„Продуктът е здравословен или нездравословен, независимо дали съставките му са промишлени или домашни“, казва диетологът-диетолог Даниел Урсуа.

Сред всички заблудени вярвания, които се роят в колективното въображение, това, което твърди, че всяка домашна храна е по-добра от индустриално произведената равна, е една от най-широко разпространените. Абсурдно е, но е така. Много хора вярват, че бисквитки, кифли или понички, направени в нашата фурна „със 100% натурални съставки“ (като захар) те са по-здрави от другите, закупени в супермаркета. Не е така. Или поне не е толкова лесно.

голямата

Можем да класифицираме храната като здравословна или нездравословна само въз основа на съставките, използвани за нейното приготвяне. Това ще рече: колкото и да е домашна и много бабина рецепта, която използваме за приготвяне на торта, ако е заредена със захар, рафинирани брашна и масло, ще бъдем преди храна, вредна за здравето ни. Мигел Анхел Луруеня, лекар по хранителни науки и технологии, си спомни за него преди няколко дни в Twitter. Същото се случва например с натурален сок, който все още е нездравословна храна, въпреки че е изцеден у дома с прясно набрани портокали от градината.

Това се потвърждава от диетолога-диетолог Даниел Урсуа, автор на блога за промоция на Nutrihabits: „Трябва да разберем, че няма нито „домашно приготвеното“, нито „естественото“ и, разбира се, нито едно от тези две твърдения не се отнася до здравословността на продуктите ". Както обяснява специалистът, продуктът е здравословен или не е здравословен", независимо дали съставките му са „промишлени“ или „домашно приготвени“. вярно е, че кокът, поради факта, че е направен по традиционния начин в пещ на дърва, е по-малко угоен.Всичко ще зависи от количеството захар и другите компоненти, които включва.

„Да, но това е, че пандишпанът, направен по индустриален начин, има много консерванти и оцветители“, би могъл да ви каже зет ви. И е вярно, индустрията използва този вид добавки - които са напълно безопасни, въпреки че нямат никаква хранителна стойност - за да удължи полезния живот на продукта, да подобри неговия вкус или да улесни производствения процес.

Дали добавките правят сладкото още по-малко здравословно? Ursúa е откровен: "Определено не." Специалистът настоява, че това, в което наистина се превръща един сладкарски продукт не препоръчвана опция са съставките, които съставляват мнозинството. "Тези съставки обикновено са рафинирани брашна, мазнини или захари, които освен това се нуждаят от добавки, за да гарантират трайността, вкуса или безопасността на продукта, от който са част. Но проблемът не се крие в добавките, а в лошото качество от основните съставки. съставки, които го съставят ".

Както обяснихме в други статии, твърденията, които обикновено придружават тези и други видове продукти („занаятчийски“, „бабини“, „традиционни“ или „домашно приготвени“), не се регулират от нито един стандарт за качество. По този начин бихме могли да намерим в супермаркета естествен пандишпан, някои бабини бисквити или триъгълник от занаятчийски шоколад, ако трябваше да се изреже нещото. В действителност това са ултрапреработени продукти, които трябва да се избягват. „Както вече казахме друг път трябва да разгледаме какво маркира на етикета. В списъка на съставките и в хранителната таблица ".

И какво правим, ако все пак искаме да имаме кифли или кроасани? Кои са най-добрите? Можем ли да намерим поправки в супермаркета или в пекарната? „Ако консумацията ни на сладкиши или ултрапреработени храни наистина е случайна и е част от здравословния начин на живот, разликите между едното и другото не са значителни“, казва Уршуа. „Всъщност домашните продукти са по-склонни да бъдат по-малко безопасни, тъй като контролът, на който се подлага индустрията, гарантира безопасността на храните на техните продукти“, заключава той.