1 декември 2004 г.

Консумацията на гъби е отличен източник на здраве и вкус. Последните проучвания показват, че тази гъба, чието отглеждане и употреба е широко разпространена в Испания от 70-те години насам, е идеалното допълнение към здравословното и балансирано хранене, поради приноса на витамини, фибри и минерали в тялото.

отличен

В допълнение, гъбата предлага множество възможности в кухнята, като продукт, използван не само като гарнитура, но и като главен герой на различни рецепти в съвременната кухня.

ї Знаете ли това .
. Беренето на гъби обхваща период от два до четири месеца, като се получават средни добиви от шест до осем килограма на квадратен метър повърхност?

. нормалната температура на съхранение е 0-4єC?

. В сравнение с други зеленчуци, гъбите се считат за добър източник на витамини рибофлавин, ниацин и фолиева киселина, както и минерали като натрий, калий, цинк и мед?

. гъбата се откроява с качеството и количеството на протеините си, поради което понякога се нарича зеленчуково филе?

. гъбата има ниска енергийна стойност, между 20 и 34 Kcal. на 100g, представляващи над 80% ненаситени мастни киселини, което го прави идеален продукт за поддържане на силуета?

. високото съдържание на фибри, присъстващо в гъбите, го прави перфектно и необходимо допълнение към ежедневната диета, в сравнение с други зеленчуци, представлявайки идеална храна за добро храносмилане, поддържане на балансирано тегло и поддържане на форма?

. Гъбите са важен източник на различни витамини, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, биотин и фолиева киселина, много важни витамини, необходими за различни функции на тялото?

. В диетичните препоръки за балансирано хранене се препоръчва дневна консумация на 3-5 порции зеленчуци (всяка от приблизително 100 g сурова)?

. пресните гъби са източник на минерали, които поради съдържанието на пепел над 1% минералното му съдържание обикновено е по-високо, отколкото в повечето плодове и зеленчуци?

. Гъбата е силно препоръчителна храна, която съдържа количества калий, фосфор, мед и желязо по-високи от стойностите на домати, моркови, тиквички, лук и патладжан?

. За да направите добра покупка, препоръчително е да направите добро наблюдение по отношение на белезникавия цвят (колкото по-тъмен, толкова по-окислен ще бъде), приятна миризма и твърда текстура, тъй като те са най-важните аспекти, които разкриват свежестта на гъбата?

. по-голямата част от вкуса е върху кожата и стъблата, така че е важно тези, които го приготвят, да знаят, че никоя от частите му не трябва да се изхвърля?

. Преди готвене те трябва да бъдат възможно най-чисти и цели и като общо правило е по-добре да се използва възможно най-малко вода, въпреки че това зависи много от вида. По същия начин е препоръчително да ги ядете възможно най-пресни. В оптимални условия те продължават само няколко часа; в хладилник, два или три дни. Но когато се съхраняват в хладилник, трябва да са почистени и подбрани в херметически затворен контейнер, за да не загубят аромата си.

. Зеленчуците (включително гъбите) съставляват, заедно с плодовете, храните, които допринасят най-много за регулаторната функция на организма, главно поради доставката им на минерали и витамини и тъй като осигуряват на тялото голяма част от водата, от която се нуждае?

. Поради ниския си калориен прием, високото съдържание на вода и високата кулинарна употреба, гъбата има много широко приложение при приготвянето на ястия и менюта за диети с ниска калорична стойност, като диети, насочени към загуба на телесно тегло.

По същия начин гъбите могат да бъдат част от ястията, които съставляват менютата за нискокалорични диети, като допълнение към месно или рибно ястие, зеленчукова сметана, салата и т.н.

Източник: Гъбата на Европа. За повече информация: Изабел Гарка