домашно

ЗНАЧЕНИЕТО НА ФЕРМЕНТИРАНЕТО НА СОБСТВЕНИТЕ ЙОРГИ

В нашето тяло можем да съхраним около 2 кг микроорганизми. От които в белия дроб можем да имаме до над 600 различни бактериални вида; в нашата кожа повече от 1000 и влагалищния тракт над 200. Там, където има повече, без съмнение е в храносмилателния тракт с повече от 1000 бактериални вида. Храната е основен компонент. С подходяща хранителна намеса можем да балансираме микробиома. Ето защо има пробиотични и пребиотични храни, които можем да намерим във ферментиралите храни.

„Не всички ферментирали храни съдържат живи организми“ пример за това са бирата и виното, които се получават чрез метод на ферментация с помощта на дрожди. Крайният резултат е напитка с органолептични свойства, но без жив организъм, който храни нашата микробиота. Микроорганизмите, които могат да хранят цялата ни чревна екосистема, влияят положително на човешкото здраве. Кисело мляко, кефир, комбуча и кисело зеле са естествени храни, които имат положително въздействие върху здравето ни, стига целият ни баланс да е в пълна хармония и те да се консумират редовно. Нека не очакваме полезни ефекти от спорадични снимки. Или веднага след това консумираме продукти, които унищожават току-що консумираното, като излишък от захари. Така че е лоша идея да имате кисело мляко със захар.

Натуралното кисело мляко е една от най-известните храни с живи микроорганизми, то се предлага - и то на добра цена - във всички супермаркети. И така, защо да правим собствено кисело мляко?

  1. Ние контролираме качеството на продукцията, Много по-добре - и по-евтино - да купуваме собствено прясно мляко и дори да добавим сухо мляко, за да го обогатим, резултатът ще бъде по-добър от всеки друг голям супермаркет.
  2. Полезни сме в кухнята знаейки как да трансформираме една храна в друга и можем да направим и други интересни препарати като кисело мляко Matcha или сухо кисело мляко (с излишъка от суроватка можете да направите например пълнозърнест хляб от спелта).
  3. Ние обогатяваме нашите ястия и нашата диета. Ако знаете метода на ферментация, пред вас се открива свят от възможности, ферментирайте други млека като козе мляко, соева напитка и ако сте експерт, можете дори да ферментирате кокосовия орех.

Самото кисело мляко произхожда от ферментация на мляко с помощта на термофилни млечни ферменти и отнема само време и температура, необходими за тяхното действие. Можете да го получите чрез кисело мляко (125 ml за всеки литър) или същите ферменти, които можете да получите в специализирани магазини. Ако използвате прясно мляко, резултатът е впечатляващ, например може да бъде козе мляко и краве кисело мляко, за да направи вкуса по-мек. Можете също да добавите мляко на прах, за да получите повече плътност и по-кремообразна текстура. Ако го направите много, винаги можете да го прецедите и ще останете очаровани от резултата: кремообразно сирене, наричано още сухо кисело мляко. ПАОЛА.