Диабетиците имат различни цели за кръвната захар за периода преди и след хранене. Американската диабетна асоциация препоръчва нивата на кръвната захар да не се повишават над 180 mg/dL 2 часа след хранене. Някои храни могат да доведат до скок на кръвната Ви захар в рамките на час или два след хранене, докато други храни помагат да се поддържат тези нива по-стабилни. Скоковете в кръвната захар могат да увредят крехките кръвоносни съдове в сърцето, мозъка, бъбреците, очите и краката. Горчивото какао на прах, използвано за приготвяне на горещ шоколад, няма да накара кръвната Ви захар да скочи стремително, ако го консумирате сами.

горчивото

Хранителна информация

Горчивото какао на прах съдържа 12 калории, 1 грам протеин, 0,7 грама мазнини, 2,3 грама въглехидрати, 0,1 грама захар и 1,6 грама фибри за всяка лъжичка. Ако използвате по-голямо количество в рецепта, например чаша, ще получите 189 калории, 15,6 грама протеин, 11,3 грама мазнини, 50,1 грама въглехидрати, 1,5 грама захар и 25,6 грама фибри. Ако приготвите горещ шоколад, като смесите една до две супени лъжици горчиво какао с топла вода и не добавяте захар, хранителната стойност на вашата напитка ще бъде същата като количеството горчиво какао, което сте използвали.

Общо въглехидрати и нетни въглехидрати

Горчивото какао на прах има много ниско съдържание на захар и около половината от неговите въглехидрати са под формата на фибри. Само невлакнестата част от въглехидратите (наричани още нетни въглехидрати) има потенциал да повиши нивото на кръвната Ви захар. Изчислете нетните въглехидрати, като извадите съдържанието на фибри от общите въглехидрати. Например горещият шоколад, приготвен с 1 супена лъжица тъмно какао без мляко или захар, съдържа 3,2 грама общо въглехидрати и 1,6 грама фибри, или еквивалент на 1,6 грама нетни въглехидрати.

Спайкове в кръвната захар

Количеството нетни въглехидрати от горчиво какао или други въглехидратни храни може да доведе до скок на кръвната Ви захар, в зависимост от вашата лична толерантност към този макронутриент. Здравите хора могат да ядат огромни количества въглехидрати без скокове в кръвната захар. От друга страна, хората с дефектна инсулинова секреция или проблем с инсулиновата функция (състояние, известно като инсулинова резистентност), могат да имат скокове в кръвната захар с относително малки количества въглехидрати. Ако подозирате, че не понасяте много добре въглехидратите, независимо дали имате преддиабет, диабет или метаболитен синдром, използвайте глюкомер, за да проверите нивата на захарта си един до два часа след хранене и определете количеството въглехидрати, които причиняват това ниво да се повиши. Следете приема на въглехидрати, докато откриете количеството, което поддържа кръвната Ви захар по-стабилна след хранене.

Лакомства, които не променят кръвната Ви захар

Ако обичате шоколад, но не искате да повишавате кръвната си захар, тъмното какао е добър вариант. Само с 1,6 нетни грама въглехидрати на супена лъжица можете да задоволите желанието си за шоколад, без да повишавате кръвната захар, освен ако не го ядете с други богати на въглехидрати храни като мляко, захар или зърнени храни. За лечение, подходящо за диабетици, направете горещ шоколад, като смесите тъмно какао с топла вода. Подсладете с изкуствен подсладител, ако желаете. Можете също да смесите тъмно какао на прах с извара или рикота за богата на протеини закуска с вкус на шоколад. Ако добавите горчиво какао към смутито или овесените ядки, помислете за количеството въглехидрати, приписвано на тези допълнителни съставки.