глутен

Живот без пшеница, ръж, спелта и компания? Така трябва да живеят целиаките. Но ... какво всъщност означава да се прави без глутен? Какви храни съдържат особено голямо количество глутен? Има ли смисъл да спазвате диета без глутен, ако нямате целиакия? Тук сме подготвили резюме с всички най-важни данни по въпроса.

Съдържание

Какво всъщност е глутенът?

Глутенът е a протеинов набор съдържащи се в много видове зърнени култури. Той изпълнява ролята на важно протеин за съхранение което помага на растението да расте. Различните му свойства включват желиране, стабилизиране и задържане на вода. Ето защо той често изпълнява ролята на "лепило" в хранителната индустрия (това "Адхезивно свойство" Използва се особено при печене на хляб).

Понастоящем многобройни проучвания изследват специфичните ефекти на глутена върху тялото. В случай на хора с цьолиакия, консумацията на глутен причинява сериозно възпаление в лигавицата на тънките черва.

Отслабнете на безглутенова диета: наистина ли е възможно?

Един бърз поглед около супермаркета може да бъде просветляващ: безглутеновите храни са най-модните. В последно време са разработени голямо разнообразие от продукти без глутен, безброй диети и безброй мнения. Ние внимателно анализирахме тази нова диетична мода за вас.

Ефективна ли е безглутеновата диета, когато става въпрос за отслабване? Истината е, че това не е лесен въпрос за отговор. Факт е, че безглутеновата диета предполага съзнателна промяна в начина на живот: който се откаже от продукти, съдържащи глутен, трябва да планира седмичната покупка и да подготви менюто с глава и, доколкото е възможно, да готви ежедневно. Продукти, богати на въглехидрати, също трябва да се освободят, тъй като те обикновено съдържат глутен в големи количества. Просто така можете да отслабнете благодарение на диета без глутен.

Много диетолози обаче смятат, че тази загуба на тегло е по-тясно свързана с дълбока промяна в хранителните навици в полза на по-здравословен начин на живот, отколкото с факта на отказ от глутен. Текущи изследвания от университетите в Харвард и Колумбия дори посочват това диета без глутен сред хора, които не са целиакия, не осигурява никакво здравословно предимство, тъй като пълнозърнестите продукти твърде често се избягват. Те обаче съдържат голямо количество хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.

В случай, че нямате целиакия или страдате от алергия към пшеница, не е необходимо да се отказвате напълно от глутен във вашата диета. Можете също да постигнете голям успех, като следвате a правилен план за обучение и едно здравословна и балансирана диета. Храните без глутен не е задължително да имат по-добър хранителен състав от другите, тъй като в много случаи те съдържат голямо количество захар. Ето защо ви препоръчваме да проверите хранителната информация на храните, които искате да купите.

С нашето протеинов хляб можете например да сте сигурни, че сме използвали само най-добрите съставки. В много продукти без глутен липсват основни хранителни вещества. Поради тази причина сме измислили нещо специално: бадемите, семената и тръбите ви дават добра инжекция на енергията на суперхрани. Нашите пухкав протеинов хляб съдържа също толкова качествени хранителни вещества, колкото любимия ви пълнозърнест хляб.

Нашият съвет за успешно отслабване: персонализирани съвети за обучение и хранене. С нашата безплатна проверка на тялото можете лесно да изчислите своя ИТМ и също така да получите индивидуални съвети и препоръки от нашите експерти.

Има ли смисъл да се спазва диета без глутен?

На този въпрос в никакъв случай не може да се отговори по общ начин. Както споменахме по-рано, не е нужно да избягвате храни без глутен, ако нямате хранителни алергии. Защото комбинацията е ключът: зърнените култури трябва да бъдат включени във всяка балансирана диета. Въпреки че всичко точно нататък. За някои хора храненето без глутен има много смисъл или дори е задължително. Тук ще ви покажем за кого:

Цьолиакия

Кой трябва да яде без глутен? Вероятно вече сте чували за непоносимост към глутен тъй като се интересувате от темата. Това състояние е известно още като Цьолиакия в света на медицината. Състои се от a хронично възпаление на тънките черва които могат да бъдат лекувани само с постоянно безглутенова диета.

