Дирекцията за обществено здраве и зависимости на баското правителство публикува своя годишен отчет за 2018 г., който включва дейността, извършвана от посочената дирекция както в централата, така и в трите територии.

alimentaria

От гледна точка на безопасността на храните, ние подчертаваме следната подходяща информация:

Микробиология

През 2018 г. 672 случая на Салмонела. Стомашно-чревните инфекции със салмонела продължават да намаляват от 2003 г. насам, въпреки че през юни, октомври и ноември изолатите на Salmonella typhimurium са били на нива, надвишаващи данните за предходните 5 години.

По същия начин 2624 случая на Campylobacter, 35,4% от декларираните случаи при деца под 5-годишна възраст и 23,7% в групата от 5 до 15 години. През последните десет години се наблюдава възходяща тенденция при изолатите на Campylobacter.

Наблюдава се намаляване на случаите Ротавирус спрямо предходната година, като направи 815 изолации. 80,9% от диарийните заболявания, причинени от ротавирус, са регистрирани при деца под 5-годишна възраст.

През 2018 г. 29 случая на Листерия. 65,5% от случаите са регистрирани при мъже. От всички случаи 93,1% от тях са на възраст над 64 години, а останалите 6,9% са във възрастовата група 30-64. Не е регистриран случай при деца под 30-годишна възраст. Случаите на листерия леко са намалели от предходната година.

Химическа безопасност

В рамките на Проучването за обща диета са наблюдавани приема на олово, кадмий, арсен (общо и неорганично), общ живак и метилживак, както и тези на нитрати, нитрити и сулфити.

Във всички случаи изчислените средни количества на прием са под референтните стойности.

Средният дневен прием на Водя през 2018 г. е 0,21 µg/kg тегло, което представлява a 42% от токсикологичната референтна стойност. През последните години се наблюдава спад в приема в сравнение с предходни години, главно поради намаляването на концентрациите, определени в групите зеленчуци, плодове, меса и месни производни.

Прием на Кадмий седмично през 2017 г. е 1,31 µg/kg, което представлява a 52% от референтната токсикологична стойност.

The живак и Арсен те са определени само в рибната група. Средният седмичен прием на метилживак през 2018 г. е 0,60 µg/kg телесно тегло, a 46% от седмичния приемлив прием. Неорганичният арсен е открит над границата на количествено определяне в нито една от анализираните проби от риба.

Прием на нитрат и нитрит Те са оценени чрез определянето им в три групи от диетата: месни производни, картофи и зеленчуци и зеленчуци. Зеленчуците са допринесли с основния принос на нитратите към диетата, 74%. Приносът на картофите представлява 10%, а този на месните производни 5%. Останалите 11% биха били тези, които допринася питейната вода. Като се вземат предвид храната и питейната вода, средният дневен прием би бил 0,72 mg/kg тегло, a 19% от приемливия дневен прием.

И накрая, за да се изчисли приема на сулфити Това съединение е определено в групите месни производни и алкохолни напитки, като се получава среден дневен прием на сулфит от 0,07 mg/kg тегло, изразено като SO2, което представлява 10% от приемливия дневен прием. По-голямата част от приема идва от месни производни (84%) в сравнение с 16% от алкохолни напитки.

Огнища на хранителни отравяния

Отчетени са 25 огнища на храна в Страната на баските, излагащи на риск 641 души, от които 259 са се разболели и 3 са били на хоспитализация. От тях един умря.

В 52% от огнищата засегнатата храна не може да бъде идентифицирана. При 12% от огнищата отговорната храна спада към категорията черупчести, ракообразни и мекотели. При 8% сирене беше отговорен за огнищата, по-специално при 2 огнища.

Обществените заведения на възстановяване (ресторанти, барове и др.) са най-много замесени в огнищата, регистрирани през 2018 г., в 32% от случаите.

Що се отнася до причинителя на огнището, при 56% той не може да бъде определен, докато при 12% причинителят е Clostridium perfringens, с 8% Staphilococcus aureus, в други 8% Вирус Norwalk и с 4% Салмонела.

Инспекции на кланици

Сред общите изземвания, извършени в кланици на автономната общност на Страната на баските, при говедата общите припадъци леко са се увеличили на животни поради остри възпалителни процеси (40%), които представляват първата причина за припадъци (перитонит, перикардит, септицемия, нефрит).

Има по-голям брой припадъци за предсмъртни жертви и животни, за които се смята, че са негодни за клане за консумация при предкланичния преглед (13%), а припадъците за кахексия също се увеличават (7%). Не са наблюдавани тотални туберкулозни припадъци.

Случаите, открити при предкланичната инспекция на живи животни, по-често се дължат на липсата на хуманно отношение към животните, състоянието на чистота и непълната идентификация при говедата; до идентификация на животни при еднокопитни животни и липса на хуманно отношение към животните и признаци на заболяване при свинете.