високо

От няколко дни се разпространяват новини относно новите хранителни мерки, които ще предприемат в Швеция. Това е нещо, което виси в интернет и което привлече вниманието на цяла Европа и останалия свят. Много блогове и уебсайтове вече го повтарят, но аз исках да проуча малко повече за това.

Швеция стана първата западна нация което ще разработи национални диетични насоки, които отхвърлете популярната догма за диетата с ниско съдържание на мазнини, в полза на напълно различни хранителни съвети, по-високо съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на въглехидрати.

Превключването, което активира този хранителен съвет, започна с публикуването на двугодишно проучване, проведено от Шведския съвет, на Оценка на здравните технологии. Комисията прегледа 16 000 проучвания, публикувани до 31 май 2013 г.

Шведският доктор Андреас Еенфелд, който води най-популярния здравен блог в Скандинавия (DietDoctor.com) публикува някои от акцентите на това проучване (на английски).
Когато четях този блог, първото нещо, което привлече вниманието ми, беше заглавката на страницата. Това е илюстрация на лекаря, който държи чаша с онова, което аз усещам като червено вино.

Настрана малки чаши вино, нося ви на испански това, което Eenfeldt обяснява:

Здравните маркери ще се подобрят с нисковъглехидратна диета

«[...] По-голямо увеличение на HDL холестерола („ добър холестерол “), без да има неблагоприятни ефекти върху LDL холестерола („ лош холестерол “). Това се отнася както за прием на умерени, така и за ниско съдържание на въглехидрати с по-малко от 40 процента от общия енергиен прием, както и за по-строга диета с ниско съдържание на въглехидрати, където приемът на въглехидрати е под 20 процента от общия енергиен прием. В допълнение, строгата диета с ниско съдържание на въглехидрати подобрява нивата на глюкоза при хора със затлъстяване и диабет и незначително понижава нивата на триглицеридите. "

Той също така изброява «мантри»Това ни научи да приемаме като истини:

"Важното е, че има баланс между калориите, които влизат и калориите, които излизат."

"Хората са дебели, защото не се движат достатъчно."

"Закуската е най-важното хранене за деня."

И добавя: «Разбира се, това не е вярно. Този тип глупости са това, което има хора с проблеми с теглото, а също така има ефект да ги накара да се чувстват зле за себе си, като не постигат цели.

За много хора по-високият прием на мазнини означава, че те ще се чувстват по-сити по-дълго и следователно имат по-малко нужда да ядат на всеки пет минути. От друга страна, няма да се чувствате сити след пиене на кока-кола или след ядене на плодово кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, но заредено със захари ... Без съмнение физическите упражнения са отлични в много отношения, но това, което наистина влияе на теглото е диета. »

Д-р Eenfeldt също преведе статия от местен шведски вестник, обхващаща констатациите на комитета:

Маслото, зехтинът, дебелата сметана и беконът не са вредни храни. Точно обратното. Мазнините са най-добрите за тези, които искат да отслабнат. И няма връзка между високия прием на мазнини и сърдечно-съдовите заболявания.

В понеделник SBU, шведският съвет за оценка на здравните технологии, хвърли тази бомба, отменяйки конвенционалните диетични насоки, които се вземат предвид при хората със затлъстяване или диабетици.

Дълго време здравната система дава обществени съвети, насочени към избягване на мазнини, по-специално на наситени мазнини и контрол на калориите.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати (LCHF) всъщност е "изобретение" на Швеция и е заклеймено като вредно и като модна диета, която няма никаква научна основа.

Вместо това здравната система призова диабетиците да ядат много плодове (= захар) и нискомаслени продукти със значителни количества захар или изкуствени подсладители, което дори последното е по-лошо средство, дори опасно за човек, който е пристрастен към захар.

Този доклад преобръща настоящите концепции с главата надолу и препоръчва a диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, като най-ефективното оръжие срещу затлъстяването.

Експертната комисия се състоеше от десет лекари и няколко от тях бяха скептични към диетите с ниско съдържание на въглехидрати в началото на изследването.

Един от членовете на комисията беше професорът Фредрик Нистрьом, от Linköping, Швеция. Голям критик на диетата с ниско съдържание на мазнини и привърженик на ползите от наситените мазнини от източници като масло, цял обезмаслен крем и бекон.

Ето някои цитати от Nyström, преведени от д-р Eenfeldt:

Работя по това отдавна. Доброто чувство е да имам този научен доклад и да видя как скептицизмът към диетите с ниско съдържание на въглехидрати сред моите колеги е изчезнал в хода на работата. Когато се подредят всички скорошни научни изследвания, резултатът е безспорен: дълбокият страх от мазнини е напълно неоснователен. Не получавате мазнини от мазни храни, като калциева атеросклероза или позеленявате от яденето на зелени зеленчуци ».

