Диета, стареене и затруднено дъвчене и преглъщане

хора

Стареене и затруднено дъвчене и преглъщане.

По време на процеса на стареене могат да се появят усложнения при дъвчене и поглъщане на храна, които обикновено причиняват неволна загуба на тегло.

Най-честите причини са:

  • Промени в секрецията на слюнка.
  • Лоша хигиена на устната кухина, което може да доведе до гингивит и пародонтоза.
  • Липсващи зъби.
  • Лоша адаптация на зъбните протези.
  • Атрофия на мускулите и следователно затруднено преглъщане (дисфагия).

Всички тези причини могат да се влошат от болката, свързана с някоя от тези промени, както и от промяна на сетивата за вкус, обоняние и зрение, засягащи общия прием на храна.

Модификации на диетата.

Когато има затруднения с дъвченето или преглъщането по някаква причина, съществува риск от по-малко хранене, загуба на апетит и лошо хранене.

За да се улесни храненето на пациенти с нарушения на дъвченето, се препоръчва:

  • Променете консистенцията на храната, за да получите смачкана текстура. Структурата трябва да бъде еднородна, като се избягва наличието на бучки, шипове, нишки или костилки.
  • Изберете по-меки и сочни храни за смилане, които улесняват образуването на хранителния болус.
  • Цветовете на пюретата трябва да бъдат разнообразни, особено ако се предлагат по едно и също хранене.
  • Препоръчва се общият обем на ястието да не надвишава 300 ml.
  • Препаратите трябва да бъдат обогатени, за да се увеличи приема на калории и протеини. Това може да бъде добавяне на суров зехтин или добавяне на мляко или настъргано сирене към пюретата.
  • Позата е важна при хранене, особено ако се отнасяме до лежащо болни. Това трябва да е седнало или изправено до максимум, когато се яде, но и когато се пие.

За да се улесни храненето на хората с проблеми с преглъщането, препоръчително е:

  • Променете консистенцията на съдовете, за да постигнете хомогенна текстура, като нектар, мед или пудинг.
  • Трябва да се избягват ястия или храни с двойна текстура като супи (течни и твърди) или цели и сочни плодове като портокал, пъпеш или диня.
  • Променете консистенцията на напитките, като използвате търговски сгъстители и/или желатини.
  • Поддържайте правилните пози, за да улесните преглъщането, никога не трябва да лежите или да се облягате назад.
  • В случай, че пациентът се храни от друг човек, това трябва да е на една и съща височина, за да му даде храната.

По принцип храненията трябва да се разделят през целия ден на 5 или 6 хранения с малък обем. Важно е да запомните, че не всяка храна може да се намачка на пюре.

Първо месото трябва да се сготви (с тиган, варено, задушено или на фурна) и да се отстранят нервите, костите и кожата, за да се смели по-късно с малко бульон и след това да се добави останалата храна.

Бобовите растения трябва да се прекарат през пюре от стафиди, за да се отстранят всичките им кожи и да се постигне хомогенна текстура. Зеленчуците ще бъдат натрошени, като предварително се отстранят стъблата.

Картофеното пюре не е напълно подходящо, тъй като има склонност да лепне и може да бъде трудно за преглъщане, препоръчително е да добавите морков, домат, лук, тиква или други зеленчуци. По-добре е да използвате грис, отколкото ориз или тестени изделия за смилане.

Не по-малко важно е да запомните, че натрошените препарати имат по-голям риск от разваляне или замърсяване, затова се препоръчва да се приготвят по време на консумация и ако няма да се консумират скоро, запазете в хладилника или замразете на отделни порции.

Представяме по-долу 2 рецепти или пример за ястия с натрошена текстура и в същото време апетитни и питателни.

Връзка, свързана с диета за възрастни хора, лесна за дъвчене и преглъщане: