фасулът

Много старо вярване, което днес не се обмисля, е, че формата на растението ни говори за неговото приложение като храна или като лечебно средство. В темата, която ни засяга днес, има сортове боб, които се наричат ​​„бъбреци“ поради сходството си по форма и цвят с този орган.

Аналогичният възглед за нещата свързва структурата с функцията, формата с фона и е антагонистичен на аналитичния възглед на съвременната наука, където се използват дедуктивни и индуктивни методи.

В историята има много примери за аналогичната перспектива, като тези, в които научното наименование на някои лечебни растения се отнася до техните лечебни качества. Говорим например за Anemone hepática или Pulmonaria officinalis, традиционно използвани за лечение на чернодробни или белодробни заболявания. Тези растения са кръстени поради формата на листата си.

Но когато казваме, че бобът е полезен за бъбреците, това е не само поради формата им, но и поради поведението на тези храни при елиминирането на пурините.

Пурини и бъбреците

Всички протеинови храни са богати на пурини като пикочна киселина и ксантин (по-богати на храни от животински произход) и гуанин и аденин (преобладаващи в зеленчуците).

Тези отпадъчни елементи трябва да се отделят през бъбреците и когато елиминиращият капацитет на този орган е надвишен, се появява подагра. Това заболяване често се проявява като силна болка в палеца на крака, която след това се разпространява в други стави.

Тъй като елиминационният капацитет на нашите бъбреци е 600 милиграма пурини на ден, трябва да внимаваме с консумацията на протеинови храни.

Нашите бъбреци предпочитат бобовите растения

Аналитичната визия ни показва например, че количеството пурини в пъстървата и фасула е приблизително еднакво, тогава за претоварване на бъбреците би било същото да се приемат бобови растения като риба.

Пурините, съдържащи се в бобовите растения, обаче нямат недостатъците, произтичащи от ксантините в животинските продукти, и по-лесно се елиминират чрез бъбреците. Бобовите растения имат по-балансирано съотношение натрий/калий, отколкото животинските храни и този факт благоприятства бъбречната екскреция.

Изразът, че бобът е полезен за бъбреците, вече има целия смисъл. Освен че са храна, богата на протеини и фибри, те са отличен източник на минерални соли, фолиева киселина и други витамини от група В. Нека да отидем за бобовите растения!