Абонирайте се за Vitónica
Сред разглежданите днес зърнени култури ние намираме на наше разположение елда, наричана още елда, за която ви казваме нейната свойства и ползи, както и възможни приложения в кухнята.
Свойства на елда
Въпреки че е включен в диетата като зърнена култура и има тези прилики по отношение на химичния и хранителния състав, в действителност не е така не принадлежи към семейството на тревите. Понякога се счита и за псевдосереал като киноа или амарант.
Основният източник на енергия за елда са сложни въглехидрати. Това е добър източник на растителни протеини и фибри за тялото и също така предлага минимум ненаситени мазнини.
Сред микроелементите съдържанието на калий, магнезий, желязо и фосфор, както и витамини от група В.
Също така, елдата е източник на различни полифеноли с антиоксидантни свойства както отбелязват френските учени, а също и с противовъзпалителен ефект върху тялото.
Ползи от елда
Елдата е добра храна за включване в диетата и получаване на качествени хранителни вещества, тя също е добър вариант за тези, които се хранят без глутен, или поради непоносимост към него, или поради не-целиакия чувствителност към глутен.
От друга страна, заради богатството на фибри и за това, че има протеини, устойчиви на храносмилането на организма, консумацията на елда може да се възползва от функцията на червата и микробиотата, като по този начин насърчава здравето, както показва проучване, проведено в Япония.
Друга полза, която се дължи на елдата, е нейната сила да понижава холестерола в тялото, както и за допринасят за профилактиката на рака и контрола на диабета чрез неговия по-нисък гликемичен индекс и подобрения в инсулиновата сигнализация, както заключи преглед, публикуван през 2016 г.
Както виждаме, елдата е отлична алтернатива на зърнените култури които можем да включим в обичайната си диета, за да получим добри хранителни вещества и много ползи.
Как да използвам елда в кухнята
Както казахме, въпреки че елдата се използва като зърнена култура, тя не е, но представлява семе, което може да се използва като такова след измиване под студена вода и готвене, сякаш е киноа. Или можем да го използваме сух във формат брашно.
Семената му като такива могат да направят питателна салата, докато с неговото брашно Можем да приготвим хляб без глутен или хляб, комбиниран с пшеница и овес, неподходящ за целиакия, но много богат на фибри.
Друг вариант е да направите няколко прости галета с аспержи и сирене, идеални за здравословна диета без глутен.
Споделете елда: свойства, ползи и използването й в кухнята