диетата

Палеолитни пещерни рисунки в пещерата Ласко (Франция) СВЕТЪТ

Палеодиетата избягва зърнени култури, млечни продукти, бобови растения и промишлени или рафинирани продукти

В замяна увеличете приема на плодове, зеленчуци и протеини от месо, риба или яйца

Въпреки своя бум, много специалисти припомнят, че няма достатъчно доказателства

"Той натроши листа от детелина, измери количество прахообразен хмел в ръката си, направи ивици от кората от елша и изля вода отгоре. След това смля сухо, жилаво месо от аварийните си дажби в груба каша между два камъка, след което разбърка Ето как Жан М. Ауел описва храната на своите герои през 1980 г. в бестселъра The Cave Bear Clan, история, която описва срещата на момиче от Chromason с клан от неандерталци Зеленчуци, семена, месо Откъсът може да служи добре за илюстриране на някои от основите на нарастваща тенденция, особено сред спортистите, с която се занимава имитирайте през 21 век диетата на пещерния човек: палеодиетата.

Въпросът е спорен от самата деноминация, с което не всички са съгласни. Еволюционна, палеолитна, пещерна диета. Има няколко формули за изразяване на една и съща концепция: диета, максимално подобна на тази, която нашите предци на Палеолит, период от повече от два милиона години който приключи преди 10 000 години, с пристигането на неолита и земеделието.

Според това течение човешките същества биха били по-добре адаптирани генетично за смилане на храните, с които нашият вид е бил в контакт в продължение на милиони години. (семена, плодове, зеленчуци, месо, риба, миди, грудки, яйца, ядки.) и евентуално по-лошо подготвени за всичко, което дойде по-късно: зърнени храни, млечни продукти, бобови растения и най-вече за всеки преработен или промишлен продукт (предварително приготвени храни, сладкиши). Проблемът, предупреждават експертите, е, че все още няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на ползите от него.

Маелан Фонтес, испански изследовател от университета в Лунд (в Швеция), признава, че палео диетата "е теория - която започва от научна хипотеза - която е приета като свършен факт, което поражда много популярни книги и блогове че Те са направили палео диетата бизнес". Според този учен от екипа на Стафан Линдеберг, пионер в еволюционната диета," това е интересна теория и резултатите, получени до момента, изглеждат обещаващи (дори в сравнение с най-добре приетите диети за лечение на сърдечно-съдови заболявания или пациенти с диабет тип 2), но те имат ограничението, че са направени в малки проби и с кратка продължителност, които ни пречат да правим препоръки за общата популация ".

Както се съгласяват специалистите, консултирани от EL MUNDO, точно това е основният проблем на тази тенденция: „Това е нещо много обсъждано, но все още няма големи проучвания с убедителни данни, какъвто е случаят например със средиземноморската диета ", обобщава Мигел Анхел Мартинес, професор по хранене в Университета на Навара. Ускар Пиказо, биохимик от университета Комплутенсе в Мадрид, критикува това, което той нарича "карикатурата на пещерния човек който вдигна много шум около хипотеза, която все още е много зелена ".

от какво се състои?

Експертите признават ползата от избягването на индустриални храни

Най-общо казано, защитниците на диетата Палео изключват три основни групи храни от своите ястия: зърнени култури (и всички видове захари), бобови и млечни продукти. „Всички тези вещества действат като ендокринни разрушители в нашето тяло, като сапонинът в бобовите растения“, обяснява Карлос Перес, физиотерапевт и автор на книгата „Палеовида“; "цената, която плащаме, за да смиламе хранителните му вещества, е твърде висока и доказателство за това е чревното възпаление, което изпитваме след консумация на бобови растения." Идея, която професор Мартинес опровергава: "Именно с бобовите растения има много изследвания за тяхната полза срещу възпалението. Проблемът е, че едно е съставът на храната, а друго какво се случва при хората. Например, Дълго време се смяташе, че ядките са в угояване защото в състава му има много мазнини, но след това в интервенционни проучвания видяхме, че хората, които ядат по-малко ядки, наддават на повече тегло ".

В действителност, твърди Перес, Палео диетата не е толкова далеч от средиземноморската диета. "Ние просто казваме: внимавайте, какво преживяваме със зърнените култури, които представляват 70% от нашата диета. "Всъщност според него, ако този тип диета няма повече изследвания, които да го подкрепят научно, това е така, защото" тук няма конфликт на интереси, няма да намерите никой, който плаща да кажете, че трябва да ядете риба, месо, плодове и зеленчуци. За разлика от това, проучванията със зърнени култури са най-спонсорираните ".

За да облекчат липсата на зърнени култури в диетата, палеозащитниците се опитват търсете тези въглехидрати в други храни, главно плодове, зеленчуци и грудки; което също трябва да замести липсата на калций в млякото. „Нашата теория е такава въпросът не е дали ядем повече или по-малко въглехидрати, мазнини или протеини, по-скоро източникът, храната, от която набавяме тези хранителни вещества. Протеините в месото например не са същите като тези в млякото, които съдържат и други пептиди с ендокринен ефект “, обяснява Фонтес.

