Рецепти, създадени от всички момичета от групата на dukan на faceboock

дуканска

Сряда, 20 октомври 2010 г.

Сосове

МУСЛИН МАЙОНЕЗ
Съставки за 4 човека
- 150 г крема обезмаслено прясно сирене,
- 2 яйца,
- 1 супена лъжица горчица,
- 1 супена лъжица оцет,
- 1 смлян шалот,
- сол и черен пипер,
- накълцан магданоз.

подготовка:
Пригответе твърдо сварено яйце и резервирайте жълтъка.
Разбийте до твърдо твърдо бяло на второто яйце.
Възможно е също така да използвате едно яйце, като готвите жълтъка в микровълновата фурна (първо трябва да го счупите малко с нож) или в парен съд в контейнер.
Натрошете жълтъка и го смесете с бялото сирене до получаване на хомогенна паста. Добавете горчицата, оцета, шалота, солта, черния пипер и магданоза. Включете деликатно белтъка до твърдост.
Охладете преди сервиране.

Съставки за 4 човека

- 2 скилидки чесън,
- 150 г крема обезмаслено прясно сирене,
- 1 жълтък,
- 1 чаена лъжичка горчица,
- сол и черен пипер.

подготовка:
Обелете и нарежете чесъна на ситно.
Добавете жълтъка, горчицата, солта, черния пипер и бялото сирене.
Загрейте на водна баня, без да спирате да бъркате, докато сместа се сгъсти.
Охладете преди сервиране.
ИНДИЙСКИ СОС ОТ КИСЪЛ

Съставки за 4 човека

- 2 обезмаслени кисели млека,
- 1 супена лъжица лимонов сок или оцет,
- 1 чаена лъжичка горчица,
- къри, кимион или червен пипер,
- сол и черен пипер.

подготовка:
Смесете всички съставки.
Можете да замените киселите млека с 4 обезмаслени „petit suisse“ или с 200 g 0% крема сирене. За по-кремообразна консистенция Съхранявайте на хладно място.

Съвет:
Придружава сурови зеленчуци, салата, студено карфиол, месо или риба.

СОС С ГОРБ

Съставки за 4 човека
- 2 жълтъка,
- 1 супена лъжица горчица,
- 1 супена лъжица оцет,
- 200 мл обезмаслено мляко,
- ароматни билки (естрагон, див лук, босилек),
- сол и черен пипер.

подготовка:
Разбийте жълтъците с горчицата и оцета.
Загрейте млякото до точката на кипене.
Жълтъците се заливат с горещото, но не врящо мляко.
Върнете се в огъня. Разбърквайте непрекъснато, докато получите кремообразна смес, подобна по консистенция на крем.
Оставете да се охлади.
Можете да добавите ароматни билки (див лук, естрагон, босилек), ако искате.

Съвет:
Използва се по същия начин като майонезата или соса от муселин

СОСЪТ ЗЕЛЕН ПИПЕР

Съставки за 4 човека

- 200 г крема сирене 0% масленост,
- 4 чаени лъжички консервиран зелен пипер,
- Сол,
- сок от лимон.


подготовка:
Натрошете зеления пипер в месомелачка.
Смесете пиперното пюре с бялото сирене, добавяйки лимоновия сок и щипка сол.
Съхранявайте на хладно място.

Съвет:
За придружаване на месни ястия.

МОНТА И ДОМАТЕН СОС

Съставки за 4 човека

- 400 г пресен белен домат,
- 1 глава лук, нарязан на ситно,
- сол и черен пипер,
- 5 листа от прясна мента.


подготовка:
В незалепваща тенджера разпределете капка масло с помощта на кухненска хартия.
Задушете лука на много слаб огън, докато стане прозрачен и добавете нарязаните на кубчета домати.
Покрийте тенджерата и оставете да къкри за 15 минути.
Добавете смлените листа от мента.
Охладете преди сервиране.

Съвет:
Придружава твърдо сварени яйца, месо и студена риба.

Съставки за 4 човека

- 200 г крема сирене 0% масленост,
- 1 супена лъжица доматен концентрат,
- 1 супена лъжица малинов оцет (или друг вид),
- 1 чаена лъжичка горчица,
- сол и черен пипер.


подготовка:
Смесете горчицата, доматеното пюре и оцета с бялото сирене, за да получите хомогенна паста.
Сервирайте готино.

