Името рак групира група заболявания, които имат общо неконтролирана клетъчна пролиферация. Това се случва, когато по причини, които все още не са добре известни, някои клетки губят контрол над своя растеж и естествените си механизми на смърт. Туморите могат да бъдат злокачествени или доброкачествени, но терминът рак се отнася само до злокачествени тумори.

като

Причините за рака са многобройни, разнообразни и отчасти все още неизвестни. Има ендогенни причини, свързани с генетичното наследство, и екзогенни или външни причини като замърсяване на околната среда, тютюн, диета и някои инфекции. Понастоящем някои компоненти на диетата, заедно с тютюна и излагането на замърсители на околната среда, се считат за основните канцерогенни агенти, отговорни за 65-70% от раковите заболявания, от които половината могат да бъдат пряко свързани с диетата, процент подобен на този, свързан с тютюна.

Диетата не е единствената причина за появата на ракови заболявания, но общоприето е, че адекватната диета може да намали както честотата, така и развитието на различните видове рак, с които е свързана. Сред най-често свързаните с диетата видове рак се открояват тези на дебелото черво, стомаха, гърдата, простатата, белите дробове, хранопровода, матката, черния дроб и панкреаса.

Диетични фактори, които могат да насърчат рака

  • Алкохол: Тежката консумация на алкохол е свързана с повишен риск от рак на устата, фаринкса, ларинкса и хранопровода. Също така, високата консумация на алкохол може да бъде свързана с повишен риск от рак на белия дроб, черния дроб, дебелото черво, ректума, панкреаса и гърдата. Освен това е известно, че комбинацията от алкохол и тютюн увеличава риска от рак.
  • Мазнини: Диетите, богати на животински мазнини, вероятно увеличават риска от рак на белите дробове, гърдата, дебелото черво, ендометриума и простатата. Трябва да се има предвид, че тези диети също увеличават риска от затлъстяване, което също е риск от рак.
  • Преработка и консервиране на храни: Приготвянето на някои храни, богати на протеини и/или мазнини при високи температури, например месо и риба на барбекю, но също така продукти, богати на нишесте, като хляб и пици, приготвени в пещи на дърва, могат да причинят натрупване в храната на съединения с мутагенен капацитет.
  • Полициклични ароматни въглеводороди: Храната може да съдържа тези вещества поради замърсяване на околната среда или поради кулинарни или технологични обработки като пушени продукти, храни, приготвени на скара или въглища и продукти, получени чрез много интензивна топлинна обработка
  • Хетероциклични амини: Диетични източници са месото и рибата, подложени на тежки топлинни обработки: на скара, печени на скара и барбекю
  • Нитрозамини: Високата консумация на осолени и сушени продукти е свързана с по-висока честота на рак на стомаха. Нитратите и нитритите не са канцерогенни в оригиналната си форма, но комбинацията от нитрити с амини може да доведе до нитрозамини.
  • Акриламид: Това съединение се образува чрез интензивно нагряване на непосредствените принципи: въглехидрати, липиди и протеини. Хлябът, бисквитките и други продукти, получени от зърнени култури, както и картофи и закуски, са храни, които могат да съдържат акриламид
  • Микотоксини: Въпреки че гъбичното замърсяване на храната е рядкост в нашата среда, това може да бъде сериозен здравословен проблем в райони с влажен климат и лоши условия на съхранение.
  • Пестициди и органохлорни замърсители: Техният липофилен и устойчив характер ги кара да се натрупват в мастната тъкан на животните, което ги прави основният източник на експозиция за хората.
  • Свободни радикали: Свободните радикали могат да се образуват ендогенно от окисляването на определени мазнини, но също така и от много други съединения като гореспоменатите замърсители.

Диетични фактори, които могат да защитят рака

Има много доказателства относно защитния ефект срещу рак, получени от висок прием на плодове, зеленчуци и зеленчуци, въпреки че такива доказателства изглеждат по-силни за ракови заболявания на храносмилателната област и на дихателните пътища и по-малко за хормонозависими ракови заболявания като гърдата.

Няколко хипотези бяха изложени, за да се обясни как различните растителни съединения могат да се намесват в канцерогенните процеси, въпреки че това вероятно е мултиплициран и комбиниран ефект, включващ както намаляване на in situ образуването на канцерогенни съединения, така и инхибиране на дефиницията и прогресия на тумора.

Много от благоприятните ефекти върху здравето на зеленчуците се дължат на факта, че те съдържат вещества, които действат като антиоксиданти, някои от които са и витамини.

Препоръки за защита срещу рак

  • Спазвайте разнообразни и балансирани диети с висок дял продукти от растителен произход
  • Поддържайте здравословно тегло и се занимавайте редовно с физическа активност
  • Консумацията на зеленчуци и плодове трябва да осигурява 7% или повече от калоричната стойност на диетата
  • Захарите не трябва да надвишават 10% от общите калории
  • Избягвайте или умерете консумацията на алкохол
  • Червеното месо не трябва да надвишава 10% от общата енергия
  • Ограничете консумацията на масла и мазнини
  • Солта не трябва да надвишава 6g на ден
  • Съхранявайте храната по начин, който свежда до минимум замърсяването с гъбички
  • Поддържане на нетрайни храни в хладилник или замразени
  • Не превишавайте границите на безопасност на хранителните добавки и пестициди
  • Готвене на месо и риба при относително ниски температури

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.