Здравословната френска диета не е най-новата модна диета, нито е най-популярната в You tube:, но е най-голямата хранителна мистерия на човечеството.

Никой не може да обясни как е възможно диета, богата на масло, червено месо, студени разфасовки, гъши дроб и сирене, да представя по-добри сърдечно-съдови здравни показатели от средиземноморската, поради тази причина тази мистерия е известна като френския парадокс.

Японските и средиземноморски диети в момента монополизират концепцията за здравословни, но ако анализираме която и да е диета в света, можем да намерим в нея здравословна следа.

Глобализацията оказа лошо влияние върху начина ни на хранене, защото това, което прави диетата здравословна, е, че ви пречи да ядете силно преработени храни и това се постига от общества, които са привързани към гастрономическата традиция който е знаел как да се съпротивлява Глобализация.

Загубата на културни корени и манипулацията на потребителите доведоха до унищожаване на остатъците от много диети, които бяха здравословни по тяхно време.

Знаете ли, че страните, които са най-привързани към своите традиции, са тези, които най-добре са запазили здравословния си хранителен режим?

Здравословната френска диета предизвиква ступор в научния свят от половин век, защото е представителна извадка от френския гений.

страна, която, както малко други, проявява голяма привързаност към своите гастрономия и кулинарни традиции, това е причината, поради която можем да считаме френската диета за здравословна.

фернандо

Откога тази аномалия се нарича френски парадокс? ?

От годината 1970 г., което беше, когато беше осъществено обаждането Изследване на 7-те държави което показа, че съставът на диетата е един от най-важните фактори за регулиране на холестерола в кръвта и че мазнините благоприятстват артериосклероза и миокарден инфаркт.

По време на развитието на това проучване Франция представи толкова странни данни, че беше изключена от проучването.

Отне 11 години, за научно списание да публикува статия за особеностите на коронарната болест в Франция, Какво имал смъртност pили най-ниската коронарна болест на сърцето в Европа.

Всичко това, въпреки високата консумация на наситени мазнини (гъши дроб, пастет, сирене, масло, студени меса, червено месо) и алкохол. По тази причина тази много противоречива ситуация беше наречена френски парадокс.

Има ли причина за това противоречие във френския парадокс за здравословна диета?

Причината за френския парадокс се открива в поредица от статистически процедурни грешки:

Изхвърлянето на френските данни, защото те изглеждаха грешни

Промени резултатите от изследването на 7-те страни, като ги направи по-еднакви.

Това доведе до погрешни хранителни препоръки към световното население, като напр войната с мазнини, която доведе до намаляване на здравословната консумация на мазнини.

Не определя дали във Франция има географски разлики, по отношение на диетата и сърдечно-съдовото здраве.

Защото имаше огромна разлика между южната и югозападната част на Франция и останалата част от страната. Но тези данни доведоха до нова грешка, когато беше казано, че това се дължи на влиянието на средиземноморската диета.

Не е точно определяне на приема на наситени мазнини във Франция

В който Север е зона на преувеличена консумация на масло, от друга страна юг и югозапад се характеризират с консумацията на качествено патешко месо, което е богато на много здравословни мастни киселини.

Франция е държава, която е границата между страните от Северна Европа, които традиционно консумират голямо количество наситени мазнини, и тези от юг, които са противоположни.

Регионалното разнообразие от консумация на наситени мазнини е огромно във Франция и това не беше взето предвид.

Третирането на статистическите данни с лекомислие води до напълно неадекватни диетични препоръки към населението, които рано или късно ще трябва да бъдат коригирани, но те ще оставят подозрението, че експертите нямат представа за какво говорят.

Какви обяснения са дадени на парадокса на френската здравословна диета?:

Митът за чудото суперхрана

Че той противодейства много ефективно на ефектите от тази диета, която изглеждаше толкова нежелателна.

Първите подозрения паднаха върху червеното вино, но по-късно беше доказано, че виното не беше толкова чудотворно, най-вече взети в излишък.

Обяснението на средиземноморската диета:

Това е поредният опит да се даде просто обяснение на сложен проблем.

Франция, въпреки високата си консумация на наситени мазнини, се счита, че спазва средиземноморската диета.

Чудя се как диета с толкова висока консумация на наситени мазнини може да се счита за средиземноморска и се чудя и за посланието, което този тип обяснения се опитва да предаде на населението: Казват ли, че можете да приемате всички наситени мазнини, които искате, защото средиземноморската диета лекува всичко?

На френското средиземноморско крайбрежие е обичайно да се готви със зехтин, но трябва да се изясни, че той винаги се смесва с добра доза масло, което не ми се вижда много средиземноморско..

Генетичният фактор

Малко повтарящо се е, че когато няма обяснение за нещо, се прибягва до неизвестна генетична причина, която кара французите да метаболизират наситените мазнини по различен начин от останалите хора.

Нека да прегледаме историята малко. Френската територия, която представя френския парадокс, съответства на древна Окситания, който бил много богат регион, който бил известен като страната на катарите.

Катарите те били преследвани от еретици и много от тях прекосили Пиренеите, за да се заселят в испанското Средиземноморие.

Ако генетичната хипотеза беше вярна, бихме могли да намерим окситанна генетична следа в тези испански региони.

