Рецепти, хранене и гастрономия

Празниците винаги са чудесно време за четене. Ако сте истински „гурме“, възползвайте се от тези три тома, за да разширите знанията си на тези дати

Великденски празници. Свободно време и, както прогнозират метеоролозите, редовно време в почти цяла Испания. Каква добра възможност да махнете се от пресечената яхния и вечните тории. Кой каза, че се страхувате да имате толкова страхотни книги, за да се впуснете в нови рецепти? Предлагаме три великолепни варианта, за да се насладите на вкусна почивка: „От висшата кухня до вашия дом“, от Дейвид Андрес, рецептите на най-добрия млад готвач в Испания; „Диетата ми вече не накуцва“, със съветите на диетолога Айтор Санчес, и "Еволюция на билетите", с творенията на Алберт Адриа, изобретател на ястия с изобретателност, която вече е искала Вили Уонка.

вече накуцва“

Направи го сам

Дейвид Андрес е победител. Бил е шампион на Европа с националния отбор по хокей. И това е най-добрият млад готвач в Испания и Португалия. Вече три пъти поред той постига тази титла в конкурса за млад готвач в Сан Пелегрино. Готвачът на кухнята на ресторант AbaC в Барселона ще се бори през май, за да спечели европейския трофей на това престижно събитие. Ако спечели, няма да се изненадаме. Този 30-годишен готвач е феномен: той започна да готви на двадесет. Вчера!

Изживейте един много специален момент от живота си и кариерата си. Той е на руло. Той също дебютира в издателския свят с първата си книга. „От висшата кухня до вашия дом“ (Planet) е компилация от негови рецепти. Работа, в която те също участват Жорди Крус (от ресторант AbaC); Джоан Рока (от El Celler de Can Roca) и Андони Луис Адурис (от Mugaritz), и че това е покана за влизане в първо разделение на кухнята. Без страх: Дейвид Андрес показа, че няма нужда да се страхувате от новия терен. Той се е осмелил с прекрасни ястия като „змиорки, обработени, печени и пушени със сок, искрящ холандски и маринован лук“.

Пази се

Айтор Санчес е диетолог, който от години повишава гласа си, за да отправя сериозни предупреждения за глупости, лъжи и варварства които според него насочват нашите обичаи. В книгата си „Моята диета накуцва“ (Paidós) заклеймява лошите хранителни навици и сега в „Моята диета вече не накуцва“ той предлага решенията да спазвам богата и здравословна диета.

„Диетата ми вече не накуцва“ дава аргументите за нас, читателите, да вземем подходящи решения при пазаруване в супермаркета, изберете ястие от менюто на ресторант или когато се изкушим да пуснем монета в автоматите в офиса.

Това, което Aitor Sánchez предлага на тези страници, е „идеи за вас да изграждате вашите ястия, както искате, така че да изберете добре“. Както добре пъхнете пръста си в окото на хранителната индустрия и отрича стари идеи, които са много заседнали в главите ни, като предимствата на традиционната хранителна пирамида или удобството на децата ни да имат зърнени храни за закуска. Книгата му е интересно практическо ръководство за промяна на навиците и хранене по-здравословно.

Забавлявай се

Ягодово дърво; картофено кубче с тартар wagyu; Сирене Manchego „въздушна възглавница“; сферични маслини; маринована червена скарида върху основа от ледена сол; конфитюр от риба тон в мазнина от иберийска шунка; канапе от въглен от змиорка с юзу на тънък, хрупкав лист хляб. Те са някои от повече от 90 ястия че изобретателят Алберт Адриа е създал и че той ни обяснява в „Развитие на билетите“ (RBA).

Въображението, комбинациите от вкусове и текстури, които Албер Адриа измисля, водят до резултат деликатеси, които са нещо повече от тапас и които се сервират в ресторант Tickets в Барселона, място с различна, новаторска, страхотна концепция, която читателите на тази книга ще могат да видят от първа ръка. Кой каза, че готвенето е кон и цар? „Идеите за билети“ го отричат. Някои хора сравняват изобретенията на тяхната кухня с магическата империя на Вили Вонка.