Според Алехандра Санчес, ръководител отдел „Хранене и диетология“ в UST Concepción, „приготвянето и включването на Changle в диетата от десетилетия е характерна храна за нашия регион, изключително питателна и икономична, тъй като това е продукт, който може да се консумира в салати или като част от смес от тях, осигуряващи важно хранително качество на нашите ястия ”. Той също така добавя, че „годни за консумация гъби осигуряват протеини и витамини, което ги прави особено добри за хора, които искат да следват нискокалорична и нискомаслена диета. Те също имат много вода поради състава си (между 80-90%), което допринася за правилната хидратация на тялото ".

подчертава

Хранителен принос

По отношение на приема на протеини, диетологът UST коментира, че той е с добро качество, тъй като осигурява 8-те незаменими аминокиселини, които хората трябва да включат отвън и не могат да ги синтезират.

"Те също са богати на фибри и витамини като В1 и В2, важни за мускулната тъкан и за създаването на червени кръвни клетки и антитела", добавя той. Друга негова характеристика е, че има желязо, цинк, калий, калций и магнезий, "всички тези хранителни вещества осигуряват големи ползи за регулирането на метаболизма, клетъчния баланс и формирането на костите и зъбите".

Алехандра Санчес обяснява, че Changle - подобно на други гъбички - има съединение, наречено ергостерол, което при контакт със слънчевите лъчи се превръща в провитамин D2, като е много функционален за минерализацията на нашите зъби и кости, а също и като ефективен противораков препарат. „Тези видове гъби имат високо съдържание на ниацин, витамин, който позволява функционирането на много биологични процеси, като производството на естрогенни хормони и тестостерон, и този витамин помага да се поддържа общото здраве на кожата“.

И накрая, тази гъба има ниско съдържание на въглехидрати, както е показано в следващата таблица, като осигурява само 4,7 грама на 100 g продукт. Какво прави идеалната храна за консумация от пациенти със заболявания като диабет.