The сирене Накара ни да изглеждаме така, както изглеждаме. Според неотдавнашна статия от Калифорнийския университет в Дейвис, когато хората започнаха да създават и работят във ферми и заедно с това да изхвърлят млечни продукти извън случайната чаша мляко, черепите им се смениха. Челюстите им свикнаха да дъвчат по-мека храна (както казахме, сирене) и това придаваше различна форма на челюстите им.

нашата

Но сиренето не е единственото. В продължение на хилядолетия храната, която ядем и вкус според която ние решаваме диетата си ни помогна да оцелеем, да процъфтим и да се храним правилно и става все по-добър и по-добър, докато достигне развитието, което представяме днес като вид.

Храната на върха на пръстите ни определя вкусовете ни

Усещането за вкус се стимулира, когато хранителни вещества или други химични компоненти, които поставяме в устата, активират специализирани рецепторни клетки в нашата устна кухина. Способностите ни да вкусваме храна са се формирали през вековете от средата, в която са се движили нашите предци и от хранителните вещества, които са имали под ръка.

А) Да, първите хоминиди са живели в тропическите гори, където са се хранили най-вече с листа и плодове. Оттам отидоха до савани, където успяха да разширят обхвата на хранителните вещества на върха на пръстите си, както и лошо хранителни и опасни храни. Но с това, трябва да се дискриминира помежду им: лош избор означаваше не само възможността за поглъщат нещо токсично, но и непростимо загуба на енергия.

Вкусовете ни определяха избора ни

За това усещането за вкус е от съществено значение, тъй като е инстинктивен начин за определяне дали дадена храна е приемлива или неприемлива. В комбинация с докосване и мирис, вкусът създава аромати, това ни уведоми ако дадена храна е позната или напълно нова.

Ако е първото, можем предвиждат метаболитни последици да го погълне; ако е последното, ще сме готови да го направим определете дали ни създава добро или лошо усещане, не само пряко поради вкуса, но и поради метаболитните последици от поглъщането му.

Вкусовете солено, сладко, горчиво, кисело и умами (петият вкус и най-малко известният), предайте информация за хранителните вещества какво ядем.

В онези времена на оскъдни ресурси това означаваше разликата между оцеляването или изчезването и затова, смятат учените, е така най-силното чувство на човешкото тялоВкусът преживява възрастта и болестта много по-добре от зрението или слуха например.

Вкусът също влияе върху храносмилането

В случай на a всеядни видове, Подобно на човешкото същество, с по-голям обхват от възможности за храна, достъпен, значението на правилния избор е още по-голямо.

Ето защо усещането за вкус е особено важно за хората, изпълнявайки две функции: първата, влияят на нашето хранително поведение, както съзнателно, така и несъзнателно, за да определим какво ядем и какво не; секундата, влияят върху нашата физиология и метаболизъм помага да се разграничи кои хранителни вещества приемаме, за да се подготвим за храносмилането.

Първата функция определя ** каква храна влиза в тялото ни **, а втората, как го обработваме щом е вътре. Комбинирани, те формират нашите хранителни навици и предпочитания, които са това, което ни поддържа през целия ни живот и позволяват на нашите видове да процъфтяват и да се размножават.

Вземете мазното, сладкото и соленото

В среда, в която трябваше да се направи интелигентен хранителен избор, вкусът на нашите предци възнаградени храни с високо съдържание на мазнини и захар поради тяхната висока калорийна плътност, която осигурява много енергия с по-малко количества. Също и тези с солен вкус, които осигурявали минерални соли, които не било лесно да се получат по друг начин.

Плодовете все още бяха храна, която да си набавим за нивото на захарта. The билки и други зеленчуци бяха вторичен вариантПо-обилни и пропорционално по-малко хранителни, те бяха по-скоро утешителна награда, отколкото предпочитан избор. The горчиви или селскостопански вкусове, в зависимост от храната те бяха признак на токсичност и бяха незабавно отхвърлени.

Вкусът все още е предимство (а за другите проблем)

Това, което тези ранни предци са научили, е ръководило избора на храна на човечеството в продължение на хилядолетия и дори днес е полезно за много хора, живеещи в ситуация на продоволствена несигурност, тъй като им помага да идентифицират нужните им хранителни вещества сред храните на една ръка разстояние.

Въпреки това, за тези от нас, които живеят с постоянен достъп до висококалорични храни с атрактивен вкус, предпочитанието ни към солени, сладки и мазни храни, резултат от тази еволюция, ни тласка към епидемия от заболявания, свързани с храненето, като затлъстяване и диабет.