Съвет:
За да придружава студено месо и зеленчуци.

КРАКОВ СОС

Съставки за 4 човека

- 100 г месо от раци,
- 150 г крема сирене 0% масленост,
- 1 чаена лъжичка лимонов сок,
- накълцан магданоз,
- 1 щипка къри,
- сол и черен пипер.


подготовка:
Натрошете месото от раци.
Смесете го с бялото сирене, за да получите хомогенна паста.
Добавете лимоновия сок, магданоза и кърито.
Сол и черен пипер на вкус.
Съхранявайте на хладно място поне 30 минути преди сервиране.

Съвет:
Придружава сурови зеленчуци, морски дарове или студена риба.


Сос от кисело мляко или прясно сирене (ако използвате киселото мляко, както е в тази рецепта, имайте предвид, че сосът би бил подходящ само за лицето на круиза, от друга страна, ако използвате нещо обезмаслено, то служи като атака също). Натуралното кисело мляко, въпреки че се появява в рецептата, не е разрешено нито при круиз, нито при атака, но тъй като е малко количество, вярвам, че го използва, за да може сосът да излезе по-добре:
-изберете подходящо класическо натурално кисело мляко, по-кремообразно, отколкото обезмаслено.
-добавете супена лъжица дижонска горчица и разбийте, за да разбиете като майонеза, докато образува тесто
-накрая добавете пръскачка оцет, сол, черен пипер и билки.

Винегрет (ще го сложа без парафиновото масло), тъй като за нула време можем да ядем салати:
-1 супена лъжица дижонска горчица
-4 супени лъжици винен оцет
-1 супена лъжица газирана вода
-на вкус се добавя чесън, който е накиснат или смачкан на дъното на тенджерата и босилек.

DUKAN MAYONNAISE БЕЗ МАСЛО:
1 твърдо сварено яйце
1 сирене Бургос O%
сол и черен пипер

Натрошете твърдо свареното яйце с вилица и добавете сиренето по-късно. Сол и черен пипер на вкус.

ЗАБЕЛЕЖКА: Да видим, всички рецепти за майонеза имат само името, всичко трябва да се каже, а ? Необходимо е въображение. но хей, за намокряне на суримите са добре.

БЕХАМЕЛ
студена смес 1/4л. обезмаслено мляко и 1 супена лъжица царевично нишесте; след това добавете кубче обезмаслено яхния. Гответе няколко минути на тих огън, за да се сгъсти. Добавете сол, черен пипер или индийско орехче на вкус.

Вкусен кетчуп Dukan
4 или 5 супени лъжици доматено пюре
1 натурално кисело мляко
няколко капки течен аспартам
Сол и черен пипер
Билки, ако искате
Смесете доматите с натурално кисело мляко, добавете солта и черния пипер, след което добавете няколко капки аспартам.

Порт сос:
- Лук. (Праз, чесън, шалот)
- Зехтин.
- Сол
- Млян пипер.
- Месен бульон или концентрат.
- Порт вино.
В тиган запържваме лука, нарязан на много малки парченца със сол и черен пипер, когато е добре поширан, го поливаме с чаша портвейн и оставяме да намали малко.
След това добавяме месния бульон или концентрат, винаги по-добре, ако е добър домашен бульон. Оставете го да намали излишната течност и ще имаме вкусен сос.
PS.- Ако го искате с малко по-плътна или плътна консистенция, сложете малко крем почти в края на приготвянето или царевично нишесте в бульона или върху самия тиган, когато почти приключите с покафеняването на лука.
Бракониерството може да се извърши само с лук или да се сложи малко праз и чесън, също така вместо да използвате лук, можете да го направите с шалот, който има повече вкус, както винаги, за да отговаря на всички.

ПОСТАВЕТЕ В КАСЕРОЛА 2 супени лъжици МЛЯКО НА ПРАХ И ПОСТАВЕТЕ СТЪКЛО ВОДА, КАЛЕНТЕЙС И ИДЕНТИФИКАЦИИ ЗА ИЗТЯГАНЕ НА МЛЯКОТО НА ПРАХ, ХВЪРЛЕТЕ ТРАХЕТИ ОТ СИРЕН ИЛИ ДЪРЖАВИ СИРЕНА (НАЛОЖИХ 2) СОЛЕН ПИПЕР, МЛЯКО ИЛИ ДОКАТО СОСЪТ ДОЙДЕ.