Група от 37 експерти разработи диета за преосмисляне на хранителната система и по този начин постигане на здравословно хранене на 10 милиарда души чрез устойчива производствена система.

бъдем

Повече плодове и зеленчуци. По-малко месо и захари. Идеалната диета. (Архив)

Устойчивостта на здравословната диета за 10 000 милиона души през 2050 г. е предизвикателството на 37 учени, групирани от EAT Foundation, глобална платформа за трансформация на хранителната система, която съветва удвояване на консумацията на плодове и зеленчуци и намаляване на тази на месно червено и захар.

Експертната група, която го написа, заяви, че до 2050 г. е спешно необходима "голяма трансформация на храните" и че идеалната диета, която те очертаха, е достатъчно гъвкава, за да приспособи хранителните култури по целия свят. Докладът е публикуван от британското списание The Lancet.

Като цяло диетата се фокусира върху пълнозърнести храни, боб, плодове и повечето зеленчуци. Отбелязва, че добавете захар трябва да бъде ограничен, рафинирани зърна като бял ориз, и нишесте и нишесте като картофи и Юка. Той добавя, че средното потребление на червено месо трябва наполовина по света, въпреки че необходимите промени варират в зависимост от региона и съкращенията трябва да бъдат по-драстични в по-богатите страни като САЩ.

Професорът от Харвард Уолтър Уилет, един от авторите на този доклад, посочва, че „превръщането в здравословна диета до 2050 г. ще изисква съществени промени в диетата“.

"Световното потребление на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения трябва да се удвои, а консумацията на храни като червено месо и захар трябва да бъде намалена с повече от 50%", обяснява той в документа.

Той също така посочва, че "диета, богата на храни от растителен произход и с по-малко храни от животински произход, носи добри ползи за здравето и околната среда".

Глобалната фондация с нестопанска цел, създадена от Фондация Стордален, Център за устойчивост в Стокхолм и Wellcome Trust, за да катализира трансформацията на хранителната система, публикува доклад, който има за цел да отговори на основните цели.

Кои са топ 10 заплахи за здравето през 2019 г.

Съпредседателствана от Уолтър Уилет и професор Йохан Рокстрьом, комисията EAT-Lancet има 19 комисари и 18 съавтори от 16 държави в различни области като човешкото здраве, селското стопанство, политическите науки и устойчивостта на околната среда.

Предложение се застъпва за промяна на здравословни, вкусни и устойчиви диети, пренастройте приоритетите на хранителната система за хората и планетата, произвеждат повече от правилната храна, по-ефективно, защита на океаните и сушата и радикално намаляване на загубите на храна и отпадъците.

Уилет от T.H. Чан от Харвардския университет и колегата му Йохан Рокстрьом от Потсдамския институт за изследване на климатичните промени и Стокхолмския център за устойчивост ръководиха работата, включваща елементи като въздействието на диетата върху смъртността.

Тази комисия анализира потенциалните въздействия на диетичните промени върху смъртността от свързани с диетата заболявания с три подхода.

Това са 10-те най-добри диети за 2019 година

Те стигнаха до заключението, че промените в диетата от настоящите диети към по-здравословни вероятно ще доведат до значителни ползи за здравето и ще предотвратят приблизително единадесет милиона смъртни случая годишно, което представлява между 19% и 24% от смъртните случаи.

Комисарите предлагат граници, в рамките на които световното производство на храни трябва да остане, за да се намали рискът от необратими и потенциално катастрофални промени в земната система.

Учените, участвали в това проучване, приемат Парижкото споразумение за границата на изменението на климата във връзка с производството на храни, което има за цел да постави глобалното затопляне под 2 градуса по Целзий, с цел 1,5 градуса по Целзий и да декарбонизира глобалната енергийна система до 2050 г.

CES 2019: Здравните джаджи вече могат да ни казват какво да ядем и дори да ни напомнят кога да вземем хапче

Те също така предполагат, че глобалното селско стопанство ще премине към устойчиво производство на храни, което ще доведе до промяна в земеползването от нетен източник на въглерод към нетно поглъщане на въглерод.

Според документа е неизбежна комбинация от значителни промени към диетичните модели, които се основават основно на растения, с драстично намаляване на загубите и отпадъците от храни и подобрения в практиките за производство на храни.

Рокстрьом предупреждава, че "световното производство на храни застрашава стабилността на климата и устойчивостта на екосистемите".

Според него "това е най-големият двигател на деградацията на околната среда и престъпването на планетарните граници и резултатът от сумата и на двете е сериозен".

Ето защо той предупреждава, че „е спешно необходима радикална трансформация на световната хранителна система“ и поддържа, че ако не се предприемат действия „светът рискува да не спази целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение“.

Джон Йоанидис, президент по превенция на заболявания в Станфордския университет, каза, че приветства нарастващото внимание към това как диетите влияят на околната среда, но препоръките на доклада не отразяват нивото на научна несигурност относно храненето и здравето.

"Доказателствата не са толкова силни, колкото изглежда", коментира той.