Всеки любител на сладкиши и който е в крак с тенденциите, знае, че Линия за грешки Торта са модерни. Няма самоуважаваща се социална мрежа, която да не ви нападна с този вид забавни, оригинални и новаторски торти, можем да направим хиляди версии от тях, като ги адаптираме към всички вкусове, както във вкусове, цветове или елементи, които използваме за украса.
В тази публикация ще направим научи как да правиш Fault line Cake но където централната ивица на тортата е още по-маркирана, като по този начин предлага възможност за декориране с елементи, които са по-обемни и по-големи от типичните пръски. Нашите торта Fault Line Cake Ще го украсим с руски дюзи, не мислите ли, че е страхотно? Освен това стъпката по стъпка за приготвяне на тортата е придружена от видео урок Нека да се заемем с нея!
Как да си направим торта с грешка или торта с прекъсната линия
Видео урок и стъпка по стъпка, така че вашата торта Fault Line да е перфектна
Да тръгваме с рецептите! За този повод заложих на вкусен пандишпан с ванилия, любимият ми крем за този вид торта (швейцарската меренга с маслено кремо) и за декорация здрав маслен крем.
6 яйца
300 грама захар.
300 мл сметана за разбиване.
300 гр. Универсално брашно.
15 гр. Химическа мая.
2 супени лъжици ванилов екстракт или ванилова паста
(С тази сума ще имате между 12 и 14 порции)
Как да приготвим ваниловата торта:
- Ще загреем фурната до 150ºC.
- Пресяваме брашното заедно с маята и запазваме до готовност за употреба.
- Разбиваме захарта със сметаната, просто ще ги разбъркаме малко на средна скорост, не е необходимо сметаната да се разбива, след това ще добавим екстракта и ще продължим да разбиваме, докато тестото стане хомогенно.
- Включваме яйцата едно по едно, без да спираме да бием.
- Накрая ще добавим брашното малко по малко и маята, разбиваме със средна скорост, докато всичко се интегрира.
- Ще покрием формите с незалепващ спрей и ще разпределим тестото в трите форми, ще го поставим във фурната при 150 ° C с нагряване нагоре и надолу, ще поставим формите на средна височина и ще печем до кога пробивайки тортата с шиш или нож, тя излиза чиста, приблизително 45 минути.
- Когато сладкишите са готови, ще ги извадим от фурната и ще ги разлеем, ще ги оставим да се охладят напълно на решетка, преди да ги изравним и ламинираме на два слоя, с помощта на лира, оставяйки листове торта със същата дебелина.
Изравнителят за торта или лирата е много полезен инструмент за изрязване на прави бисквитени листове, те са основата за получаване на перфектни и красиви торти
- Този пандишпан ще бъде покрит с вкусен и деликатен крем, швейцарски маслен крем от меренг.
За да напълним и покрием тази торта, ще са ни необходими следните съставки:
200 г пастьоризиран белтък или суров белтък
400 г пудра захар
600 г несолено масло се нарязва на парчета и при стайна температура
3 чаени лъжички кокосова емулсия
Sugarflair Blue Water Coloring (прекрасен цвят! Ще го добавим към остатъците от крема, за да покрием тортата)
Ще приготвя швейцарската меренга с крем с аромат на кокос, защото я обичам и се комбинира много добре с ванилия, но всеки може да добави вкуса, който му харесва най-много, можете да добавите екстракт, аромат, есенция, емулсия или плодова паста.
Преди да започнете с подготовката, просто ви кажете, че за този крем е важно да имате миксер, тъй като кремът ще се нуждае от постоянно разбиване в продължение на поне 10 минути
- Започваме с разтваряне на захарта в белтъците и ще го направим в бейри-мари, тоест ще сложим вода в голяма тенджера и ще я донесем на огъня, на върха на която ще поставим друга по-малка тенджера, водата не трябва да докосва по-малката тенджера и ние ще въведем нашата смес от белтъци и захар заедно с термометъра в най-малката тенджера.
- Ще се движим постоянно, докато захарта се разтвори и сместа достигне температура от 65ºC, ще я измерим с помощта на кухненски термометър.
- Ако използваме пастьоризиран яйчен белтък, не е необходимо белтъците да достигат 65 ° C, ще е достатъчно да загреем белтъците, докато захарта се разтвори напълно, но ако използваме сурови яйчни белтъци, ще е необходимо да загреем до 60 ° C за най-малко 4 минути, без да надвишава 65 ° C, ако тази температура е надвишена, белите ще се настроят, следователно е важно да имате термометър.
- Ще продължим да охлаждаме сместа, за да направим това, ще извадим чашата от миксера от хладилника и ще предадем съдържанието на малката тенджера в нея и ще изчакаме 5 минути, за да понижим температурата на захарта и белтъците, (по този повод поставих чашата с белите в хладилника за 5 минути и успях да направя меренг за половината от времето)
- След като сместа се охлади, ще я разбием в продължение на 10 минути на средно висока скорост, докато се образува лъскава безе, която образува стабилни върхове.
- В този момент ще започнем да добавяме маслото малко по малко при средно ниска скорост, поради което е важно сместа да бъде достатъчно студена, за да не се разтопи маслото. Когато се включи половината от маслото, ще изглежда, че сметаната е нарязана, нормално е да не се притеснявате, трябва да продължите да биете, ще видите колко малко по малко кремът ще придобие в тялото и пухкавостта, след като маслото е напълно включени в сместа ще разбием малко повече с по-висока скорост, за да постигнем възможно най-голяма кремообразност.
- Трябва само да добавите кокосовата емулсия, ние ще разбъркваме, докато се интегрира.
