Елдата е известна още като елда, въпреки името си, тя няма нищо общо с пшеницата, не е зърнена култура, а семе, така че не съдържа глутен. Счита се за фалшива зърнена или псевдозърнена храна, тъй като употребата му е практически същата като тази. Хранителната му стойност е по-висока от тази на другите зърнени култури, освен с въглехидрати, тя е по-богата на протеини, фибри, минерали и антиоксиданти. Има любопитна и красива миниатюрна форма на пирамида и размерът й е подобен на този на ориза.
The елда той се съдържа в зърно, брашно или тестени изделия.
В зърно, използва се в рецепти точно като ориза. Трябва да го измиете, преди да го направите, и по-добре, ако го оставите да кисне за една нощ, защото така неговите антинутриенти се инактивират и той ще стане по-храносмилателен. Накиснатата вода се изхвърля и се кипва с нова вода. Неговото съотношение е 1 чаша елда х 2,5 вода. Също така е интересно да го препечете малко в тиган без никакво масло преди готвене.
В брашно идеален е за приготвяне на креп и хляб без глутен. Изглеждат страхотно. Можете да си купите вече направеното брашно или да го направите сами вкъщи. Ще ви трябва само мощна мелница (тип термомикс) и ще смилате зърната на брашно. Толкова лесно.
В тестени изделия известен е като стая и сте го виждали в азиатските ресторанти и хранителни магазини неведнъж.
The елда има леко силен вкус и при готвене текстурата му се превръща в нещо желатиново. Много е приятно, но ако предпочитате, можете да го пуснете през вода след готвене и ще стане по-разхлабено.
Това е страхотно непознато, но напоследък се среща в някои супермаркети като Lidl или Aldi и разбира се, винаги ще го намерите в био магазини и билкари. Също така в биозоната на големи повърхности. Ако се срещнете лице в лице с него, не се колебайте и го заведете у дома.