Когато страдаме от анемия, всички знаем какво трябва да направим, за да компенсираме липсата на желязо: приемайте специфични хранителни добавки, за да облекчите този проблем и въведете много в нашата диета храни, богати на този минерал. Но, може би, това, което мнозина не знаят, е, че има заболяване, чийто основен ефект е точно обратен на това, което произвежда анемията. Нарича се хемохроматоза и предотвратява елиминирането на излишното желязо в организма. Честотата му е по-ниска от тази при анемия и обикновено е наследствена. В този случай страда от тези, които получават от родителите си мутирал ген (HFE), който не натрупва излишък от желязо в тялото.
Това е изключително опасно, защото има няколко негативни ефекта, които при необходимост могат да бъдат смъртоносни. Например, причинява стареене на клетките и директно атакува жизненоважни органи като черния дроб, сърцето или панкреаса.
Освен че се подлагат на задълбочен медицински контрол, има две основни препоръки за предотвратяване или по-добро управление на това заболяване. Едната е да се постави ранна диагноза, за да се избегнат допълнителни увреждания на тялото. Другият, като се грижи за диетата, за да контролира приноса на желязото.
Ако смятате, че може да страдате от хемохроматоза или вече сте я диагностицирали, трябва да имате предвид, че тази болест има два вида: първична или наследствена и вторична или придобита. Първият е този, който описахме по-рано, произведен от мутантен ген. Второто се случва, когато човек е подложен на много кръвопреливания по различни причини, като анемия.
Желязото в адекватни нива е необходимо за правилното функциониране на тялото, но в излишък е токсично, възпалява органите и старее тъканите чрез разпространението на свободните радикали. Следователно има две възможни лечения: прилагането на железни хелатори или редовната практика на флеботомии. Последните са контролирани кръвоизливи, които освобождават тялото от излишък на желязо и спомагат за поддържане на здравословни нива.
Във всеки случай здравословната диета и изрично изчислена за това може да помогне много за основното лечение, което провеждаме, или дори за предотвратяване на болестта. Както е нормално, основното е да се елиминират колкото е възможно повече храни, които осигуряват много желязо, хранителни добавки и елементи, които подобряват усвояването му. За целта ще започнем от основна диета, следваща средиземноморския модел. Тоест много зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и много пресни плодове. Това като цяло, защото по-късно ще видим, че някои храни, включени в тези групи, не ни подхождат. Можем да включим и бяло месо, яйца, риба, морски дарове, но по много контролиран начин, без излишъци. Ще бъдем принудени да намалим поглъщането на мазнини и захари и да премахнем консумацията на алкохол.
Следвайки този основен модел, ще имаме адекватно основно хранене и оттук трябва да уточним кои продукти могат да ни навредят или да ни помогнат в нашата конкретна борба с излишното желязо в организма. Нашата битка срещу хемохроматозата.
На първо място трябва да се откажем от храни, богати на желязо, като напр продукти, които носят кръв: колбаси, месо от органи, червено месо, конско месо, малко риба и черупчести като цяло. Трябва да отделите пространство и да ограничите поглъщането на ядки. Тези, които ни осигуряват най-много желязо, обикновено са шам-фъстъци, лули и кедрови ядки. Трябва също да знаете, че има храни и продукти, които затрудняват усвояването на желязото. Те се наричат хелатори на желязо и са идеални за комбиниране с тези храни, които изброихме преди, за да компенсираме. Такъв е случаят например на чай. Танините му могат да противодействат на всякакво превишение, затова се препоръчва след хранене и на закуска. Наровете, зелените ябълки или райската ябълка също могат да ни помогнат, което можем да включим като десерт във всяко меню. Пшеничните трици или овесените трици също служат като хелатори на желязото и калция, те се представят като добър съюзник на засегнатите от хемохроматоза, така че ви каним да включите във вашата диета сирена, кисело мляко и подобни продукти, които ни служат като десерт или като дресинг за салата.
Друг въпрос, който много от вас си задават, е какво да кажем за витамин С? Добре тогава. Той е много приятелски настроен към желязото и улеснява усвояването му. Но тук е удобно да се прилага здравият разум. Вместо да елиминираме плодовете и соковете от нашите менюта, ще ги консумираме извън хранене, без да ги комбинирате с храни, богати на желязо. Проблема решен.