ЗАБЕЛЕЖКА: Ако вашият крем е течен, това е така, защото белтъците са били все още горещи, когато смесвате маслото, той има решение, просто трябва да охладите крема за 30 минути в хладилника и да разбиете отново
Ако искате да научите повече за швейцарския маслен крем от меренг, не пропускайте тази публикация? Швейцарски маслен крем от меренг стъпка по стъпка
- Ще украсим тортата с цветни кремове, по-долу е рецептата.
Съставки за маслен крем:
250 гр. Масло при стайна температура
250 г пудра захар
1 чаена лъжичка кокосова емулсия
Sugarflair бебешко розово оцветяване
Как да приготвим маслен крем:
- Ще разбием маслото с максимална мощност с аксесоара за лопата, докато стане бяло, след това ще добавим захарта и ще продължим да бием на ниска скорост, докато захарта се интегрира с маслото.
- За финал ще добавим емулсията и ще бием с максимална мощност в продължение на 5 минути.
- Ще разделим крема на две, едната част ще добавим малко розово оцветяване, ще смесим, докато цветът стане хомогенен, останалата част от крема ще оставим без оцветяване.
- Ще запазим до момента на украса на тортата.
Ако искате да научите повече за маслен крем (маслен крем), не пропускайте тази публикация? Buttercream стъпка по стъпка
Съставки за украса на тортата:
Големи сребърни кори
Мини сребърни перли
Захарни цветя
Прибори за сглобяване на торта Fault Line Cake или Broken Line Cake
Струг за торта.
Малка извита шпатула (дълга 10 см)
Изглаждаща палитра на Wilton
Торта за сладкиши
Една форма от 13 см за торта
Тава за торта 10 см
Кръгъл барабан от сребърна торта 15 см х 1,2 см.
4 високи тортата
Две торбички за тръби
Два големи руски мундщука, тези, които харесвате най-много!
Как да завършите Fault Line Cake:
- Пълним сладкарска торба с швейцарската меренга, която сме приготвили дори без оцветяване.
- Поставяме барабана за торта в центъра на въртящата се основа и първата от тортата с диаметър 15 см, отрязваме върха на сладкарската торбичка и начертаваме спирала върху тортата, ще продължим да поставяме втори лист от 15 см торта и ние ще покрием цялата торта с тънък слой крем, ние ще завъртим струга, за да улесним работата, като по този начин покриваме тортата, тя не трябва да бъде дебел слой, ние наричаме този слой улавя трохи, това е неговата мисия, да обедини стените на тортата и хващайте трохите, за да не оцапате бъдещия топинг.
- Ще направим същото и с тортата с диаметър 10 см.
- Долната торта ще издържи тежестта на двама други, поради което ще я подсилим с пръчки, които ще изрежем на едно ниво с тортата. Тези пръчки ще бъдат краката, върху които ще почива тежестта на двете горни торти.
- Ще поставим 10 см торта в центъра на 15 см и ще завършим сглобяването на конструкцията, като поставим последната от тортите с диаметър 15 см, напълним я и я покрием като предишните две.
- Структурата е готова, ще я приберем в хладилника за час, за да се втвърди и да можем лесно да декорираме.
- Ще продължим да оцветяваме швейцарската меренга с водно синьо оцветяване и да пълним сладкарска торба с нея, цветът е красив и е много модерен.
- След време за почивка, тортата ще бъде стегната, трохите, които може да са там, ще бъдат заклещени в слоя, който улавя трохи, можем да работим с лекота.
- Приготвяме сладкиши с маслен крем и руски дюзи.
- Ще нарисуваме маслени цветя с помощта на руски дюзи, използвал съм два дизайна, един за розовия крем и друг за белия.
- Ще донесем дюзата към тортата, натискаме леко и се оттегляме със скорост, така че цветето да се оформи (Във видеото можете да видите по-добре как съм го направил). Ще повторим процеса, като вмъкнем цветя с различни цветове и форми. В останалите празнини те могат да бъдат запълнени със сребърни и бели перли и малки захарни цветя.
- Остава само да покрием тортата със синия крем, който ще сложим наоколо и върху 15-сантиметровите торти с помощта на сладкарската торбичка, струга и изглаждащата гребло.
- Ще бъдете изненадани колко е лесен и колко добре се държи кремът, през последните месеци швейцарският маслен крем от меренг се превърна в крема, който най-много обичам да използвам за украса на торти, поради красивите покрития, които получавам и колко богат е.
- Ние ще завъртим струга, докато с другата ръка ще държим греблото, без да го движим, подкрепяйки се и използвайки кексовия барабан на долната торта като водач. Ако има някакви несъвършенства по стените, ще сложим малко повече крем там, където е несъвършенството и отново ще преминем палитрата, ще повтаряме, докато не получим най-добрия завършек. Долният ръб на горната 15 см торта и горният ръб на долните 15 см ще бъдат назъбени и неправилни - перфектно! това е ефектът, който искаме да постигнем.
- За да изгладим горната част ще го направим с малка извита шпатула, ще преминем още веднъж изглаждащата гребло през стените и ще завършим маркирането на ръба, като поставим шпатулата хоризонтално от ръба до центъра на тортата.
- За финал ще поставим още големи перли в централната зона и сребърни мини-перли в неправилните ръбове, които са се образували в по-големите торти.
- Резултатът е оригинален ефект, сякаш тортата е била счупена в центъра, показвайки вътрешността й, пълна с маслени цветя и перли.
- Нашата Fault Line Cake е завършена! резултатът е оригинална работа, която ще изненада, където и да го вземете.
До следващия урок. Целувки ♥
Натали