Ходенето на височина над 4000 метра не е малко подвиг. Y. шерпите знаете за това от известно време. Те ръководи експедиции през Хималаите, или пешеходни турове до базовия лагер, или горните маршрути за катерене.
Както шерпите, така и носачите (тези, които носят екипировката на гърба си) те живеят между планини, в екстремни условия. Храната на тези височини има своите ограничения, така че те следват a основна хранителна диета които ги поддържат във форма.
Какво яде шерпа ?
Основата на диетата им е ‘Dalbaht’, тоест бял ориз с бобови растения. Ядат го ежедневно. Крехките бобови растения могат да бъдат проблем. Месото е лукс в планината и транспортирането му изисква носене на допълнително тегло. Ето защо те прибягват до Як месо, животното, в което е натоварено оборудването. Това е много жилаво, но вкусно месо. Понякога, на ниска надморска височина, те също могат да ядат пиле и биволи.
Яйцата не влизат в диетата, защото е много скъпо да ги набавяте в планината. И хлябът също не е обичайно, но понякога ядат ‘Чапати’, хляб в индийски стил. Освен това, чрез нагряване на вода, те обикновено се приготвят ‘Пудинги’ с пшенично брашно.
Сякаш са студенти по Еразъм, килерът им не може да бъде без плик супи или „юфка“, че топлината във вода лесно, без да е необходимо усложнения при готвене, нещо, което може да е невъзможно на определени височини.
Що се отнася до подправките, използването на кориандър и люти подправки. След 6-7 часа разходка на ден, пикантното поддържа ги топло. Специално споменаване също изисква чесън, основен елемент за шерпите. Чесновата супа ги предпазва от студа. „Чесънът е като лекарство в планината“, казва ни един шерп в кабинета си в покрайнините на Катманду. Те обикновено носят пакет, наречен „микс масала“, зареден с джинджифил, звънец, морков, боб, карфиол и зеле.
Вече знаем какво яде шерпа, но какво пие?
Да пият, шерпите направете пътната вода годна за пиене, като я сварите, тъй като не могат да го носят по време на преминаването. И през нощта, преди да бъдете затворени от сън, не липсва чаша ракси, измислица, типична за Непал и Тибет. Нищо не загрява гърлото като домашен алкохол.
Нати Шерпа е експертен готвач във високите планини. В книгата си "Готварски рецепти за екстремни ситуации" той разказва своите гастрономически преживявания с алпиниста Карлос Сория. Казва например, че може да приготви с местни съставки и с елементарни методи мадридска яхния, картофена омлет, фабада, лазаня и пица. Доста деликатес, ако вземем предвид височината, на която подготвя пожарите.