Целиакия често води до дълбока промяна в начина на живот и диетата. Храненето без глутен е много по-просто, отколкото може да си представим, ако се спазват подходящите съвети и трикове. Симптомите на заболяването варират значително при отделните хора, така че може да отнеме много време, преди да бъде диагностицирано.

Алергия към пшеница

Алергията към пшеницата често се заблуждава с целиакия. Ефектите от тази алергия обаче по правило са по-малко драматични. В случай на алергия към пшеница, тялото реагира алергично пшеничен прашец и продукти от пшеница. Задействащите фактори на тази алергична реакция са различни протеинови съединения като глутен. За разлика от цьолиакия, това означава, че не всички зърнени култури трябва непременно да се избягват, тъй като това е алергия изключително към пшеница.

Важна информация: продуктите без глутен не са непременно най-добрите за хората с алергия към пшеница. Пшеничното нишесте в тези храни може да включва пшеничен протеин, който може да причини алергични реакции.

Чувствителност към глутен и пшеница

В допълнение към цьолиакия и добре познатата алергия към пшеница, има и чувствителност към глутен и пшеница. В този случай това е a неалергична реакция на организма към глутен или пшеница дори симптомите му често да са подобни на тези при цьолиакия или пшенична алергия. За разлика от случая с тези клинични картини, той не съществува днес няма начин да се диагностицира чувствителността към глутен или пшеница с помощта на кръвни тестове.

Какво е лечението на чувствителността? По принцип е достатъчно да се консумират по-малко храни с глутен или пшенични производни. В определени случаи симптомите могат да изчезнат напълно с течение на времето.

Подозирате ли, че имате непоносимост към глутен?

Коремни спазми, умора, главоболие, диария, липса на минерали и болки в костите те могат да бъдат симптоми на непоносимост. Ако страдате от подобни симптоми след консумация на храни с глутен, съветваме ви да си направите кръвен тест с вашия доверен лекар. Благодарение на този анализ могат да бъдат открити различните антитела, чиито нива обикновено са високи в случай на алергия или непоносимост.

Храни без глутен

Какви храни съдържат глутен и кои не? Яденето на храни с глутен: да или не? Открийте в следващата таблица нашия списък с храни без глутен.

Нашите списък с храни без глутен да отпечатате отговори на този въпрос: той е идеален за вашето седмично пазаруване:

ХРАНИ С ГЛУТЕН
Пица
Равиоли
Сосове
Юфка
бяло брашно
Сладкарница
Булгур
Кус-кус
Ечемик
Грис
Овесена каша
Ръж
Пшеница
Торти асорти
Бисквитки
Смеси за печене
Малцови напитки
Бира
Пшенично брашно
ръжено брашно
Бирена мая
Екстракт от мая

Апетитни рецепти без глутен

Искате да печете без глутен, но ви липсва вдъхновение? Знаем колко е трудно да намерите безглутенови сладкиши във вашата квартална пекарна. Ето защо тук сме подготвили за вас рецептата за любимия ни хляб без глутен и много други хрупкави вдъхновения.

Хрупкав отвън, пухкав отвътре. Всичко, от което се нуждаете, е нашият протеинов хляб и малко вода. Този хляб е идеален за приготвяне на вкусна закуска преди тренировка или преди дълъг работен ден. Особено добре е с фъстъчено масло и банан.

Отказът от глутен не означава без вкус. Това сладко изкушение е най-доброто доказателство за това!

Този сочен ябълков пай без глутен е една от най-обичаните ни рецепти. Без захар, без глутен, но със 100% вкус!

Невъзможно е да обуете ботушите си с храна без глутен, без да се чувствате разкаяни? Ние вярваме, че е възможно! Оставете да се убедите от нашата нисковъглехидратна бананова протеинова торта.