МАДРИД, 9 януари (EUROPA PRESS) -

функция

Пирамидата на Стратегията за хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването (NAOS) на Министерството на здравеопазването подчертава, че основната функция на зърнените култури е енергията за тялото като цяло и в частност за мозъка и нервната система, поради калориите от въглехидрати.

Както Пан си спомня всеки ден, когато човек яде правилните количества въглехидрати, тялото няма нужда да използва протеини като енергиен източник, така че може да ги запази за изграждането и ремонта на телесните структури. Освен това въглехидратите допринасят за поддържането на мускулната активност и влияят върху телесната температура, кръвното налягане и правилното функциониране на червата.

Хлябът е важен източник на въглехидрати, тъй като най-разпространеният му компонент е нишестето, глюкозен полизахарид, който осигурява на тялото част от енергията, от която се нуждае. Той също така съдържа добро количество протеини от растителен произход и почти не съдържа мазнини и осигурява други видове фибри (особено пълнозърнести храни), водоразтворими витамини от група В и минерали като фосфор, магнезий и калий, в допълнение към желязото, калций, йод и цинк.

Въпреки всичките си предимства, зърнените култури се считат за основен елемент в основните ястия на средиземноморската диета, независимо дали са под формата на хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус или други зърнени храни и се препоръчва консумацията им в целия сорт, така че да не се изхвърлени фибри и част от съдържащите се в тях витамини и протеини. В допълнение, в хранителния ромб, направен от университета Complutense в Мадрид, зърнените култури, бобовите и производни са в центъра на фигурата, тъй като им се отдава по-голямо значение от другите храни с консумация между 6 и 10 дневни порции.

ПОЗИЦИЯТА НА ЗЪРНЕНИТЕ В ДРУГИ СТРАНИ

Ясно е, че Средиземноморската диета се основава на ежедневния прием на зърнени култури за всички ползи (особено енергийни), които тя носи на тялото, но къде поставят зърнените храни в други страни?

В канадския справочник за здравословна храна зърнените култури се нареждат на второ място в хранителната класация, веднага след плодовете и зеленчуците. Консумацията зависи от възрастта на всеки човек, като съветва например мъж на средна възраст да консумира 8 порции на ден. В рамките на зърнените култури това ръководство включва много непознати за широката испанска общественост, като полента, булгур или киноа, давайки на тази група по-голямо разнообразие.

Китайското общество по хранене (ЦНС) е отговорно за китайската хранителна пагода, която също поставя зърнените култури в основата на своята особена структура. За тях това е основният източник на човешка енергия. Оризът, брашното или хлябът осигуряват въглехидрати, протеини, фибри и витамини от група В.

Според ЦНС тези продукти са основата на диетата им в съответствие с традицията на страната, диета, основана на консумация на ориз, която избягва диета с високо съдържание на мазнини и въглехидрати, пълна с калории и с ниско съдържание на хранителни вещества и фибри. В допълнение, тази институция препоръчва дневен прием на зърнени храни при възрастни от 250-400 грама и също така подчертава използването на пълнозърнести храни и пълнозърнести храни.

През 2011 г. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) замени хранителната пирамида с „MyPlate“, където те събират процентното количество храна, което човек трябва да яде ежедневно. В тази класификация се откроява консумацията на зеленчуци и зърнени храни, като тези два вида храни са тези, които трябва да се консумират най-много.