Nyström отдавна се застъпва за силно намалена консумация на богати на въглехидрати храни с високо съдържание на захари и нишесте, за да постигне здравословни нива на инсулин, липиди в кръвта и добър холестерол. Това означава да изрежете захар, картофи, тестени изделия, ориз, пшенично брашно и хляб и вместо това да приемате повече зехтин, ядки, масло, пълномаслена сметана, рибено масло и разфасовки. По-тлъсто месо. " Източник: http://www.dietdoctor.com/fat-trims-waistline

Удивителното в това е, че друга новина излезе на бял свят миналата година, когато шведски изследователи установиха, че поради въвеждането на диета с ниско съдържание на въглехидрати, това доведе до увеличаване на приема на наситени мазнини през 2004 г., с увеличаване на холестерола нива, три години по-късно.

Ръководител на изследването беше професорът Ингегерд Йохансон от университета в Умеа и заяви, че: „Докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати, богати на мазнини могат да помогнат краткосрочен до загуба на тегло, резултатите от това шведско проучване показват, че дългосрочната загуба на тегло не се поддържа и че тази диета повишава холестерола в кръвта, което има голямо влияние върху риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания «.

През 2004 г. имаше експлозия сред шведското население по отношение на този тип диета, като Аткинс например. Те се фокусираха върху изрязването на захарта и нишестето, като същевременно увеличиха приема на мазнини, включително наситени мазнини.

Привърженици като д-р Аника Далквист (на която се приписва инициирането на тази шведска мода) твърдят, че тя помага да се поддържа нормално тегло и кръвната захар, като същевременно освобождава хората да ядат любимите си храни.

LCHF (НИСКА ВИСОКА ВЪГЛЕВИЛНИ МАСЛИНИ)

Проучване от 2012 г. предполага това една четвърт от шведите одобриха LCHF диета (Ниско съдържание на въглехидрати мазнини). Около 5% вече го бяха приели сериозно, което доведе до „революция с ниско съдържание на въглехидрати“. Имаше дори съобщения от магазини за недостиг на масло поради нарастващото търсене!.

Последното проучване стартира през 1986 г. след опасения относно високата честота на сърдечни заболявания в Северна Швеция. Учените анализираха данни за приема на храна и хранителни вещества, телесно тегло, височина и нива на холестерол, събрани от над 140 000 измервания и въпросници между 1986 и 2010 г.

Подкрепящите мнения в медиите за диетите с високо съдържание на мазнини изглежда са оказали влияние върху поведението на шведските потребители. Първоначално промените изглеждат полезни, а след това вредните нива на холестерола се появяват паралелно поради тези тенденции в избора на храни, докато намаляването на теглото, осигурено от диети с високо съдържание на мазнини, не се наблюдава през последните години.

„За разлика от това, ИТМ (индекс на телесна маса) нараства стабилно през този 25-годишен период. Тези промени в рисковите фактори могат да имат важен ефект върху първичната и вторичната профилактика на сърдечно-съдовите заболявания ".

Така че acbe се откроява важният обрат, който правят с хранителните подходи.
Те са препоръчали две книги за четене по темата. Един от Ан Фернхолм, озаглавен Ett sotare blod (по-сладка кръв), в който с научни тестове, аналитични хора и др. Показани са ефектите върху здравето на един век захар; а другата книга, написана от лекаря Андреас Еенфелд което споменах по-рано, озаглавено Matrevolutionen (революцията в храните). В момента не знам дали са преведени, но би било наистина интересно да ги прочета.

Ако не сте лоши на английски, можете да видите откъси от оригиналното телевизионно отразяване на репортажа от 1977 г. в този видеоклип в YouTube, представен във филма Дебела глава:
[медиен URL = »http://www.youtube.com/watch?v=xbFQc2kxm9c»]

След интервюто, което проведох с Maelán Fontes, в което той на практика обяснява модата с „ниско съдържание на въглехидрати“, много бих искал да знам и науча повече за темата, тъй като те разследват с неговия екип. Фонтес заявява в интервюто ми буквално, че «някои проучвания са били неразбран когато говорят за намаляване на консумацията на зърнени култури и автоматично поставят етикета "ниско съдържание на въглехидрати„Към начина на хранене, при който зърнените култури са ограничени.“
Виждам, че точно това се случва, когато шведският д-р Nyström се позовава на „крайната захар, картофи, тестени изделия, ориз, пшенично брашно и хляб“.
Особено мисля, че въглехидратите трябва да идват от друг източник, нетоксичен.

Това беше голяма новина бомба поради социалното въздействие, което има, и още повече, ако се вземе предвид, че Швеция предложи през 2011 г. да се бори със затлъстяването с данъци върху храни, които са сладки и мазни.
За мен, Ще продължавам да съм много наясно с разследванията на Staffan Lindenberg и Maelán Fontes.

И накрая, една страхотна фраза, която дава много за размисъл, цитирана от професор Филип Джеймс в интервю за неговото изследване: «Ако работите в храната, трябва да се изправите пред политиката. Защо? Защото първата индустрия в света е храната, селскостопанският хранителен сектор и ако се сблъскате с тях, те ще дойдат след вас.