Жозефин Хагелстром

За спортисти, които искат да добавят хранителните вещества на плодовете и зеленчуците към ежедневната си диета; за тези, които искат да се „детоксикират“ или да отслабнат с диета без твърди храни - нещо, което някои диетолози критикуват -; или за тези, които искат да добавят здравословна закуска-; детокс соковете са една от звездите на това лято.

въпрос

Изработено с технология, която „притиска“ пулпата на плодовете и извлича сока им, за да запази хранителните им вещества, консумацията на студена преса, както те първоначално се наричат, нараства през последната година в страната. Преди няколко месеца Ju, един от пионерите в продажбата на този вид сокове, току-що отвори втория си магазин в новия гастрономически коридор на Paseo de la Infanta, пред Rosedal. „Искахме да започнем гастрономически бизнес, ориентиран към природата, но вече имаше много вегетарианска храна, така че се срещнахме с диетолог, който ни разказа за сокове със студено пресоване, които използват специален тип машина за приготвянето им, която имаме тук ”, казва Патриша Запия, един от мениджърите на марката.

Zappia обяснява, че "консервираните студени сокове могат да се приемат до четири дни след приготвянето и да запазят свойствата, вкуса и текстурата си, сякаш са прясно направени".

За тези, които искат да се „детоксикират“, има дневни, седмични, двуседмични и дори месечни планове. Всяка бутилка съдържа същите хранителни вещества като до един килограм плодове и зеленчуци, поради което се препоръчва да се консумират шест бутилки за един ден без храна.

„Всеки сок, който продаваме, с изключение на този от единичен плод, има съставка с много висока хранителна плътност. Идеята е, че ядете малко и се подхранвате много, успявате да намалите чревното възпаление и организмът възстановява баланса си, почива и се регенерира ”, казва Мартин Ричардс, суров и веган готвач и един от мениджърите на марката Spa Raw която започна като услуга за здравословна и детоксикираща храна за СПА център, а след година и половина вече предлага на пазара 15 разновидности сокове.

Някои от неговите комбинации имат например морковено, ябълково и ленено масло; кейл, спанак и цвекло; цитрусов микс; наред с други.

"Ние се стремим да бъдем продукт за човека с редовен хранителен режим, който се стреми да включи в живота си плодове и зеленчуци, които те никога не ядат", добавя той.

Известни актриси и модели като Лиз Солари, Мария дел Серо, Даниела Урзи или водещата Агустина Казанова се присъединяват към тази тенденция и подобно на много международни знаменитости се показват в социалните мрежи като потребители на тези сокове.

Бившата манекенка Шакара Ледард е друга от промоутърите на студената преса в страната, с нейната марка Nutri Boost. Когато започна преди четири години, те все още не бяха съвсем явление тук, въпреки че бяха в чужбина. Тя е приела метода на „детоксикация“ преди повече от десет години и ги произвежда в страната от четири.

„Той служи за почивка на вашата система, като замества обичайните ястия с течна диета, която ще ви позволи да детоксикирате тялото си от излишъци“, казва той. Въпреки че не се препоръчва за деца или бременни жени.

Въпроси. В този контекст и въпреки очевидните му ползи, има специалисти по хранене, които не препоръчват да се потопите изцяло в света на детоксикацията, а да ги добавите като лека закуска, поради високото им съдържание на захар или поради липсата на други видове ключови храни за всички диети. „Всички сокове имат захар. Няма детоксикиращ плодов или зеленчуков сок, това е марка, която се поставя върху него, маркетингов етикет. Диетата трябва да включва месо, млечни продукти, сирене, яйца, плодове, зеленчуци. По-естествено е от захарната напитка, много по-естествено, съгласен съм с това. Да, те биха могли да бъдат лека закуска или допълнение към дневния хранителен план, но не и диетична база ”, казва Вивиана Баранчук, диетолог и директор на фондация DAAT.

Моника Кац, лекар по диетология, е съгласна с нея, която казва, че не вярва в детоксикиращите сокове, въпреки че препоръчва „плодовете и зеленчуците да бъдат основна част от диетата заедно с добрата хидратация“.