КАМПАНИЯ „ЙОГУРТ ХРАНИ СВОЕТО ЗДРАВЕ“

След претърпения спад през последните години в потреблението на млечни продукти, производителите се обединяват, за да разпространят ползите от дериватите от прясно мляко

Два кисели млека на ден. Това е дозата, определена от диетолозите, за да завършите балансирана и здравословна диета с необходимия прием на млечни продукти, препоръка, която е далеч от вярванията, които черпят киселото мляко като калорична храна и тенденцията да се избягва консумацията му, сякаш страдате от непоносимост, дори да не е диагностицирана или да няма медицински основания.

мляко

След повече от десетилетие на спад в потреблението на млечни продукти, секторът започва да се възстановява, но му предстои голямо предизвикателство: да демистифицира измамите, които се провеждат за киселото мляко през последните години, и да разпространи какви са ползите от него. Поради тази причина Испанската асоциация на производителите на кисело мляко и пресни млечни десерти (AEFY) стартира Кампанията „Киселото мляко храни вашето здраве“ в кръгла маса които комбинираха визиите, генерирани от този продукт от медицината, храненето, млечната индустрия, хранителната политика и гастрономията, с колоритен „кетъринг“, направен с кисело мляко като основа от готвача Пако Ронсеро —Две звезди на Мишлен—, известен също с ангажимента си към здравословния начин на живот.

Антони Бандрес, Президент на AEFY и директор на управлението на млякото на Danone Iberia, призна щетите, причинени от "информация не е точна или точна" които са накарали тази организация, която е натрупала 30 години живот, да популяризира ролята на говорител за ползите от млечните продукти чрез новия си уебсайт и своите профили в Twitter и Instagram. „Имаме наука на наша страна и трябва да работим, за да възстановим, че киселото мляко е от съществено значение за потребителя ".

Киселото мляко нараства с 2%

Няма съмнение, както всички лектори на кръглата маса се съгласиха, че потребителските навици са се променили. Но след революцията, претърпяна от млечния сектор, киселото мляко започва да расте. „Добрата новина - добави президентът на AEFY - е, че по отношение на миналата година потреблението се увеличава около от 2%”, Което рисува оптимистичен сценарий в модела на консумация на кисело мляко, който се е разраснал извън дома благодарение на новите формати. „Индустрията за кисело мляко се развива по рафтовете, за да се адаптира към начина на живот на обществото“, коментира той Хосе Мигел Ереро, Генерален директор на хранителната индустрия, като посочи потенциала, който тя би могла да има в различни области, като например нутрикозметика.

Индустрията за кисело мляко се е развила, за да се адаптира към начина на живот на обществото

Според последните данни за потреблението на домакинствата от Министерството на земеделието, храните и рибарството (събрани между септември 2017 г. и август 2018 г.), това на киселото мляко е нараснало до 445,2 милиона килограма, което представлява 2,4% повече в сравнение с предходния период. Освен това испанецът похарчи 811 милиона евро за закупуване на 9,78 килограма кисело мляко на човек годишно.

Антидот на затлъстяването

Ендокринологът и президент на Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo), Франсиско Тинахонес, документирано (въз основа на епидемиологични проучвания), че киселото мляко може да защити потребителите - понякога в по-голяма степен от плодовете, зърнените култури и зеленчуците - от затлъстяване, диабет и метаболитен синдром, "кои са най-големите здравословни проблеми, които развитите и развиващите се страни имат." Тинахоните също намекнаха за благоприятните ефекти, които млечните ферменти могат да имат върху този модерен елемент днес, който е микробиотата, която „има много да каже за нашето здраве“.

И до каква степен киселото мляко ви напълнява? Нурия Гилен, диетолог и диетолог в болница „Сант Джоан де Реус“ и доцент в университета „Ровира и Вирджили“, поясни, че би било необходимо много добре да се разграничат захарите на лактозата, от които можем да добавим: „Киселото мляко само по себе си не е храна със захар В случая на захарни има изследвания, които показват, че те съдържат по-малко захар от добавената от потребителя ".

Млечните ферменти Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus помагат за усвояването на лактозата, според Нурия Гилен

Киселото мляко също има висока хранителна плътност защото осигурява малко калории и в същото време голямо количество хранителни вещества: калций, протеини с висока биологична стойност, група В и мастноразтворими витамини А и D, както и два млечни фермента (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) " помагат за смилането на лактоза от кисело мляко ". "Дори препоръчах кисело мляко на хора с непоносимост към лактоза", каза Гилен.

Както Guillén, така и Tinahones уверяват, че е доказано, че яденето на кисело мляко е Здравословен навик което насърчава консумацията на повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, както и воденето на здравословен начин на живот. Следователно, това е храна, винаги разположена в основата на хранителните пирамиди, която трябва да бъде включена в диетата възможно най-много: порция млечни продукти е еквивалентна две кисели млека.

Тъй като в забързания живот, в който менютата ни често се свеждат до едно ястие без десерт, киселото мляко трябва да напредне като добра алтернатива за хранене между храненията. И готвачът Пако Ронсеро направи пълна демонстрация, че киселото мляко вече е преодоляло бариерата на десертите и е покорило височините на соленото.

Производителите на кисело мляко, групирани в AEFY, организация от 13 компании, които съставляват 95% от пазара, успяха да вкусят екзотично кисело мляко градина с тропически зеленчуци и плодове, ананасови шишарки с гръцко кисело мляко и шам фъстък, тако със зеленчуци и кисело мляко гуакамоле, сос от брава кисело мляко, гръцко кисело мляко с дъгови плодове и дори ризото от гръцко кисело мляко.