Печатно издание | 29 ноември 2020 | 09:14

богати

ПИЛЕ С КОЛЕТО

Подготовка: 20 минути
Гответе: 40 минути
Калории на порция: 395

Съставки

- Бекон на филийки, 50 гр.

- Зехтин, 2 с.л.

- Сол и черен пипер на вкус

Подготовка

Почистете пилето, отворете го отзад, измийте го и го подсушете. Поставете пилето на плот и го изравнете с ръка, за да го сплескате.

Загрейте 1 супена лъжица масло в тенджера. За предпочитане използвайте тенджера с дебело или незалепващо дъно. Поставете пилето вътре в тенджерата, на гърба и задушете за 5 минути.

За да го изравните, може да се почука леко и с дървен чук. По този начин се отваря без затруднения.

Намажете частта на гърдата с 1/2 супена лъжица масло и я обърнете до кафяво от тази страна. Използвайте две шпатули, за да обърнете пилето, за да не го пробиете или премахнете кожата. Подправете със сол и черен пипер, покрийте тенджерата и гответе 35 минути, като от време на време обръщате пилето. Прехвърлете свареното пиле в източник.

Доматът и беконът се готвят, докато пилето се готви.

Измийте и подсушете доматите. Разрежете ги наполовина и отстранете семената и сока.

Посолете половинките домати и ги сложете с главата надолу върху кухненска хартия, за да се отцеди сокът. В този случай не се добавя сол в края на готвенето.

Намажете доматите с останалото масло (1/2 супена лъжица). Загрейте пържола с пържола над огъня и половин домати на скара за 4 минути. Обърнете ги и продължете да готвите още 3 минути.

Подредете филийките бекон върху скарата. Гответе 2 минути, завъртете и гответе още 1 минута.

Посолете домата и го прехвърлете към източника с пилето. Допълнете чинията с бекона. Сервирайте всичко горещо.

За да получите златиста кора, поръсете пилето след 20 минути готвене със супена лъжица галета.

Използвайте капак, който е по-малък от тенджерата и сложете тежест отгоре, по този начин пилето се приготвя пресовано и е по-добре.

ЮФЕЛИ С ФЕНЕЛ

Подготовка: 15 минути
Кук: 23 минути
Калории на порция: 402

Съставки

- Юфка Penne, 320 гр.

- Зехтин, 3 с.л.

- Стафиди, 25 g.

- Шафран, 1 калай

- Груба сол, 3 с.л.

-Сол и черен пипер на вкус

Подготовка

Накиснете стафидите в 1 пълна чаша вода. Отцедете и изцедете, за да отстраните излишната вода.

Почистете клоните на копъра, като отстраните крайната част на стъблата и изсъхналите части. Измийте копъра под течаща вода и го отцедете.

Обелете лука, измийте го, отцедете го и го нарежете на ситно с нож.

За соса се сваряват 3 литра вода с едрата сол в тенджера. Изсипете копъра във водата и гответе 4 минути. Извадете копъра от водата и го сложете да се отцеди върху няколко листа абсорбираща кухненска хартия.

Използвайте решетъчната лъжица, за да извадите копъра и да задържите водата в гювеча.

Нарежете стъблата с помощта на ножица. Поставете маслото в тенджера и запържете нарязания лук за 5 минути на тих огън, който трябва да е леко златист. Добавете копъра и продължете да готвите още 2 минути.

Добавете накълцаните орехи и стафиди. Гответе 2 минути.

Разтворете шафрана в 2 супени лъжици вода от копъра и го добавете към соса. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.

Доведете водата, в която е бил варен копърът, да заври отново. Добавете фидето и гответе 9 минути (или какво пише на опаковката). Прецедете пастата. Прехвърлете в тенджерата със соса. Смесете на огън за 1 минута на силен огън. Сервирайте горещо.

Вариант

Копърът може да бъде заменен с целина или 1 чаена лъжичка семена от копър.

КРУТОНИ A LA ESCAROLA

Подготовка: 15 минути
Гответе: 12 минути
Калории на порция: 156

Съставки

- Домашен хляб, 4 филийки

- Ендивия, 200 g.

- Шунка, приготвена на 1 единична филия, 50 гр.

- Сирене Fymbo, 40 гр.

- Зехтин, 1 с.л.

- Груба сол, 1/2 с.л.

- Фина сол, 1 щипка

Подготовка

Изрежете основата на стъблото и почистете ендивията, като премахнете изсъхналите листа. Измийте ги с много вода. Нарежете листата на дебел жулиен.

Сварете 1 литър вода с едрата сол. Добавете ендивията към врящата вода и варете 2 минути. Прецедете и отцедете, за да отстраните излишната вода.

Включете фурната и я доведете на 180 градуса.

Нарежете сготвената филия шунка на малки кубчета.

Загрейте олиото в тиган и добавете ендивията. Гответе 3 минути на умерен огън при непрекъснато разбъркване. Добавете шунката и варете още 3 минути.

Смесете, добавете сиренето и коригирайте вкуса, като добавите сол, ако е необходимо. Разпределете сместа върху филийките хляб, покривайки добре повърхността.

Оставете рамка около всяка филия хляб непокрита, за да не разпадне топеното сирене. Поставете крутоните в съд за печене и варете 4 минути. Сервирайте много горещо и с топеното сирене.

Местните новини никога не са били толкова важни
АБОНИРАЙ СЕ