Неговият шеф Линдерберг е пионер през 1989 г. в анализа племе от Папъа Нова Гвинея, с диета, доста подобна на тази на палеолита. "На остров Китава консумацията на въглехидрати е била почти 70% (когато сегашните препоръки говорят за 50% -55%), въпросът е, че те не идват от зърнени култури, а от зеленчуци".

Фонтес провежда контролирано проучване в Лансароте, където живее, в което два вида диети ще бъдат сравнени в група от 14 пациенти с диабет тип 2. "В продължение на четири седмици те ще следват официалната диета, а за още четири, ще приема същото количество въглехидрати, мазнини, протеини и фибри, но без зърнени храни или млечни продукти “, обяснява той от острова. Опитвайки се пациентите да не отслабват с нито едното от двете („тъй като тогава не бихме знаели дали ефектът се поражда от загубата на тегло или от липсата на зърнени храни“), те ще се опитат да наблюдават дали пещерната диета се подобрява контрола на глюкозата. „Вече знаем, защото беше доказано, че средиземноморската диета е по-добра от диетата с ниско съдържание на мазнини. Това, което сега искаме да видим, е дали намаляването на зърнените култури и увеличаването на количеството плодове и зеленчуци може да бъде още по-полезно за тези пациенти ", добавя той.„ В по-традиционното хранене те не подкрепят ограничаването на която и да е група храни, ние искаме за да го тествате по-малко ".

Ползите от увеличаването на месото са недоказани

По-малко „индустриална“ храна

„Има някои неща в палеолитната диета, които имат много бюлетини, за да са верни“, обяснява професорът от Навара, „като неблагоприятните ефекти върху здравето на белия хляб, сладкишите и рафинираните захари - като тези, които се съдържат в безалкохолните напитки. Разбира се има логика, която не е измислена. " Идея, в която Викторина Агилар, професор от университета в Алкалб де Енарес, се съгласява: „Добрата част [от този начин на хранене] е тази, която е свързана с упражняване на физически упражнения и увеличете приема на растителни продукти и намалете рафинираните храни„От друга страна, внимавайте, някои защитници на тази тенденция злоупотребяват с протеините и мазнините в месото“, дори с количества, три пъти по-високи от препоръчаните, и това е преувеличено. “Идея, в която лекарят се съгласява с Жорди Салас, ендокринолог от болницата „Сант Джоан“ в Тарагона: „Знаем, че месоядната диета повишава холестерола (особено LDL, лошия) и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания в дългосрочен план“, предупреждава той; „т.е. основният проблем на хиперпротеиновите диети ".

Въпреки че, както посочва Ускар Пиказо, би било необходимо да се прави разлика между месо и преработени месни продукти. „Точно както не се налага да демонизирате зърнени култури или да обобщавате, не можете да направите същото и с месото, тъй като има значителни разлики между двата вида, а в проучвания, при които е установен повишен риск поради консумацията на месо, те не са били подробно анализирани. отделна форма ". По отношение на мазнините Карлос Перес настоява да се следи произхода им, като се дава приоритет на тези от здравословни храни, като например мазна риба, ядки, зеленчуци като авокадо или зехтин (Въпреки че има хора, които уверяват, че това може да отсъства от здравословната диета, при която здравословните мазнини идват от други храни).

Диета на спортистите

Подобно на него, много от тези, които възприемат тази тенденция, са спортисти, особено бегачи на дълги разстояния, които са изоставили традиционното ястие с паста преди деня за други източници на въглехидрати. Санти Руиз, фармацевт, е един от тях: „Знаех за това преди години от книга и ми се струваше, че е в съответствие с корените на човешкото същество като ловец и събирач. Въпреки че дава обрат на хранителната пирамида, която аз самият съм изучавал във фармацевтичната кариера, вярно е, че има и други източници на въглехидрати, които са по-логични за нашата еволюция. " Руиз признава, че не е талибан и от време на време яде бобови и зърнени храни (пълнозърнести храни, да). „За мен става въпрос по-скоро за върнете се към храната на бабите ми, премахване на преработените храни, доколкото е възможно ".

Според Джосе Марна Ордовс тази тенденция ("която като толкова много неща в Храненето се появява и изчезва през десетилетията") има много общо със следването на лидера, "някой, който има много сила в спортната общност, който казва, че върви добре и всички го следват. " Всъщност този специалист от университета Тъфтс (САЩ) връща въпроса към неговия произход: „Мисля, че всеки определя палео диетата по свой вкус. Не забравяйте, че палеолитът обхваща период от повече от два милиона години. За какво говорим? Преди един, два милиона, 20 000 години. Географските и времеви различия са много важни и доказателствата, които остават, са ненадеждни и имат субективна интерпретация. Най-много можем да кажем, че палео диетата се състои в хранене по начин, подобен на начина, по който са правили нашите предци.

Като цяло всички консултирани специалисти са съгласни, избягването на преработени храни и консумирането на повече плодове и зеленчуци не е показало своите предимства; премахване на зърнени култури и млечни продукти и увеличаване на консумацията на месо до нива, подобни на тези на нашите предци, предстои да разберем. Освен това помнете всички тях, без да се налага да излизаме на лов за мамути, трябва поне да оставим заседналия хомо.