Което би ни накарало да преосмислим, че ползите от испанската средиземноморска диета не са такива, тъй като тези хора метаболизират наситените мазнини по различен начин и че тяхното сърдечно-съдово здраве зависи от тяхната генетика, а не от диетата им.

Метаболомиката на сиренето:

Метаболомиката е метаболитната следа от това как тялото ни използва дадена храна. За това се събират проби от урина и изпражнения, анализират се техните метаболити и е известно как тялото ни използва храна: В този случай сиренето.

Установено е, че редовната консумация на сирене понижава нивата на LDL (лошия) холестерол и действа върху чревната флора. Не забравяйте, че това е ферментирала храна и че ферментиралите храни имат пробиотичен ефект.

Необходими са повече изследвания, за да се потвърди достоверността на тези резултати, но е много важно, че две много френски ферментирали храни, вино и сирене, са свързани с френското сърдечно-съдово здраве.

Можем ли да считаме тази регионална френска кухня, която можем да наречем окситанска кухня, като една от най-здравословните?

Да, без съмнение, защото когато говорим за окситанска кухня, говорим за една от големите регионални кухни на Франция, не говорим за френска кухня като цяло.

Възможно е това, което прави окситанската кухня толкова здравословна, е сумата от няколко фактора, които както винаги са социални и културни.

Окситанската диета има много общо с всички здравословни кухни по света.

Кои са най-характерните елементи на окситанската диета? (Здравословна френска диета)

Патешко месо, фуа-газ и магрет.

Здравословни храни, богати на мастни киселини, но не толкова мазнините под кожата ви. Патешките колбаси, които са част от много традиционни менюта, също са много популярни.

Патицата е много характерна храна за юг и югозапад.

Много често те използват мазнината си вместо масло за готвене, което също не е препоръчително.

Ферментирали храни като сирене.

Разнообразието от занаятчийски сирена е толкова впечатляващо и с толкова добро качество, че са изместили индустриални сирена.

Повечето са сурови млечни сирена, които са жива храна.

Висококачествен занаятчийски балсамов оцет, непастьоризиран.

Друга много популярна ферментирала храна и толкова ценена в региона, че дори е популярна закуска, която обикновено се приема с хляб.

Сезонна кухня с голямо изобилие от прясна храна.

Традицията да се използват местни диви билки и растения като тученица, който е богат на Ω3.

Важна консумация на риба богат на Ω3.

Като змиорки, елфи, минога, пъстърва и аншоа, риби, богати на Ω3, които в миналото са били по-евтини от месото и които са много популярни в местната гастрономия, предвид тяхната наличност.

Многото местни реки доста добре снабдяват региона (с изключение на хамсията).

Трюфели и гъби.

Всички те са заредени с лечебни свойства, които се използват в множество препарати, дори се правят висококачествени пастети.

Зърнени храни със защитено географско указание.

Като ориз от Камарг.

Смокини, кестени, ягоди, боровинки, орехи, ябълки в голямо разнообразие.

Със защитени имена и пълни с антиоксиданти, които имат голям престиж в региона и са изместили други нездравословни алтернативи.

Бобови растения от традиционни сортове с много добро качество.

Със защитена деноминация някои от тях наскоро се възстановиха.

Изобилието от много здравословни сосове.

Като Анчоада (аншоа), Писту на основата на чесън, босилек и зехтин и които са много често срещани в менютата.

The сезонни храни, на качество от продукта, и общество, много привързано към своите кулинарни традиции са създали рамка за здравословна диета, която трябва да бъде проучена по-подробно.

Колко дълбоко е вкоренена традиционната гастрономия в едно общество е скелето, върху което е изградена здравословната диета.

Окситанската диета е начин за готвене и разбиране на живота, който надхвърля чудодейните храни.

Ако не разберем вселената, която съставлява здравословна диета, ще видим, че френският парадокс ще продължи да бъде загадка.

Най-важното при окситанската диета е свежестта, качеството и вкусът на храната, защото са благоприятствали създаването на изключителна гастрономическа традиция

Този начин на хранене има основното предимство, че е изместил много преработени храни, които правят диетата нездравословна.

Този прост факт е това, което прави окситанската диета една от страхотните здравословни диети.

От своя страна се радвам, че окситаните, наследниците на древните катари, продължават да практикуват ерес срещу храната, която глобализацията предлага.

Храненето не може да бъде религия на фанатиците, но пространство, отворено за добри хора, Какво точно означава терминът Катар (добри хора)?.

Целта на това видео е да популяризира ерес, да се научи да мисли самостоятелно, в лицето на толкова много противоречиви послания за храненето, в общество, толкова глобализирано, еднакво и неинформирано като нашето.

Ако искате да научите повече за Храненето, Психологията на храненето и здравословното готвене, абонирайте се за нашия уебсайт и ще можете да видите видеото от нашия безплатен клас по готвене: гответе, за да отслабнете с верижни ястия.

ИНТЕРЕСУВАТЕ СЕ:

Am Фернандо Асейро: Рехабилитирам хората, които са загубили способността си да се хранят здравословно, за да си възвърнат способността да се хранят здравословно и вкусно ... И те се чувстват способни да отслабнат и да останат стройни сами.