъдат под границите, считани от СЗО за нормални въз основа на възраст, пол, условия на околната среда и патологични условия.

Симптоми на анемия

Що се отнася до симптомите, в много случаи анемията може да бъде толкова лека, че да остане незабелязана въпреки факта, че лабораторните изследвания показват дефицит, но трябва да бъдем много внимателни, тъй като с увеличаването на дефицита симптомите се увеличават. Сред най-често срещаните изтъкваме:

  • Умора, умора и слабост
  • Бледа кожа
  • Главоболие, световъртеж
  • Трудно е да се фокусира
  • Затруднено дишане, особено при извършване на по-интензивна дейност
  • Студени крайници
  • Чупливи нокти

Първата отбранителна линия за предотвратяване недостиг на желязо и следователно желязодефицитната анемия е храна; а диета при анемия. Въпреки това, когато поради различни фактори това не може да се извърши и се появи дефицит на този минерал, трябва да се използват две стратегии, обогатяването на храни, богати на желязо в диетата и добавянето на лекарствено желязо, нито една от тези две не може да реши проблемът, ако не е свързан с другия и винаги трябва да се наблюдава от здравен специалист.

Интересни връзки

Диета при желязодефицитна анемия

И накрая, за да видите всичко малко по-ясно, оставяме ви пример за седмично планиране, богато на желязо, но ако сте в група от население в риск, почувствали ли сте някой от гореспоменатите симптоми или искате да вземете веганска диета, не се колебайте да се консултирате с вашия диетолог да ви помага и съветва.

Диета при желязодефицитна анемия

ХРАНАВЕЧЕРЯ
Салата от нахут с чушка и авокадо
Броколи, задушени с ядки и омлет от спанак
Пълнозърнести макаронени изделия със зеленчуци и стафидиТекстуриран соев бургер със зеленчуци
Задушена леща със зеленчуциТиквено пюре с ядки, семена и твърдо сварено яйце
Салата от киноа и скаридиСьомга ал папилот със зеленчуци и червен пипер
Сотиран грах със зеленчуци и бадемиРастителен крем Socca
Миди на пара
Печен лаврак със зеленчуци		Едамаме
Телешко "san choy bau"
Цвеклото мушка с кафяв оризСалата от рукола, зелен боб, ягоди и горчица

Припомняме ви, че ако искате да започнете диета за анемия, ще се радваме да ви помогнем да подобрите нивата си. Свържете се с нас, като се обадите 96 3201363

Попитайте ни за съвет

Ако искате да си уговорите среща или да ни зададете някакви въпроси, не се колебайте да ни пишете

Вече и онлайн

Каним ви да знаете други проекти, които изпълняваме оттогава Nutt за да ви предложим най-добрите хранителни услуги.

Класна стая за хранене

Елиса Ескориуела

Моето здравословно меню

Сандра Солер Олчина

Диетолог-диетолог във Валенсия

Nutt, Вашият хранителен център във Валенсия

Може да ви хареса също

Целулит как да го предотвратите и намалите

Изпълнявайте физически упражнения през лятото

Диетата не е просто ядене на маруля и гърди

Без коментари

Оставете отговор Отказ отговор

Контакт

Започване на курса за здравословно готвене

5 вечери за отслабване през лятото

Календар на семинара

Подарете готварска работилница

Потърсете

ABC благополучие

Слушайте живота - 97,7 FM

Бюлетин

Класна стая за хранене

Категории

963201363 Av. Peris y Valero 173 - 4 Валенсия

Работно време

От понеделник до петък от 10:00 до 20:00

Събота от 10:00 до 20:00 (само семинари)