Въпреки че мляното месо често се разглежда като уникален вид продукт, понякога това е съмнителен микс, с неудобен процент месо.

Когато купувате кайма в супермаркета, Има тенденция да се смята, че продуктът, който трябва да се консумира, е толкова прост, колкото този: специфичен вид месо, нарязан на минимален размер, не повече. Този идеален продукт обаче далеч не е това, което всъщност се купува, като може да придобие повече от съмнителна смес от различни съставки, достигайки процент от истинско месо, който едва би втрил 60-70% от целия продукт.

това

Свързани новини

Въпреки че повечето знаят, че най-добрият вариант е да си купите кайма направо от месарницата, И ако в момента тя може да бъде смляна, повечето са склонни да купуват пакетирана кайма или за удобство, или за цена, или поради двете причини. Но, както Организацията на потребителите и потребителите (OCU) вече предупреди, ако е избрана втората опция, по-добре е да разберете, че закупеният продукт не е "кайма", а "приготвяне на месо".

Както посочи по това време OCU, прочетете етикета на тези тави с така нареченото "кайма" Това може да унищожи вярванията за закупения продукт. Това далеч не е просто месо, а амалгама от съставки, Сред които се открояват добавки, сулфити, сгъстители, зърнени храни, нитрити. и за щастие вярно процент месо, което едва докосва 70% и с късмет 80% от общия продукт.

Въпреки че може да звучи като измама, това не е така, тъй като законът позволява тези продукти да бъдат именувани с име на бургер месо (хамбургерско месо на английски) без големи усложнения. И в повечето случаи никой не разбира за промяната.

OCU анализира до 22 проби тави с кайма от различни супермаркети и само 6 от тях са получили добър общ резултат. Всъщност някои дори вкараха толкова лошо, че тази организация тотално обезкуражи покупката им.

Сред месата, които не се препоръчват, се открояват някои общи характеристики, като например излишни мазнини (повече от 20% от продукта), излишък на колаген (сухожилия и хрущяли, вместо месо), излишни добавки, нишесте и влакна, и дори наличие на други меса по-евтино за "пълнене". Въпреки че е вярно, че законът позволява включването на "следи" до 1% от други меса, имаше проби, които надвишаваха 3%.

Сега, в по-скорошно проучване, проведено също от OCU през 2017 г., са проучени до 11 проби от различни видове месо две години след оценка на 22 различни проби. Освен това организацията е добавила информация относно разликите между „кайма“, „приготвяне на кайма“ и „месо от бургери“:

- The 100% кайма По същество би било това, само един вид месо, което също трябва да отговаря на определени изисквания за качество. Сред тях се откроява процентът на мазнините, които не може да надвишава 20%, докато съотношението колаген/протеин не може да надвишава 15%.

- The приготвяне на кайма, междувременно би било в малко по-нисък мащаб. В този случай сместа от кайма с други съставки (зърнени храни, сол, подправки). По същия начин трябва да бъде ясно посочено какъв общ процент месо съществува в препарата. За разлика от 100% кайма, при приготвянето не се изискват изисквания за качество.

- The бургер месо това би било най-лошият вариант, при който ще има поне 4% от останалите съставки, в допълнение към сулфитите, оцветителите и други вещества, които спомагат за ароматизацията и поддържат продукта свеж. По същия начин, както се случва с приготвените кайма, в този случай няма изисквания за качество.

В този последен анализ OCU откри само 3 продукта с добро качество (два от тях с истинска кайма, от El Corte Inglés и Aldi, докато третият е бил месен препарат от Tradivac). Останалите 8 продукта получиха "средна оценка", както на нивото на продукта като цяло, така и на спецификациите на техните етикети. Последните класифицирани продукти са месните заготовки от бургери от Roler, Alipende и Lidl, подчертаващи лошото качество на месото или излишъка от използвани добавки.

Най-добрата кайма е истинското месо

Намеквайки движението Realfooding, lнай-добрата кайма би била "истинско месо", тоест онази порция месо, която би била поръчана в месарницата и незабавно смляна, без опаковки, консерванти, добавки или други ненужни смеси.

Тъй като ползите от тази тактика биха били качество и свежест на продукта, Но в замяна би било препоръчително да го приготвите за максимум 24-48 часа и цената му вероятно би била по-висока от месни заготовки или месни продукти от бургер.

The месни заготовки, междувременно те спестяват време и са склонни да издържат по-дълго в хладилника в замяна на повече от вероятно излишни добавки и ненужни консерванти. Освен това е необходимо внимателно да се четат етикетите, тъй като реалният процент на консумираното месо може да бъде редовно 60-70%.

И накрая, трябва да се отбележи, че както месните заготовки, месни продукти от бургер, така и всяко друго свръхпреработено месо обикновено съдържат нитрити, наскоро обвинен от СЗО, че е канцерогенен. Към всичко това трябва да се добави и последното скандал около месната индустрия, разкрити от The Guardian и които EL ESPAÑOL повтаря: нитритите не биха помогнали за предотвратяване на ботулизъм, но те просто ще подобрят цвета и вкуса на продукта, като са не само опасни, но и ненужни.